Principaux types et variétés de raisins en Espagne et leurs caractéristiques

La sélection du type de raisin avec lequel un vin est élaboré est le principal facteur de différenciation de celui-ci, lui conférant personnalité et authenticité .

Les particularités du ou des cépages entrant dans le processus d’élaboration du vin vont qualifier son élevage et lui donner sa propre identité .

La Culture du Vin en Espagne est une valeur traditionnelle et une opportunité de pondération et de développement socio-économique de grande importance.

L’Espagne est le pays avec le plus grand nombre de vignobles au monde , le quatrième le plus productif après l’Italie et la France en cépages pour les vins et le deuxième après la Chine en cépages de table .

176 cépages sont cultivés en Espagne , parmi les différents types pour la vinification , la consommation fraîche ou la production de moûts .

Les cépages espagnols les plus plantés sont l’ Airén , le Bobal , le Garnacha , le Tempranillo , le Macabeo et le Monastrel .

Quels types de raisins existent en Espagne ?

Il existe plus de 10 000 cépages reconnus dans le monde et quelques-uns des plus pertinents pour l’élaboration de vins de qualité. Les vignes destinées à la production de raisins de cuve représentent 70 % des exploitations .

Le reste des cépages sont des raisins de table pour 20 % et les 10 % restants de raisins.

Certains types de raisins sont polyvalents, comme le muscat, étant utilisé à la fois comme raisin de cuve , comme pour la consommation fraîche ou comme raisin sec .

Selon l’Observatoire espagnol du marché du vin ” OeMV ” et sur la base de ” l’enquête sur les vignobles ” du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation, pour l’année 2019, l’Espagne a une superficie viticole productive de 952 829 hectares.

L’Espagne est l’un des principaux pays producteurs de raisin dans le monde et le deuxième exportateur international de vins.

Les différentes variétés de vins produits sur le territoire espagnol définissent la tradition œnologique du pays et l’excellente qualité des vignobles qui parsèment le paysage national.

Les types de raisins en Espagne définissent le riche stock de vins disponibles dans les principaux domaines viticoles du pays.

L’Espagne est une référence mondiale pour la qualité des vignes et pour savoir extraire l’essence la plus personnelle de chaque cépage pour l’élaboration des meilleurs vins .

Ensuite, nous indiquons quels sont les principaux cépages en Espagne et leurs caractéristiques , en différenciant les raisins rouges , blancs et de table .

Blanca

Les meilleurs vins blancs espagnols sont élaborés avec les cépages suivants :

  • Albariño : originaire de Galice, un cépage doux qui produit des vins de grande qualité. Basique dans la DO Rías Baixas.
  • Airén : originaire de La Mancha, le cépage le plus cultivé d’Espagne. Main dans la DO Vinos de Madrid.
  • Chardonnay : originaire de Bourgogne, cépage de grande qualité, il produit des vins aromatiques. Basique en cavas.
  • Gewürztraminer : originaire d’Allemagne et d’Alsace, donne des vins secs et aromatiques. Vignobles catalans et aragonais.
  • Godello : originaire de Galice, cépage très aromatique qui apporte de l’acidité. Basique à DO Valdeorras et Bierzo.
  • Macabeo ou Viura : largement utilisé dans La Rioja, cépage aux arômes de fruits verts. Basique dans le vieillissement et les cavas.
  • Malvasía ou Subirat : il vient de Grèce, un cépage très aromatique et personnel. Basique dans les vins Malvasía et DO Calatayud.
  • Moscatel : très répandu en Espagne, cépage de base pour les vins de muscat, vins doux et aromatiques.
  • Palomino ou Listán : cépage de base pour l’élaboration des vins fortifiés de Jerez, type fin amontillado, etc.
  • Pedro Ximénez : cépage au parfum de raisins secs, utilisé pour faire des vins liquoreux. Basique dans la DO Montilla-Moriles.
  • Parellada : très typique de Catalogne, cépage tardif. Basique dans les jeunes blancs et cavas.
  • Riesling : originaire de France et d’Allemagne, cépage à l’arôme fruité et floral. Typique à Huesca et en Catalogne.
  • Sauvignon : originaire de France. Raisin qui donne des vins élégants et secs. Typique de Castilla y León et de Catalogne.
  • Verdejo : cépage qui produit des vins très aromatiques aux couleurs dorées et vertes. Base de DO Rueda.
  • Xareló : originaire de Catalogne, cépage aux arômes de fruits. Basique, avec parellada et macabeo, à Cavas.

