Qu’est-ce qu’un Pandan ?
Le pandan, également connu sous le nom de pin vissé, est une plante herbacée de base en Thaïlande, en Malaisie et dans toute l’Asie du Sud-Est. Il est utilisé dans de nombreuses recettes et donne un goût unique aux aliments.
Les feuilles de cette plante mesurent de 12 à 20 pouces et sont vendues fraîches ou congelées.
Certaines espèces de cette plante qui poussent en Inde et aux Philippines produisent des fruits comestibles qui ressemblent à de grosses pommes de pin rouge-orange.(1)
Utilisations du Pandan
Pandan a de nombreuses utilisations culinaires. Les feuilles peuvent être bouillies, pressées ou utilisées comme wraps. Il peut également être utilisé pour aromatiser les viandes. Les fruits peuvent être consommés crus et peuvent également être transformés en marmelade.
Les fruits du pandan peuvent être broyés pour obtenir une pâte comestible et hautement nutritive.
Les feuilles de pandan peuvent être pulvérisées pour produire un extrait vert émeraude. Faites mûrir la feuille, la teinte est plus foncée et la saveur est plus profonde.
Les feuilles peuvent également être utilisées pour aromatiser à la fois le salé et le sucré. Ils donnent une saveur herbacée de vanille avec un soupçon de noix de coco.
Le pandan est utilisé en médecine ayurvédique pour le traitement des symptômes du rhume ou de la grippe.(1,2)
État nutritionnel du pandan
100 grammes de pâte de pandan et de fruits crus contiennent 321 calories, 2,2 grammes de protéines, 78 grammes de glucides, 0 graisse, 11 % de la valeur quotidienne de fibres, 10 % de la valeur quotidienne de calcium et 9 % de la valeur quotidienne de phosphore.(2)
La vitamine A, essentielle à la santé oculaire et au système immunitaire, est présente dans le pandan.
La plante est riche en fer et aide à lutter contre l’anémie ferriprive, ce qui contribue à une bonne circulation du sang et de l’oxygène.
Avantages pour la santé du pandan
Les bienfaits du pandan pour la santé ne font pas l’objet de nombreuses recherches, mais ses feuilles, ses fruits, ses fleurs, ses racines et son huile ont été utilisés dans la médecine traditionnelle non occidentale.
Réduit la douleur arthritique
Des millions de personnes dans le monde souffrent d’arthrite caractérisée par des douleurs articulaires.
Huile de cocoinfusé de feuilles de pandan peut être appliqué pour soulagerarthritedes courbatures.(3,4)Le soulagement de la douleur peut être dû à l’huile présente dans les feuilles, connue pour ses effets anti-inflammatoires. Il peut également être efficace pour soulager les maux de tête et d’oreilles.
Des études sur l’homme sont nécessaires pour déterminer son efficacité chez l’homme.
Contrôle le niveau de sucre dans le sang
Pandan aide à gérer la glycémie.
Une étude a été réalisée sur 30 adultes en bonne santé qui ont reçu du thé chaud à base de feuilles de Pandanus amaryllifolius. Il a été observé que ceux qui buvaient du thé récupéraient mieux du test de glycémie que ceux qui buvaient de l’eau chaude.(5)
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir l’efficacité du pandan sur la glycémie.
Améliore la santé bucco-dentaire
Grâce à leur arôme agréable, mâcher des feuilles de pandan peut rafraîchir l’haleine.(1,2)
Il est également utilisé pour arrêter le saignement des gencives, mais son effet doit être étudié davantage.
Prévention des maladies cardiaques
Les feuilles de pandan sont bonnes pour le cœur. Ils constituent une excellente source de caroténoïdes, une classe d’antioxydants.
Il réduit également le risque d’athérosclérose, c’est-à-dire le rétrécissement des artères du cœur dû à l’accumulation de plaque.
Soins de la peau
Les feuilles séchées et broyées de pandan sont utilisées pour le traitement topique des brûlures mineures, des coups de soleil et d’autres problèmes de peau.
L’acide tannique présent dans le pandan peut avoir des effets rafraîchissants sur les brûlures mineures.(6)
Inconvénients de Pandan
Étant donné que le pandan manque de recherches et d’études, ses effets secondaires et ses interactions avec les médicaments sont inconnus.
S’il est consommé en grande quantité, le pandan peut avoir un effet laxatif et provoquerdiarrhée.
Les desserts, les aliments transformés et les bonbons aromatisés au pandan peuvent être chargés de sucre et offrir peu d’avantages. Limiter leur consommation serait donc bon pour la santé.
Pandan est une plante très polyvalente. En plus d’aromatiser les recettes et de donner de la couleur et de l’arôme aux plats, il peut être utilisé pour de nombreux bienfaits pour la santé.
S’il n’est pas cultivé frais dans une zone particulière, recherchez sa poudre, son extrait ou ses feuilles congelées pour profiter de ses diverses utilisations.
