Le lait A2 est le type de lait le plus ancien provenant de la chèvre, de la bufflonne, du zébu, de la brebis ainsi que de certaines espèces bovines plus anciennes comme Guernesey et Jersey (bovins originaires d’Afrique et d’Asie). Tous ces laits issus des animaux mentionnés ont une composition similaire au lait maternel, il a été démontré dans des études scientifiques qu’ils sont mieux digérés et donc mieux tolérés par l’homme.
Le lait A1 est le résultat d’une mutation survenue il y a des milliers d’années dans la protéine bêtacaséine. Pour une meilleure compréhension, les protéines sont composées d’acides aminés, que nous pouvons voir comme les briques qui s’assemblent pour former une structure. Il existe 20 acides aminés dans la nature et selon leur organisation ils formeront une structure ou une autre. La différence entre le lait A1 et A2 est que le lait A1 contient l’histidine, un acide aminé, au lieu de la proline, en position 67 dans la bêtacaséine, formant une structure protéique différente. Lorsque A1 est digéré, une fraction de protéine, ou peptide, appelée BCM7, est libérée.
Ce peptide est capable de traverser le système digestif et d’atteindre le système circulatoire. Lorsque l’A2 est digéré, le peptide BCM7 n’est pas libéré. Le peptide BCM7 a été associé à des problèmes de santé.
Cette petite différence d’un acide aminé fait que lors de la consommation d’un type de lait ou d’un autre, le corps humain les traite et les reconnaît d’une manière très différente.
Le lait A2 provient uniquement de vaches possédant deux copies du gène A2 de la caséine bêta. Pour être plus précis, le lait de vache contient environ 87 pour cent d’eau. Les 13 pour cent restants sont un mélange de lactose, de matières grasses, de protéines et de minéraux qui composent les matières solides du lait. Si nous nous concentrons sur la protéine contenue dans le lait, le composant principal de cette protéine est appelé caséine.
Environ 30 % de la caséine présente dans le lait est appelée caséine bêta. Les deux variantes les plus courantes du gène de la caséine bêta sont A1 et A2, donc tout bovin peut être A1A1, A1A2 ou A2A2 pour la caséine bêta. Aux États-Unis, environ 100 % du lait contient une combinaison de caséines bêta A1 et A2.
Quel est l’avantage de consommer du lait A2 ?
Les chercheurs ont établi que A2 est la variante la plus essentielle de la caséine bêta et que A1 était le résultat d’une mutation génétique naturelle survenue lors de la domestication du bétail. Gardant cela à l’esprit, des études ont été réalisées pour voir si les gens digèrent ou réagissent au vrai lait A2 d’une manière différente du lait ordinaire. Certaines de ces études ont montré que les personnes qui boivent exclusivement du lait de vache produisant du lait A2 étaient moins susceptibles aux ballonnements et indigestion, ce qui amène les experts à conclure que le lait A2 est une option plus saine que le lait ordinaire. La science spécifique derrière la différence entre le lait A1 et le lait A2 est difficile, mais des études ont montré que les enzymes digestives interagissent avec les protéines bêta-caséine A1 et A2 de différentes manières. Pour cette raison, les laits A1 et A2 sont transformés de manière différente au sein de l’organisme.
Le lait A2 est-il la solution pour les personnes intolérantes au lactose ?
Le lait A2 contient la même quantité de lactose que le lait non-A2, donc dans les cas cliniquement diagnostiqués d’intolérance au lactose, le lait A2 n’offrira pas les avantages que le lait sans lactose peut offrir.
Étant donné que la plupart des cas d’intolérance au lactose sont autodiagnostiqués, certains experts estiment que la cause de l’indigestion dans ces cas est en réalité liée à une aversion pour l’A1 plutôt qu’à une intolérance au lactose. Dans ces cas, la consommation de lait A2 peut aider à prévenir les effets secondaires ressentis par d’autres moyens en buvant du lait ordinaire.
Conclusion
Des recherches ont montré que le lait contenant de la bêta-caséine A2 peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose sans provoquer de problèmes digestifs provenant de douleurs abdominales, diarrhée, flatulences, vomissements , entre autres, qui sont fréquents chez un patient souffrant de cette pathologie lors de la consommation de lait et de produits laitiers contenant de la caséine bêta A1.
