Que sont les vitamines ?
Les vitamines sont un groupe de composés inorganiques présents naturellement dans les aliments, nécessaires en très petites quantités à notre corps pour remplir diverses fonctions importantes telles que l’immunité, la production d’énergie et la fabrication de globules rouges. Notre corps ne peut pas synthétiser de vitamines ; nous devons donc les atteindre par la nourriture. Le maintien d’une alimentation équilibrée répond aux besoins en vitamines de l’organisme.
À propos de la vitamine B
Le groupe des vitamines B (ou complexe B) est un ensemble de 8 vitamines hydrosolubles, partageant des similitudes générales, mais chacune effectuant un processus biochimique critique dans le corps. Ils comprennent les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 et B12. Ils peuvent tous travailler en coordination pour faciliter le métabolisme et la réaction chimique dans le corps, mais ils existent indépendamment et ont chacun une composition chimique distincte. Les vitamines B sont des composants structurels des cellules et sont des coenzymes dans les réactions chimiques qui se déroulent à l’intérieur d’une cellule. Le corps utilise les glucides, les graisses et les protéines comme carburant. Le groupe des vitamines B aide le corps à utiliser ce carburant.
Le corps humain ne produit pas naturellement de vitamine B et celles-ci sont facilement utilisées, détruites ou rapidement éliminées du corps. La transformation des aliments réduit également la quantité de vitamines du groupe B dans les aliments. À l’exception de la vitamine B12, qui peut être recyclée et réutilisée par l’organisme, celui-ci a une capacité limitée à stocker et réutiliser les vitamines du groupe B. Comme la plupart des vitamines B se trouvent dans les mêmes aliments, une alimentation nutritive appropriée peut répondre aux besoins de l’organisme en ce nutriment. Une personne qui a une mauvaise alimentation peut se retrouver avec une carence en vitamines du groupe B. Les vitamines B agissent en interdépendance complexe et une carence dans l’une peut entraîner un dysfonctionnement des autres. Il est important de ne pas auto-diagnostiquer une carence en vitamines et de consulter un médecin avant de prendre des suppléments vitaminiques, car un surdosage peut être toxique.
Types de vitamine B et leur découverte, sources, rôle, carence
Voici une liste de chaque type de vitamine B et le rôle essentiel que chacun joue dans le bon fonctionnement de l’organisme :
Vitamine B1 : découverte, sources, rôle et carence
Également connue sous le nom de Thiamine, la vitamine B1 agit comme coenzyme dans le catabolisme des acides aminés et du sucre.
Découverte de la Vitamine B1 :Vitamine B1 Elle a été découverte dans les années 1890 par un médecin militaire néerlandais du nom de Christiaan Eijkman qui, tout en trouvant un remède contre la maladie du béribéri, a découvert que la maladie était liée à la consommation de riz blanc et qu’en ajoutant du son de riz, les symptômes pouvaient être inversés. Ces polissages contenaient de la Thiamine. Eijkman a reçu le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1929 pour sa reconnaissance de ce « facteur anti-béribéri ».
Rôle de la Vitamine B1 :La vitamine B1 soutient le fonctionnement normal du système nerveux, la conversion du glucose en énergie, la production d’acide chlorhydrique nécessaire à la digestion chimique des aliments et participe à la production d’ARN et d’ADN.
Sources de vitamine B1 :La thiamine ou vitamine B1 se trouve dans une grande variété d’aliments, certaines de ses meilleures sources étant les céréales complètes, les graines de sésame, les légumineuses, le germe de blé, les pois, le lait, le chou-fleur, les épinards, les noix, la courge, la viande rouge comme le porc et le foie, les œufs et la levure.
Carence en vitamine B1 :La carence en vitamine B1 est courante dans les pays asiatiques où le riz blanc constitue l’alimentation de base. Dans les pays occidentaux, cette carence est due à une mauvaise alimentation et à l’alcoolisme. Un certain nombre de maladies sont dues à une carence en vitamine B1, comme le béribéri, qui affecte les systèmes cardiovasculaire, musculaire, gastro-intestinal et nerveux. Une personne souffrant de béribéri « sec » peut présenter une dégénérescence nerveuse, une mauvaise coordination des bras et des jambes, une perte de poids et des troubles émotionnels. Le syndrome de Korsakoff est une démence irréversible liée à un excès d’alcool et à une alimentation carencée en thiamine. Ses symptômes comprennent des mouvements involontaires du globe oculaire, une amnésie et une confusion mentale. L’insuffisance cardiaque et la mort peuvent survenir à des stades avancés.
