Le folate est une vitamine naturelle. Folate présent dans une grande variété de légumes verts et de fruits. C’est la forme naturelle de la vitamine B9. Il est dérivé du mot latin appelé «folium», qui signifie feuille. Il est riche en légumes à feuilles vert foncé parmi les sources nutritionnelles naturelles de folate. Il s’agit d’un terme courant de vitamères B sous lequel un certain nombre de composés chimiquement apparentés ayant des propriétés nutritionnelles similaires sont placés, par exemple, l’acide folique et ses congénères, y compris l’acide tétrahydrofolique (la forme activée de la vitamine), le méthyltétrahydrofolate (la forme primaire trouvée dans le sérum), méthényltétrahydrofolate, acide folinique et folacine. Généralement, le folate naturel perd sa stabilité pendant la cuisson et la biodisponibilité du folate alimentaire est généralement inférieure à celle des autres dérivés.
Acide folique – Une forme synthétique
L’acide folique est une forme synthétique de la vitamine B9, également connue sous le nom d’acide ptéroylmonoglutamique. Comparé au folate, l’acide folique est plus complètement oxydé, stable et biodisponible. Par conséquent, il est utilisé dans les suppléments et ajouté comme aliment enrichi à de nombreux produits dans les pays occidentaux. Un apport élevé en acide folique chez les femmes en âge de procréer réduit le risque d’anomalies du tube neural chez les nourrissons de ces femmes. En 2007, cinquante-deux pays dans le monde avaient des réglementations nationales imposant l’enrichissement en acide folique de la farine de blé. L’acide folique se trouve également dans les suppléments et les multivitamines.
La majorité de l’acide folique est convertie en la forme active des vitamines par une enzyme dihydrofolate réductase. Cependant, la présence de quantités détectables d’acide folique non métabolisé dans le sang d’individus ayant consommé des suppléments ou des aliments enrichis a attiré l’attention ces dernières années. Cet acide folique non métabolisé a été associé à plusieurs problèmes de santé. La proportion de femmes ayant des niveaux détectables d’acide folique non métabolisé est passée de 65 % à 100 % après 12 semaines de supplémentation.
Des niveaux élevés d’acide folique non métabolisé ont été associés à un risque accru d’adénomes colorectaux et de cancer du sein. L’acide folique non métabolisé dans le sang peut accélérer la croissance des lésions prénéoplasiques. De grandes quantités d’acide folique peuvent corriger l’anémie mégaloblastique, mais pas les dommages neurologiques qui peuvent résulter d’une carence en vitamine B12. Certains experts craignent donc que des apports élevés en acide folique ne « masquent » une carence en vitamine B12 jusqu’à ce que ses conséquences neurologiques deviennent irréversibles. Il est encore inconnu et controversé que la quantité de supplémentation en acide folique qui pourrait causer des dommages.
Conclusion
Le folate est un terme général désignant un groupe de vitamines b solubles dans l’eau. Il est naturellement présent dans tous les légumes à feuilles vertes et les fruits qui perdent facilement leur stabilité pendant la cuisson alors que l’acide folique est une forme synthétique. Il est disponible à l’état entièrement oxydé et sous la forme la plus stable de la vitamine, qui est utilisée dans les suppléments et les aliments enrichis. À l’heure actuelle, on craint de plus en plus que l’exposition à l’acide folique non métabolisé, qui résulte d’apports en acide folique qui submergent la capacité métabolique du foie, puisse être associée à des effets indésirables tels que la malignité.