Encrer

Les principaux cépages espagnols qui produisent les meilleurs vins du pays sont :

  • Alicante ou Garnacha Tintorera : originaire d’Aragon, c’est un cépage à la pulpe colorée et à faible acidité. Basique dans DO Almansa.
  • Bobal : originaire du Levante espagnol, c’est un cépage utilisé dans la production de vins jeunes et rosés.
  • Cabernet Franc : originaire de Bordeaux, il produit des vins très doux. Sa culture abonde en Galice et en Castille.
  • Cabernet Sauvignon : originaire du Médoc français, cépage largement utilisé en Catalogne, en Navarre et dans la Ribera del Duero.
  • Grenache : d’origine autochtone, raisin à l’arôme fruité et à forte teneur en alcool. Utilisé dans de nombreux DO
  • Graciano : cultivé principalement dans la Rioja et la Navarre, ce cépage produit des vins de grande valeur.
  • Maturana : originaire de La Rioja, un cépage qui produit des moûts à faible acidité et à haute teneur en sucre.
  • Mazuelo ou Cariñena : largement utilisé dans la Rioja, l’Aragon et la Catalogne, c’est un cépage adapté au vieillissement des vins.
  • Mencía : typique de León et de la Galice, produit des vins de grande qualité. Basique dans DO Valdeorras et Bierzo.
  • Merlot : originaire de Bordeaux, il donne des vins aromatiques. Typique de la Ribera del Duero, de la Catalogne et de la Navarre.
  • Monastrell : largement utilisé dans le Levante espagnol, c’est un cépage qui donne une saveur douce aux vins crianza.
  • Pinot Noir : typique de la Bourgogne, cépage qui donne des vins fruités et moelleux. Basique en cavas.
  • Prieto Picudo : originaire de Zamora et León, le cépage idéal pour l’élaboration de vins effervescents. Basique à DO del Bierzo.
  • Syrah : originaire de France, c’est un cépage qui donne des vins avec du corps et un arôme floral de fruits rouges.
  • Tempranillo : originaire de La Rioja, un cépage de haute qualité qui produit un moût équilibré et aromatique.

De table

Les différents raisins de table des variétés en Espagne sont l’ un des principaux fruits au niveau productif national. Nous en avons plusieurs types selon la variété de blanc, rouge et rose et noir :

blanche

  • Moscatel de Málaga : à grosses grappes, raisin sucré et croquant.
  • Italie : typique du Levante espagnol, c’est un cépage gros et très doux.
  • Sans pépins, impérial et supérieur : trois variétés qui manquent de pépins, raisin sucré et juteux.
  • Aledo : typique d’Alicante, raisin en grosses grappes de maturation tardive.

Rouge et rose

  • Flame sans pépin : variété sans pépin et précoce, raisin doux et rougeâtre.
  • Globe rouge : raisin en grappes généreuses, très grosses et croquantes.
  • Cardinal : c’est un cépage précoce, de couleur rouge violacé, juteux et aromatique.

Le noir

  • Alphonse lavallée : originaire de France, affinage tardif, gros raisin et pulpe charnue.
  • Noir sans pépins : variété sans pépins et de couleur foncée.
  • Reine royale : raisin violet, très juteux et à la pulpe ferme.

Questions fréquentes

Combien de cépages conviennent à la fabrication du vin ?

Il existe deux types de raisins adaptés à la vinification , les raisins blancs et les raisins rouges . Au sein de chacune de ces typologies, il existe de nombreuses variétés adaptées à la production de vin.

Quel est le cépage le plus doux ?

Le cépage le plus doux est le merlot . C’est un cépage rouge qui donne une saveur plus fruitée au vin.

On pourrait aussi souligner le cépage Muscat comme l’un des plus doux. En Espagne, il produit des vins doux et très parfumés .

Quel est le meilleur cépage pour faire du vin ?

Le meilleur type de raisin pour faire du vin est l’encre , bien que le blanc produise également d’ excellents vins .

Le meilleur cépage et le meilleur cépage sont soumis aux modes de chaque instant, car les goûts varient et le vin devient de jour en jour plus personnel .

Des cépages, de quelques couleurs et pour tous les goûts.

Si l’on veut apprendre à valoriser un vin, il est nécessaire d’avoir certaines connaissances sur les cépages impliqués dans sa production.

En Espagne, nous bénéficions d’une tradition œnologique très riche et diversifiée . Notre territoire est parsemé de vignobles tout au long de sa géographie et du domaine le plus prestigieux aux producteurs les plus modestes et innovants, le vin fait partie de notre identité et de notre culture .

Nous espérons que ces notions vous permettront de mieux comprendre une matière première aussi noble que le raisin et son produit par excellence, le vin .

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