Qu’est-ce qu’une viande transformée ?
Bien qu’il n’y ait pas de définition claire de la viande transformée, nous pouvons définir n’importe quelle viande à transformer si vous y ajoutez des conservateurs, si vous la fumez ou la traitez ou même si vous la salez. Des études suggèrent que les personnes qui consomment de la viande transformée en grande quantité courent un risque élevé de développer des maladies graves telles quecancer, maladies cardiaqueset diabèteen raison de la présence de produits chimiques, de graisses et d’un excès de sel dans leur alimentation. Si vous aussi êtes amateur de viande transformée, voici quelques conseils sur ce que vous devez savoir sur la viande transformée.
Dans un récent programme de recherche portant sur plus de 800 études, la viande transformée était considérée comme l’une des principales causes de cancer dans le corps humain, tandis que la viande rouge était considérée comme une cause probable. Le CIRC ou Centre international de recherche sur le cancer a fait cette déclaration après des recherches minutieuses et détaillées à ce sujet.
Toute viande provenant d’un mammifère est appelée viande rouge. La viande rouge comprend ainsi la viande de porc, de mouton, de chèvre, de bison, de cheval et bien sûr de vache. En revanche, le poisson et la volaille fournissent la viande blanche. Si l’on compare les viandes rouges et blanches, la viande rouge est plus susceptible de provoquer le cancer que la viande blanche. La différence de couleur est marquée par la quantité de sang présente dans les tissus de l’animal.
La viande qui n’est pas fraîche et qui est traitée et conservée pour une utilisation ultérieure est appelée viande transformée. La viande transformée comprend non seulement le bœuf et le porc, mais également tous les types de volailles, qu’il s’agisse de canard, de dinde ou de poulet et de poisson. Si une viande est modifiée par rapport à son état naturel, elle est transformée, qu’elle soit fumée, fermentée, salée, salée ou transformée de quelque manière que ce soit afin d’améliorer sa conservation et sa saveur. Quelques exemples courants de viande transformée seraient la viande en conserve, la charcuterie de poulet, les hot-dogs, le corned-beef, le bœuf séché et les saucisses.
Effets sur la santé de la viande transformée
Ce que vous devez savoir sur la viande transformée est directement lié à votre santé et à la prévention des maladies graves. Lorsque nous utilisons le mot « cause », cela semble beaucoup plus définitif que « être lié ». Puisqu’il est établi que la consommation de viande transformée est une cause de cancer, principalement le cancer colorectal, cela place immédiatement tous les types de viandes transformées dans la zone rouge et nous indique qu’il faut l’éviter autant que possible. D’autres études menées en Australie, en Europe et au Japon confirment cette conclusion : les personnes qui consomment régulièrement de la viande transformée et de la viande rouge sont 17 % plus susceptibles de développer un cancer que celles qui n’en consomment pas.
Dans les études précédentes, on avait beaucoup parlé de la possibilité que des produits chimiques cancérigènes soient présents dans la viande transformée. Cependant, au cours de récentes recherches scientifiques, les scientifiques ont pu révéler comment la viande transformée provoque des mutations génétiques et des modifications chimiques, transformant ainsi des cellules humaines saines en cellules cancéreuses.
Il a été découvert que la viande rouge transformée contient un produit chimique appelé hème, qui donne le pigment rouge dans le sang de l’animal. Ce produit chimique, lorsqu’il pénètre dans l’organisme, est décomposé dans l’intestin et forme plusieurs produits chimiques appelés ensemble composés N-nitroso. Ces composés endommagent les cellules humaines saines de l’intestin, provoquant la réplication rapide des cellules déjà présentes dans la muqueuse intestinale pour aider le corps à guérir. Cette réplication rapide et excessive est à l’origine d’erreurs dans le développement de l’ADN cellulaire et se transforme plus tard en cancer.
Ce que vous devez également savoir à propos de la viande transformée, c’est que de tels produits chimiques se forment également lorsque vous faites cuire de la viande à des températures extrêmement élevées, comme c’est le cas lors d’un barbecue ou d’un grill, multipliant ainsi par dix le risque de cancer. De plus, la raison pour laquelle la viande transformée et la viande rouge sont les plus dangereuses est que ces produits chimiques sont produits en grande quantité dans ces viandes.
Ce que vous devez également savoir, c’est qu’il existe également d’autres théories à cet égard. D’autres recherches affirment que le cancer est dû aux quantités élevées de fer contenues dans la viande rouge, tandis que d’autres suggèrent que la présence de bactéries dans l’intestin contribue à soutenir les erreurs dans le développement de l’ADN des cellules.
Quelle quantité de viande transformée peut-on manger sans danger ?
Ce qu’il faut savoir sur la viande transformée, c’est que ces études ne déclarent en aucun cas que quelques repas composés d’une seule viande sont mauvais pour la santé. Cependant, ces études indiquent que si vous continuez à manger de grandes quantités de viandes transformées pendant longtemps, vous augmentez le risque de plusieurs maladies. Manger de la viande avec modération est très bien car c’est sans aucun doute une bonne source de zinc, de fer, de protéines et d’autres nutriments essentiels à l’organisme. Mais pour garantir un mode de vie sain, il est important de faire des choix alimentaires sains et d’éviter de manger trop souvent de viande transformée.
La prochaine question sensée à se poser serait de savoir quelle quantité de viande serait considérée comme modérée ? La réponse à cette question est délicate car les chercheurs et les scientifiques ne précisent pas quelle quantité de viande transformée augmenterait le risque de cancer et quelle serait une quantité modérée. Il serait prudent de dire que moins vous mangez de viande transformée, mieux c’est. Cependant, pour des raisons de santé, il est recommandé de ne pas manger plus de 70 grammes (poids cuit) de viande transformée par jour et d’essayer de la limiter à 50 grammes si possible.
Conclusion
Maintenant que nous avons discuté de ce que vous devez savoir sur la viande transformée, il est conseillé de commencer à en réduire le plus tôt possible et d’essayer de rester dans les limites recommandées. Essayez de remplacer la viande transformée par plus de portions de fruits et de légumes frais dans votre alimentation, qui sont non seulement sains, mais vous aident également à obtenir un corps tonique et mince assez facilement.
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