Vitamine B2 : découverte, sources, rôle et carence
Ce type de vitamine B est également connu sous le nom de riboflavine et est un précurseur de deux cofacteurs enzymatiques appelés FAD et FMN, nécessaires aux réactions enzymatiques des flavoprotéines.
Découverte de la Vitamine B2 :La vitamine B2 est la deuxième vitamine B découverte et D.T. Smith et E.G. Hendrick a découvert la riboflavine en 1926.
Rôle de la Vitamine B2 :La riboflavine ou vitamine B2 est principalement impliquée dans la production d’énergie cellulaire dans le cycle de l’acide citrique, la chaîne de transport des électrons et la bêta-oxydation (catabolisme des acides gras). Il participe à la dégradation des protéines et des graisses, à la production de globules rouges, aide au maintien de la santé de la peau et des yeux ainsi qu’au développement et à la croissance cellulaire.
Sources de vitamine B2 :La riboflavine se trouve dans une grande variété d’aliments, certaines de ses meilleures sources étant le lait, le yaourt, le fromage cottage, les œufs, le saumon, le bœuf, les épinards, les abats, les blancs d’œufs et les légumes-feuilles.
Carence en vitamine B2 :La carence en vitamine B2 est rare et touche les alcooliques et ceux qui ne consomment pas de produits laitiers. Un certain nombre de maladies sont causées par une carence en vitamine B1, telles que l’ariboflavinose. Les symptômes comprennent des lèvres gercées, un gonflement de la langue, une langue devenant rouge pourpre, de l’anxiété, une sensibilité élevée au soleil, des maux de gorge, une pseudo-syphilis affectant principalement le scrotum et la bouche, une perte de cheveux et des éruptions cutanées.
Vitamine B3 : découverte, sources, rôle et carence
Ce type de vitamine B est également connu sous le nom de niacine et est un précurseur de l’acide nicotinique et du nicotinamide. Les deux vitamines B sont essentielles à la phosphorylation oxydative et aux réactions de transfert d’énergie dans le métabolisme du glucose, des graisses et de l’alcool.
Découverte de la Vitamine B3 :Conrad Arnold Elvehjem a découvert la structure chimique de la vitamine B3 en 1937.
Rôle de la Vitamine B3 :La niacine ou vitamine B3 est essentielle à la production d’énergie cellulaire. L’acide nicotinique transporte l’hydrogène et ses électrons lors des réactions métaboliques, l’acide nicotinamide comme coenzyme dans la synthèse des lipides et des acides nucléiques. La vitamine B3 aide à convertir les glucides, les graisses et l’alcool en énergie. La vitamine B3 est essentielle au maintien de la santé de la peau, des systèmes digestif et nerveux et à la création de nouvelles cellules. Le corps peut produire de la vitamine B3, mais en petites quantités.
Sources de vitamine B3 :La vitamine B3 ou niacine se trouve dans une grande variété d’aliments, certaines de ses meilleures sources étant le pain et les céréales complètes, les noix, les lentilles, les champignons, la viande, la volaille, le poisson et le bœuf.
Carence en vitamine B3 :Les personnes souffrant d’une carence en vitamine B3 sont généralement des alcooliques, c’est-à-dire des personnes ayant des problèmes digestifs, auquel cas la niacine n’est pas correctement absorbée. Les symptômes de la pellagre comprennent la dermatite, la diarrhée, la démence, l’insomnie, la confusion mentale, la perte d’appétit, les étourdissements, la faiblesse et l’agressivité.
Vitamine B5 : découverte, sources, rôle et carence
Ce type de vitamine B est également connu sous le nom d’acide pantothénique et est un précurseur de la coenzyme A. Synthétisée à partir de l’acide pantothénique, la Coenzyme A est impliquée dans la synthèse des acides aminés, des acides gras, des neurotransmetteurs et des anticorps.
Découverte de la Vitamine B5 :La vitamine B5 a été découverte en 1933 par le médecin R.J. William alors qu’il recherchait les nutriments essentiels pour la levure.
Rôle de la Vitamine B5 :La vitamine B5 est essentielle à la production d’énergie cellulaire dans l’organisme. La vitamine B5 est nécessaire au métabolisme des glucides, des protéines, des graisses, de l’alcool et à la production d’hormones stéroïdes, de neurotransmetteurs lipidiques et de globules rouges. La vitamine B5 peut être fabriquée par l’organisme, mais en petites quantités.
