Le maïs est l’une des céréales les plus populaires et peut être utilisé de diverses manières. Les pop-corns et les maïs sucrés sont les variétés les plus populaires dans lesquelles ils sont consommés.
Moudre du maïs séché en poudre donne de la semoule de maïs. Elle est moulue en consistance fine, moyenne ou grossière, mais elle n’est pas aussi fine que la farine de blé. Il est de couleur jaune ou blanche selon le type de maïs utilisé.
La semoule de maïs peut être ajoutée à certaines recettes comme le pain et les crêpes. C’est une bonne alternative pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque.
3,5 onces de portion de flocons d’avoine contiennent 384 calories et 5,88 grammes de graisses, dont 1 gramme de graisses saturées et le reste est sous forme de graisses saines pour le cœur ou insaturées. La même portion contient 10 grammes de protéines, ce qui représente environ 22 pour cent des 46 grammes de l’apport quotidien en protéines chez les femmes et 18 pour cent de l’apport quotidien en protéines chez les hommes.
Types de semoule de maïs
La semoule de maïs est de différents types :
Farine de maïs bleue
La semoule de maïs bleue est composée de maïs bleu entier. Il est de couleur bleu clair ou violet et a une saveur sucrée. Les grains séchés de maïs bleu sont broyés dans une texture fine ou moyenne pour obtenir de la semoule de maïs bleue.
Farine de maïs moulue sur pierre
La semoule de maïs moulue sur pierre est composée de germes et d’enveloppes qui lui ajoutent de la saveur et de la nutrition.
Il peut être conservé plus longtemps mais au réfrigérateur.
Farine de maïs jaune moulue en acier
Dans ce type de semoule de maïs, l’enveloppe et le germe du grain sont entièrement éliminés. Il est plus couramment utilisé aux États-Unis. La semoule de maïs moulue en acier peut être conservée pendant environ un an dans une pièce fraîche et sèche et dans un contenant hermétique.
Farine de maïs blanche
Fabriquée à partir de maïs blanc, la semoule de maïs blanche est utilisée pour faire du pain de maïs.
Avantages pour la santé de la semoule de maïs
Voici les avantages pour la santé :
La semoule de maïs est riche en fibres
La semoule de maïs est une excellente source de fibres. Une portion de 3,5 onces de semoule de maïs contient 9,4 grammes de fibres.
Les fibres contenues dans l’alimentation sont bonnes pour ceux qui souffrent de constipation. Les fibres contribuent également à réduire le taux de cholestérol et contribuent à renforcer le cœur.
Une étude montre que diverses sources de fibres réduisent le LDL ou le mauvais cholestérol, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
La semoule de maïs est faible en calories
La semoule de maïs est faible en calories et aide à perdre et à maintenir du poids.
Un régime riche en fibres vous permet de vous sentir rassasié et de réduire les grignotages entre les repas. Cela aide à perdre du poids.
Bonne source de nutriments
La semoule de maïs contient une bonne quantité de nutriments essentiels nécessaires à l’organisme.
Une portion de semoule de maïs fournit 8 pour cent de l’apport total en thiamine, qui améliore la santé nerveuse, et 4 pour cent de riboflavine, de fer et de niacine. Le fer améliore la production de globules rouges et est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il améliore également l’immunité du corps.
Il fournit également au corps du zinc qui lui permet de guérir des blessures.
Améliore la vision
La semoule de maïs est riche en vitamine A, un nutriment essentiel pour améliorer la santé oculaire.
À mesure que le corps vieillit, la vue commence à faiblir.
L’inclusion de semoule de maïs dans l’alimentation prend soin des yeux et contribue à améliorer la vision.
La semoule de maïs est une bonne source d’antioxydants
La semoule de maïs contient des antioxydants élevés qui préviennent les risques de diverses maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Cela contribue également à réduire les risques de dégénérescence maculaire. La semoule de maïs jaune aide à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Comment utiliser la semoule de maïs dans l’alimentation ?
La semoule de maïs peut être utilisée à la place des farines de blé pour préparer des produits de boulangerie, car la variété finement moulue donne des produits de boulangerie à la texture plus lisse. De plus, les pains de maïs peuvent être utilisés pour faire des sandwichs.
Les tortillas de maïs peuvent être utilisées comme alternative aux tortillas de blé pour les tacos ou les fajitas. Il peut être utilisé au petit-déjeuner en cuisinant de la semoule de maïs grossièrement moulue dans du lait.
La semoule de maïs, avec tous ces bienfaits pour la santé, fait sa place dans l’alimentation saine de tout individu. Les nutriments qu’il contient aident les gens à répondre aux besoins quotidiens.
Ajoutez-le à votre alimentation et profitez de ses bienfaits.
