Qu’est-ce que Tatsoi ?
Le tatsoi est un légume à feuilles vertes très nutritif. Il a une douce saveur terreuse qui convient à de nombreux plats. Ses feuilles vertes en forme de cuillère ressemblent aux feuilles de laitue romaine.
Tatsoi fait partie de la famille des moutardes et est scientifiquement connu sous le nom de Brassica rapa subsp. narinosa, ou Brassica rapa var. rosularis.(1)
Le tatsoi peut être dégusté dans une variété de plats, notamment des soupes, des salades et des plats d’accompagnement. Il peut être cuit à la vapeur avec de l’huile d’olive ou sauté avec d’autres légumes en salade pour un goût amélioré.
Tatsoi est faible en calories et riche en fibres et autres nutriments essentiels. Il contient vitamine Aet joue un rôle clé dans la fonction immunitaire et le maintien de la santé oculaire.(2,3)
Il est riche en vitamine Equi agit comme un antioxydant et protège contre les radicaux libres, qui sont des composés nocifs.(4)
La riche teneur en calcium du tatsoi aide à renforcer les os et à soutenir la fonction musculaire et nerveuse.(5)
Avantages pour la santé du Tatsoi
Ayant un profil nutritionnel impressionnant, le tatsoi offre plusieurs bienfaits pour la santé.
Soutient la santé cardiaque
Le tatsoi est une feuille verte comptée parmi les légumes crucifères qui comprennent le brocoli, le chou frisé, le chou etchou-fleur.(6)
Une étude a montré que les femelles consommant davantage de légumes crucifères présentaient une diminution de l’accumulation de plaque dans les artères.(7)En outre, une revue de 8 études a révélé qu’une consommation accrue de légumes-feuilles diminue le risque de maladie cardiaquede 16%.(8)
Protège le corps contre le diabète
Tatsoi peut jouer un rôle dans la gestion de la glycémie.
Étant riche en fibres, il peut ralentir l’absorption du sucre et contribuer à stabiliser la glycémie.(9)
Tout comme les autres légumes crucifères, le tatsoi peut contenir du sulforaphane qui aide à protéger contrediabète-complications liées.(10,11)
Possède des propriétés anticancéreuses
Plusieurs composés présents dans le tatouage peuvent être utiles pour ralentir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.
Des études en éprouvette montrent que le sulforaphane bloque la croissance de plusieurs types de cellules cancéreuses, notamment le cancer du sein, de la prostate, du poumon, de l’estomac, de la peau et de la vessie.(12)
Tatsoi contient également d’autres composés tels que l’isothiocyanate d’allyle, l’isothiocyanate de benzyle, l’isothiocyanate de phénéthyle. Ceux-ci ont été étudiés pour avoir des propriétés potentielles de lutte contre le cancer.(13,14)
Une augmentation de la consommation de légumes crucifères est liée à plusieurs types de cancer, notamment l’estomac, le poumon et le cancer.cancer du pancréas.(15,16)
Inconvénients de manger du Tatsoi
Bien qu’il soit extrêmement bénéfique pour la santé, l’utilisation du tatouage présente quelques inconvénients que tout le monde doit connaître.
Il existe des composés présents dans les tatouages appelés goitrogènes qui interfèrent avec la fonction thyroïdienne.(17)Mais on sait que la quantité de goitrogène est très faible par rapport à la quantité qui peut affecter la thyroïde.(18)
Il est souvent conseillé aux personnes consommant de la warfarine de maintenir un apport constant de légumes à feuilles vertes en raison de leurvitamine Kcontenu.(19)Cela ne signifie pas que la consommation de légumes à feuilles vertes doit être arrêtée, mais plutôt la quantité consommée doit être surveillée.
Le tatsoi est un légume crucifère qui peut être extrêmement bénéfique pour la santé. Il est également extrêmement polyvalent et peut être dégusté cru ou cuit.