Sources de vitamine B5 :La vitamine B5 ou acide pantothénique est largement disponible dans les sources alimentaires végétales et animales et se trouve dans une grande variété d’aliments, certaines de ses meilleures sources étant les grains entiers, les avocats, les noix de cajou, les arachides, les lentilles, le soja, la viande, la volaille, le poisson, les abats (foie, reins), le brocoli et le lait.
Carence en vitamine B5 :La carence en vitamine B5 est extrêmement rare et ses symptômes comprennent la perte d’appétit, l’insomnie, la fatigue, la constipation, les vomissements, les troubles intestinaux, l’acné et les paresthésies.
Vitamine B6 : découverte, sources, rôle et carence
La vitamine B6 est également connue sous le nom de pyridoxine et ce type de vitamine B fonctionne comme une coenzyme dans le métabolisme des acides aminés, du glucose et des lipides. La pyridoxine est la forme la plus courante de suppléments de vitamine B.
Découverte de la Vitamine B6 :En 1934, Paul Gyorgy découvre la vitamine B6.
Rôle de la Vitamine B6 :La Pyridoxine ou Vitamine B6 est essentielle au maintien des différentes fonctions corporelles. Impliquée dans plus de 100 réactions cellulaires dans tout le corps, la vitamine B6 est nécessaire au métabolisme des acides aminés et du glycogène, et participe à la fabrication de la vitamine B3, des acides aminés, de l’hémoglobine et de certains produits chimiques du cerveau. La vitamine B6 maintient également la glycémie, affecte la synthèse de substances chimiques spécifiques du cerveau, influence les niveaux d’activité hormonale, le développement général du cerveau, la fonction immunitaire et l’activité des hormones stéroïdes. La vitamine B6 peut être utile dans le traitement du syndrome du canal carpien et du syndrome prémenstruel.
Sources de vitamine B6 :La vitamine B6 ou pyridoxine se trouve dans une variété de produits alimentaires, certaines de ses meilleures sources sont la viande, la volaille, les œufs, les bananes, le poisson, les céréales et les légumineuses, les légumes verts et à feuilles, les noix, le foie et les fruits.
Carence en vitamine B6 :La carence en vitamine B6 se retrouve chez les personnes qui consomment trop d’alcool, les femmes qui prennent la pilule contraceptive, les personnes âgées et celles qui souffrent d’une maladie thyroïdienne. Les symptômes d’une carence en vitamine B6 comprennent l’insomnie, la dépression, l’anémie, les coins de la bouche gercés, la confusion, la dermatite, les convulsions de la langue lisse, les yeux roses ; symptômes neurologiques comme l’épilepsie, l’irritabilité, la dépression, l’anxiété et les contractions musculaires. De fortes doses de vitamine B6 prises sur une longue période peuvent entraîner des lésions nerveuses irréversibles.
Vitamine B7 : découverte, sources, rôle et carence
La vitamine B7 est également connue sous le nom de biotine et est un cofacteur de nombreuses réactions enzymatiques nécessaires à la synthèse de nombreux acides gras et à la gluconéogenèse.
Découverte de la Vitamine B7 :Dean Burk était un co-découvreur de la biotine.
Rôle de la Vitamine B7 :La biotine ou vitamine B7 joue un rôle clé dans le métabolisme des lipides, des glucides, des protéines et des graisses. La vitamine B7 participe à la synthèse du glucose. C’est une vitamine de beauté essentielle qui favorise la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Un apport élevé en biotine peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol.
Sources de vitamine B7 :La biotine ou vitamine B7 se trouve dans un certain nombre de produits alimentaires, certaines de ses meilleures sources sont le chou-fleur, les jaunes d’œufs, les arachides, la levure de bière, les fraises, les abats, le fromage, la volaille, les champignons et le soja.
