Le botulisme est une maladie rare et grave. Parfois, elle peut être mortelle si elle n’est pas traitée ou si elle est mal traitée. Dans cet article, nous discutons de la thérapie antitoxine pour traiter les patients atteints de botulisme d’origine alimentaire.
Même si les études et les données sur le botulisme sont rares, certaines choses sont claires. Administration en temps opportun deantitoxinepeut réduire la mortalité cependant, malgré un traitement approprié par antitoxine, certains patients peuvent souffrir d’insuffisance respiratoire1.
Botulisme d’origine alimentaire
Le botulisme alimentaire est une maladie potentiellement mortelle. Elle est causée par l’ingestion d’aliments contenant des neurotoxines botuliques préformées. Si un type d’aliment est largement consommé et contaminé, il peut provoquer de nombreuses maladies. C’est la substance toxique naturelle la plus puissante connue de l’humanité. Il existe sept types de sérotypes de toxine botulique identifiés entre les périodes 1919 et 1970. Ils ont été nommés par les alphabets entre A et G. La plupart des cas de botulisme humain sont causés par les sérotypes de neurotoxine botulique A, B et E et les autres sérotypes ont un potentiel pathogène. Le traitement antitoxinique du botulisme est le traitement approuvé administré aux patients après l’apparition des symptômes.2. Il s’agit d’une urgence de santé publique qui doit être signalée immédiatement aux autorités de santé publique chaque fois qu’un cas de botulisme alimentaire est identifié.
Le botulisme d’origine alimentaire est dû à l’absorption d’une toxine (substance toxique contenue dans une substance vivante) produite par Clostridium botulinum. Cette bactérie se développe mieux dans les aliments à température ambiante (70° – 110°F). Le botulisme alimentaire est une intoxication alimentaire. Il s’agit d’une maladie rare mais qui peut être une maladie bactérienne potentiellement mortelle. Cela peut provoquer une paralysie si la nourriture n’est pas digérée. Cette condition médicale est extrêmement rare mais elle est si dangereuse que chaque cas est considéré comme une urgence de santé publique. On constate que le botulisme infantile est la forme de botulisme la plus courante aux États-Unis.3.
Le botulisme d’origine alimentaire apparaît après avoir mangé des aliments contenant la toxine bactérienne produite par le botulisme Clostridium. Cette toxine ne donne aucun type d’odeur ou de goût horrible aux aliments. La principale cause de ce problème de santé peut être due à des aliments en conserve mal transformés ou à des viandes conservées à la maison. Cette maladie n’est pas transmissible et ne peut donc pas se transmettre d’une personne à une autre. Habituellement, cette maladie se transmet par des aliments en conserve contaminés qui peuvent ne pas être correctement cuits ou réchauffés après les avoir conservés. De bons soins hospitaliers sont nécessaires si une personne souffre de botulisme d’origine alimentaire. L’antitoxine est la solution dans la plupart des cas pour le traitement du botulisme alimentaire. Le botulisme non soigné peut entraîner la mort d’une personne.
Thérapie antitoxine pour traiter les patients atteints de botulisme d’origine alimentaire
Une antitoxine est un anticorps capable de lutter contre des toxines spécifiques. Les antitoxines sont produites par certaines plantes, animaux et bactéries en réponse à une exposition à des toxines. Les antitoxines tuent également les bactéries et autres micro-organismes. Ils sont injectés dans des organismes, notamment chez les humains, pour traiter des maladies infectieuses. Il est nécessaire de comprendre la thérapie antitoxine pour traiter les patients souffrant d’intoxication alimentaire.
Il est bon d’administrer des antitoxines immédiatement aux patients après avoir reçu un diagnostic de botulisme d’origine alimentaire. Fournir une antitoxine au stade initial est préférable et également efficace pour réduire le nombre de taux de mortalité. La thérapie antitoxine est utilisée pour traiter avec succès les patients atteints de botulisme d’origine alimentaire.
La première antitoxine botulique de ce type a été développée par l’Institut de recherche médicale sur les maladies infectieuses de l’armée américaine dans les années 1970.4. Le botulisme d’origine alimentaire est traité à l’aide des sérotypes AB et E. Les antitoxines du botulisme contiennent des anticorps ou des fragments d’anticorps se liant à l’antigène, qui bloquent la neurotoxine produite par l’espèce bactérienne Clostridium botulinum. Les antitoxines guanéthidine et 4-aminopyridine sont utilisées pour le traitement de la paralysie botulique, mais elles ne sont pas très efficaces. L’utilisation d’anticorps locaux comme la pénicilline G et le métronidazole peut aider à éradiquer le botulisme par Clostridium botulinum. Les antitoxines botuliques peuvent neutraliser la toxine botulique circulante dans le corps d’un individu, empêchant ainsi la liaison de la toxine à la jonction neuromusculaire, mais ne peuvent pas inverser la tendance.paralysie. Le seul médicament disponible sur le marché pour traiter le botulisme est une antitoxine équine.
