Les purines sont des substances naturelles présentes dans les aliments végétaux et animaux que le corps convertit en acide urique. Les reins éliminent l’acide urique du sang et l’éliminent dans les urines.
Si votre alimentation contient trop d’aliments contenant des quantités de purine élevées ou modérément élevées, votre taux d’acide urique peut augmenter suffisamment pour provoquer des calculs rénaux ou la goutte.
La goutte est une forme d’arthrite (parfois appelée arthrite goutteuse) qui peut être extrêmement douloureuse et résulte d’une accumulation excessive d’acide urique dans le corps, entraînant le développement de cristaux d’acide urique.
Dans de nombreux cas, la goutte affecte initialement les articulations du gros orteil. Mais diverses autres articulations et zones autour des articulations peuvent être touchées en plus ou à la place du gros orteil. Ceux-ci incluent les chevilles, les doigts, le cou-de-pied, les talons, les genoux, les poignets et les coudes.
Les symptômes de la goutte attaquent les personnes atteintes de manière inattendue. Ces symptômes peuvent ne pas durer plus d’une semaine, mais peuvent réapparaître en quelques jours. Certaines personnes souffrent également de douleurs chroniques dues à une crise de goutte.
Les symptômes fréquents d’une crise de goutte comprennent une sensibilité extrême de l’articulation, une douleur soudaine et intense à la main, au poignet, une peau vive, rouge ou violette autour de l’articulation, des orteils et de la cheville, un gonflement, une inflammation et un échauffement extrême de l’articulation.
Votre régime alimentaire joue un rôle essentiel à la fois dans l’apparition de la goutte et dans la réduction de la probabilité de subir d’autres crises de goutte douloureuses. Suivre un régime pauvre en purine peut aider à réduire les symptômes tels que la sensibilité des articulations, la douleur et les rougeurs.
En outre, considérée comme un précurseur du développement de la goutte à part entière, «l’hyperuricémie symptomatique» peut généralement être éliminée à ses débuts en adoptant un régime alimentaire à faible teneur en purine.
Dans une étude réalisée en 2004 par le Département de médecine du Massachusetts General Hospital de Boston, des chercheurs ont évalué le lien entre la consommation d’ aliments riches en purines , de protéines et de produits laitiers et l’incidence de la goutte dans une cohorte de 47 150 hommes qui n’avaient aucun antécédent de goutte au départ.
Ils ont conclu qu’une consommation accrue de fruits de mer et de viande était liée à un risque environ 50 % plus élevé de développer la goutte au cours de la période d’étude de 12 ans.
Voici une liste d’aliments riches en purines :
La gamme de purines présentes dans les aliments peut également varier considérablement. Alors que la plupart des aliments contiennent 10 à 15 milligrammes de purines dans une portion de ½ tasse, certains aliments peuvent contenir 500 à 1 000 milligrammes ou plus dans cette même portion.
Moi à
Parmi tous les aliments riches en purines, la viande (principalement le porc, le bœuf, l’agneau et la chèvre) est la plus élevée. Les abats, tels que les reins, le foie, le cœur et le cerveau, contiennent le plus de purines (portion 100 grammes, purines 444-773 milligrammes). Si vous souffrez de goutte, vous devez éviter complètement la consommation de viande.
Fruit de mer
Il doit être évité car il contient également des niveaux élevés de purine. Les crustacés tels que le homard, le crabe et les crevettes, le thon, les sardines, le maquereau, le hareng, le saumon et le flétan contiennent des niveaux élevés de purine.
Bière
La consommation d’alcool peut augmenter votre risque de développer la goutte et peut provoquer une crise soudaine si vous souffrez déjà de la goutte. L’alcool peut augmenter le niveau d’acide urique dans le sang sous de nombreuses formes, et ainsi déclencher une crise de goutte.
De nombreuses bières contiennent des quantités importantes de ces substances issues du processus de fermentation et l’alcool stimule la production d’acide urique par le foie. Plus important encore, cependant, l’alcool est converti dans le corps en acide lactique qui entrave l’élimination de l’acide urique du corps par les reins.
Aliments et boissons sucrés
Les boissons et les aliments sucrés avec du fructose (généralement appelés sirop de maïs ou sirop de glucose-fructose), ainsi que les boissons gazeuses sucrées, augmentent le risque de développer la goutte.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut être trouvé dans les aliments, tels que les pizzas surgelées, le pain, le yogourt, les sauces en pot, les céréales et les barres de céréales, le ketchup, la mayonnaise et les vinaigrettes.
Soyez également prudent lorsque vous achetez des condiments sucrés et des confitures. De nombreux fabricants utilisent maintenant du sirop de glucose-fructose, car il est moins cher que le sucre.
Légumes purs
Les dernières études ont montré que les légumes riches en purines n’augmentent pas le risque de goutte ou de crises de goutte récurrentes. Une alimentation saine basée sur beaucoup de légumes et de fruits peut inclure des légumes à haute teneur en purine, tels que les épinards, les asperges, les pois, le chou-fleur ou les champignons.
Vous pouvez également manger des lentilles ou des haricots, qui sont modérément riches en purines mais qui sont aussi une excellente source de protéines.
Si vous souffrez de goutte, vous devez :
Consommer des aliments riches en vitamine C
Un aspect intéressant de la recherche sur les légumes et la goutte a été la découverte répétée qu’une consommation plus élevée de vitamine C peut réduire le risque de goutte. Ceci est réalisé en aidant à éliminer l’acide urique du corps via les reins.
Hydratez-vous
Buvez 8 à 16 tasses (huit onces) de liquide chaque jour. Au moins la moitié du liquide que vous buvez doit être de l’eau. Les liquides peuvent aider votre corps à se débarrasser de l’acide urique supplémentaire. En outre, rester hydraté a également été associé à moins de crises de goutte.
Perdre du poids
Le surpoids augmente le risque de développer la goutte et perdre du poids réduit le risque de goutte (si vous êtes en surpoids, vous devriez perdre du poids lentement).
La recherche suggère que la réduction du nombre de calories et la perte de poids, même sans régime restreint en purine, abaissent les niveaux d’acide urique et réduisent le nombre de crises de goutte. De plus, perdre du poids réduit également le stress global sur les articulations.
Remarque – il est important de ne pas perdre de poids trop rapidement car une perte de poids rapide peut augmenter la quantité d’acide urique dans le corps humain.
Conclusion
Un régime végétalien peut vous aider à atteindre et à maintenir un poids santé. Consommez beaucoup de légumes et de fruits, ainsi que des féculents (pouvant inclure des pommes de terre, du riz, du quinoa, des pâtes, du pain, du couscous, de l’orge ou de l’avoine).
Il peut également fournir des nutriments et suffisamment d’énergie pour une santé optimale et réduire le risque de crises de goutte.