Carence en vitamine B7 :La carence en biotine est rare car non seulement le corps produit lui-même une petite quantité de biotine, mais elle est largement distribuée dans un certain nombre d’aliments. De plus, l’organisme n’a besoin que de petites quantités de biotine. La carence en vitamine B7 est généralement constatée chez les personnes, comme les culturistes, qui consomment de grandes quantités de blancs d’œufs pendant une période donnée, car une protéine présente dans le blanc d’œuf empêche l’absorption de la biotine. Les symptômes d’une carence en vitamine B7 comprennent une peau pâle ou grise, une perte de cheveux, des nausées, une dermatite, des douleurs musculaires, une langue gercée et douloureuse, une dépression, des nausées, une faiblesse, des hallucinations, des mouvements cardiaques anormaux, une perte d’appétit, une peau sèche et squameuse et une fatigue. Chez les nourrissons, une carence en biotine peut entraîner des troubles de la croissance et des problèmes neurologiques.
Vitamine B9 : découverte, sources, rôle et carence
La vitamine B9 est également connue sous le nom d’acide folique ou folate et est un précurseur nécessaire à la réparation et à la synthèse de l’ADN. La vitamine B9 facilite le transfert d’unités de carbone dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La vitamine B9 est un cofacteur dans diverses réactions et est particulièrement essentielle à la division et à la croissance cellulaires rapides. La vitamine B9 ou acide folique est la forme synthétique du folate.
Découverte de la Vitamine B9 :En 1933, Lucy Wills découvre l’acide folique ou vitamine B9.
Rôle de la Vitamine B9 :Le folate contribue à la formation de globules rouges qui transportent l’oxygène dans tout le corps. Sa fonction la plus importante est la synthèse et le métabolisme de l’ADN par méthylation. L’acide folique ou vitamine B9 est essentiel à la santé et au développement du fœtus ainsi qu’au développement du système nerveux du bébé. Les femmes en âge de procréer devraient manger des aliments riches en folate dès les premiers stades de la grossesse afin de réduire le risque d’anomalies du tube neural telles que le spina bifida chez le bébé. L’acide folique est largement utilisé dans l’enrichissement des aliments et les compléments alimentaires.
Sources de vitamine B9 :Le folate ou vitamine B9 se trouve dans une variété d’aliments, certaines de ses meilleures sources étant le pain, les céréales, les agrumes, les épinards, les asperges, les légumes à feuilles vertes, les légumineuses, la volaille, les œufs, les graines, la levure de bière, le foie, le jus d’orange enrichi, les betteraves, les dattes et les avocats.
Carence en vitamine B9 :Le corps produit lui-même une certaine quantité de folate, mais celle-ci est insuffisante. Les symptômes d’une carence en vitamine B9 sont la faiblesse, la fatigue, la perte de poids, l’anémie macrocytaire, des taux élevés d’homocystéine et, chez les femmes enceintes, cela peut entraîner des malformations congénitales. Le folate est considéré comme non toxique, mais une consommation excessive sur une période prolongée peut entraîner de l’irritabilité et des problèmes intestinaux.
Vitamine B12 : découverte, sources, rôle et carence
La vitamine B12 est également connue sous le nom de cyanocobalamine et est une coenzyme impliquée et essentielle dans presque toutes les actions métaboliques de l’organisme. La vitamine B12 est un cofacteur de la méthionine synthase, qui convertit l’homocystéine en méthionine, qui à son tour est utilisée pour la méthylation de l’ADN.
Découverte de la Vitamine B12 :La connaissance de la vitamine B12 a été développée au fil des années grâce aux recherches de divers scientifiques.
Rôle de la Vitamine B12 :La vitamine B12 est essentielle au métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. La vitamine B12 est étroitement liée au folate et les deux dépendent l’une de l’autre pour leur bon fonctionnement. La vitamine B12 est essentielle au processus de production d’énergie cellulaire et est nécessaire à la formation des globules rouges, à la synthèse de l’ADN et contribue au fonctionnement normal du système nerveux, car elle maintient la myéline, qui recouvre les cellules nerveuses.
Sources de vitamine B12 :La vitamine B12 se trouve dans une variété d’aliments et ses principales sources sont le foie, les œufs, la viande, le lait, le fromage, le poulet, le bœuf et le poisson. Presque tout ce qui est d’origine animale est riche en vitamine B12.
Carence en vitamine B12 :La carence en vitamine B12 est plus fréquente chez les personnes âgées, les végétaliens et les bébés allaités de mères végétaliennes ; car la vitamine B12 provient principalement de sources animales et. Les symptômes d’une carence en vitamine B12 comprennent : perte de vision, essoufflement, anémie pernicieuse, anémie macrocytaire, manie, psychose, perte de mémoire, défauts cognitifs, perte de poids, perte d’appétit, dépression, anxiété et dans les cas avancés, paralysie.
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