L’aversion gustative est également connue sous le nom d’aversion gustative conditionnée et il s’agit d’une tendance à éviter ou à former des associations négatives avec un aliment particulier, en particulier lorsque vous l’avez mangé juste avant de tomber malade.(1) De nombreuses personnes dans le monde souffrent d’aversion pour le goût et cette condition fait également l’objet de discussions parmi les experts.
Lorsqu’on leur demande quel aliment ils n’aiment pas, les gens racontent généralement une histoire liée à leur expérience négative avec la nourriture qu’ils refusent de manger. Dans la plupart des cas, une aversion pour le goût se développe après avoir mangé un aliment, ce qui provoquevomissement,nauséeou une maladie. Chez les animaux, l’aversion pour le goût sert souvent de mécanisme de survie, entraînant le corps à éviter toute substance toxique qui a rendu l’animal malade une fois.(5) Alors, qu’est-ce que l’aversion gustative exactement et qu’est-ce qui cause cette condition ? Prenons un moment pour comprendre l’aversion gustative.
Qu’est-ce que l’aversion pour le goût ?
L’un des plus grands exemples d’aversion gustative conditionnée est celui où vous consommez un aliment particulier et finissez par attraper la grippe immédiatement après. Puis, même longtemps après l’incident, consciemment ou inconsciemment, vous commencez à éviter cet aliment parce que votre esprit l’associe au moment où vous êtes tombé malade après avoir mangé cet aliment.(2) Cela se produira même si cet aliment n’a joué aucun rôle dans l’apparition de votre maladie puisque, bien entendu, la grippe ne se propage pas de cette manière.
Cette condition est connue sous le nom d’aversion gustative conditionnée, car votre cerveau vous a entraîné à éviter la nourriture, même si elle n’a aucun rapport avec votre maladie. C’est ce qu’on appelle le conditionnement à essai unique, car il n’a fallu qu’une seule chance pour que vous soyez conditionné à penser négativement à la nourriture ou à commencer à l’éviter complètement.
Les aversions gustatives se produisent à la fois consciemment et inconsciemment.(3) Parfois, vous commencez à éviter cet aliment inconsciemment sans vraiment comprendre pourquoi vous le faites.(3)La quantité de cet aliment particulier que vous avez consommée ou le degré de votre maladie détermine la force de votre aversion gustative conditionnée.
Causes de l’aversion pour le goût
L’aversion pour le goût se produit généralement après avoir mangé quelque chose et que vous tombez malade.(1) Cette maladie n’a généralement rien à voir avec la nourriture et a tendance à entraîner des nausées et des vomissements. Plus votre maladie est intense, plus votre aversion gustative a tendance à durer longtemps.
Certaines maladies ou affections, non liées aux aliments que vous avez consommés, peuvent également déclencher des vomissements et des nausées, contribuant ainsi à cette aversion gustative. Ces conditions ou maladies peuvent inclure :
- Anorexie(1)
- Boulimie
- Chimiothérapie(4)
- Insuffisance hépatique
- Mal des transports
- Infection de l’oreille
- Infection à rotavirus
- Grossesse ounausées matinales
- Boire tropalcool
- Grippe intestinale
- Trop manger
Comment surmonter l’aversion gustative ?
Les aversions alimentaires ou gustatives sont généralement psychologiques. Vous n’êtes pas allergique à cet aliment, mais votre esprit commence à associer cet aliment au moment où vous êtes tombé malade.
Voici quelques façons de surmonter ou de combattre les aversions gustatives.
Essayez de cuisiner les aliments d’une nouvelle manière :Par exemple, si vous tombez malade après avoir consommé des œufs au plat, vous devriez alors essayer de cuire les œufs d’une manière différente, par exemple en les essayant sous forme d’omelette la prochaine fois. Cela évitera le lien entre les œufs et la même maladie qu’auparavant.
Créez de nouvelles associations alimentaires :Vous avez peut-être associé la saveur de la noix de coco au moment où vous vous sentez malade après avoir mangé une tarte à la crème de noix de coco, alors vous commencez à associer la noix de coco àvomissement. Cependant, faites un effort conscient pour essayer d’associer les noix de coco aux vacances, aux îles tropicales et à un moment de détente sur une plage chaude. Cela brisera votre association originale et en créera une nouvelle, luttant ainsi contre l’aversion gustative que vous avez développée.
Augmentez progressivement votre exposition au goût :En augmentant lentement votre exposition au goût particulier pour lequel vous avez développé une aversion, vous éviterez de vous sentir dégoûté ou malade à cause de ce goût. Vous pouvez essayer de le sentir d’abord, puis de goûter un peu de nourriture pour augmenter votre exposition.
L’aversion pour le goût peut-elle indiquer un problème plus grave ?
Bien qu’en général l’aversion pour le goût ne soit pas un problème, elle peut parfois indiquer un problème sous-jacent plus grave, comme un trouble de l’alimentation.(6) Si vous souffrez de certaines aversions gustatives, cela aura alors un impact sur votre capacité à avoir une alimentation équilibrée. C’est pourquoi il est important de discuter avec votre médecin pour savoir si vous souffrez d’un trouble de l’alimentation.
Conclusion
Les aversions gustatives ont tendance à se produire lorsque vous tombez malade, généralement lorsque vous développez des nausées ou des vomissements, après avoir mangé un certain aliment. Votre cerveau commence alors à associer cet aliment à la maladie. Dans certains cas, l’aversion gustative disparaît avec le temps, mais parfois, l’aversion gustative peut être le signe d’un trouble alimentaire sous-jacent. Certaines personnes déclarent également avoir ressenti une aversion pour le goût des années après l’incident réel avec la nourriture.
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6051479/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S209588111830026X?via%3Dihub
- https://www.healthline.com/health/taste-aversion
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2990286
- https://link.springer.com/article/10.3758%2Fs13423-016-1092-8
- https://www.researchgate.net/publication/323733915_How_Does_Food_Taste…