De nombreuses discussions ont eu lieu pour comprendre les déterminants permettant d’améliorer les caractéristiques de sécurité du botulisme. De nombreuses espèces peuvent passer du cheval à tout autre animal comme le mouton ou la chèvre, de manière à obtenir une immunogénicité plus faible de l’antisérum. Il est extrêmement important de choisir le bon immunogène pour améliorer la puissance du produit. Deux façons d’améliorer la sécurité et la puissance du produit sont le fractionnement de l’antitoxine et la purification par affinité.
Alors que nous discutons de l’efficacité du traitement aux antitoxines dans le traitement du botulisme d’origine alimentaire, il est également important de connaître la sécurité de leur utilisation. Le niveau de dosage de l’antitoxine botulique actuelle est inutilement élevé par rapport à la quantité de toxine impliquée dans l’intoxication. Si le dosage de l’antitoxine est correctement optimisé, la sécurité du produit peut être améliorée. L’antitoxine n’apporte aucun avantage clair. Malgré l’utilisation d’un traitement antitoxinique pour le traitement des patients atteints de botulisme d’origine alimentaire, certains patients souffrent d’insuffisance respiratoire. Les principaux effets indésirables sont une réaction à la perfusion, une hypersensibilité de type 1 et un syndrome de maladie sérique. L’effet le plus grave de l’antitoxine est l’anaphylaxie. Par conséquent, le traitement antitoxinique destiné à traiter les patients atteints de botulisme d’origine alimentaire doit être correctement évalué.
Moyens de prévenir le botulisme d’origine alimentaire
Compte tenu des risques et des problèmes liés à l’utilisation d’un traitement antitoxinique pour traiter les patients atteints de botulisme d’origine alimentaire, la prévention du botulisme est plus importante. Une personne doit traiter et préparer correctement les aliments en conserve et en conserve pour éviter le botulisme d’origine alimentaire. Il est à noter que les produits en conserve maison doivent être chauffés à 241°F à l’aide d’une cocotte minute afin que toutes les spores du botulisme Clostridium soient tuées.
- Le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) fournit également au public des lignes directrices concernant la mise en conserve domestique.
- Les aliments en conserve faits maison doivent être bouillis pendant au moins 10 minutes avant d’être consommés, car cela détruirait la toxine botulique.
- Les aliments réchauffés doivent être chauffés à 165°F. Les aliments surgelés, s’ils sont décongelés dans le réfrigérateur lui-même, peuvent s’avérer bons par rapport à ceux à température ambiante.
- Il vaut mieux éviter les contenants bombés. Ils ne doivent pas être ouverts. Les canettes commerciales présentant un renflement doivent être retournées au vendeur.
- Même les aliments qui dégagent une odeur nauséabonde ne doivent pas être mangés ni même goûtés.
- Il faut éviter de conserver l’ail/l’huile à température ambiante.
- Il est également conseillé de ne pas conserver les pommes de terre au four à température ambiante.
On se demande souvent si l’on peut contracter le botulisme à cause des aliments réfrigérés. Il est préférable de réfrigérer tous les restes et aliments cuits dans les 2 heures suivant la cuisson (cela devrait être 1 heure si la température est supérieure à 90°F). La cause la plus fréquente du botulisme d’origine alimentaire est la nourriture en conserve inappropriée, en particulier les aliments faibles en acide comme les légumes et les viandes. L’Organisation mondiale de la santé se coordonne avec diverses autorités nationales et locales pour contenir l’épidémie à sa source.
Conclusion
Ainsi, pour conclure le sujet, nous apprenons que le botulisme d’origine alimentaire est dû à la consommation de produits contaminés en conserve et transformés. Il s’agit d’une maladie rare pour laquelle il n’existe pas de solutions appropriées. S’il est diagnostiqué à un stade précoce, le patient peut être sauvé, mais pour se rétablir complètement, cela peut prendre au moins un an. Le botulisme d’origine alimentaire est mortel. La thérapie antitoxine est utilisée pour traiter les patients atteints de botulisme d’origine alimentaire. Bien que l’antitoxine puisse guérir la maladie, elle a des effets indésirables. Pour obtenir de meilleurs produits, des recherches doivent être effectuées et le niveau de dose doit être diminué, car actuellement, le niveau de dose est supérieur au toxique présent dans le corps.
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29293927
- https://dmm.biologists.org/content/11/9/dmm035089
- https://cvi.asm.org/content/18/11/1845
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK534807/
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