La maltodextrine est en fait un ingrédient courant que l’on retrouve dans de nombreux aliments emballés, tels que les bonbons, les pâtisseries ainsi que les boissons froides/gazeuses. Les athlètes peuvent même utiliser la maltodextrine comme supplément de glucides. Cependant, beaucoup pensent que cette substance est nocive pour la santé humaine. Alors, poursuivons notre lecture pour en savoir plus sur la maltodextrine et connaître également certains des dangers et des effets secondaires qu’elle provoque.
Qu’est-ce que la maltodextrine ?
La maltodextrine est une poudre féculente de couleur blanche qui est utilisée pour être ajoutée à plusieurs aliments afin d’améliorer leur épaisseur, leur saveur ou leur durée de conservation. Il s’agit d’un polysaccharide produit à partir d’amidon par le processus d’hydrolyse partielle et on le trouve généralement sous forme de poudre d’amidon blanche. La maltodextrine peut être facilement digérée et peut être presque sans saveur ou modérément sucrée.
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la maltodextrine est la plus couramment utilisée dans la production de bonbons et de boissons gazeuses. Cependant, il peut également être présent comme ingrédient dans plusieurs autres aliments transformés.(1)
Les produits de boulangerie, les vinaigrettes, les substituts de viande, le riz et les céréales cuits, les pâtes, les plats surgelés, les soupes, les sucreries, les sucres, les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs contiennent de la maltodextrine.
La maltodextrine peut également être fabriquée à partir de tout type de féculents, comme le blé, la pomme de terre, le maïs, le riz ou le tapioca. La maltodextrine ne contient aucune valeur nutritionnelle. Cependant, il est facile à digérer et offre rapidement de l’énergie.
Dangers et effets secondaires de la maltodextrine :
Selon la FDA ou la Food and Drug Administration des États-Unis, la maltodextrine est un GRAS ou un produit addictif alimentaire généralement reconnu comme sûr. Cependant, il existe un risque accru de prise de poids, de diabète, d’hypercholestérolémie, de réactions allergiques et de quelques autres dangers et effets secondaires de la maltodextrine lorsque les aliments qui en contiennent sont consommés en quantité excessive. Jetons un coup d’œil à certains des dangers et effets secondaires de la maltodextrine.
La maltodextrine est dangereuse pour les patients diabétiques :
La maltodextrine est connue pour avoir un indice glycémique plus élevé que le sucre de table. Ainsi, cela peut entraîner une forte augmentation du taux de sucre dans le sang des personnes juste après avoir consommé des aliments en contenant. Cette augmentation de la glycémie peut être très dangereuse pour les patients souffrant dediabète.
Cela provoque des allergies et des intolérances :
Un autre danger ou effet secondaire de la maltodextrine est qu’elle est connue pour entraîner des allergies et des intolérances. Il existe de nombreux additifs alimentaires qui peuvent entraîner des allergies ou des intolérances. Certains des effets secondaires des additifs alimentaires peuvent inclure des réactions allergiques, des gaz, une prise de poids, des ballonnements et des flatulences.
La maltodextrine peut également provoquer une éruption cutanée ou une irritation cutanée, des crampes, de l’asthme ou des difficultés respiratoires.
Le maïs, la pomme de terre et le riz sont les principales sources de maltodextrine ; bien que le blé puisse également être utilisé parfois. Ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou qui ont une intolérance au gluten doivent être conscients que même si le processus de production élimine la plupart des composants protéiques ; la maltodextrine dérivée du blé peut encore contenir une certaine teneur en gluten.
NOTE:Si vous remarquez ou ressentez des symptômes d’allergie ou d’intolérance après avoir mangé des aliments contenant de la maltodextrine, vous devez immédiatement contacter votre médecin.
La maltodextrine affecte les bactéries intestinales :
Un autre danger ou effet secondaire de la maltodextrine est qu’elle affecte les bactéries intestinales. Ces bactéries intestinales sont connues pour jouer un rôle crucial dans notre santé. Il existe des preuves que la maltodextrine pourrait affecter l’équilibre de nos bactéries intestinales. Cependant, les premières recherches sur les souris ont suggéré que celles qui consomment de la maltodextrine pourraient avoir un nombre inférieur de bonnes bactéries, ce qui pourrait augmenter le nombre de bactéries nocives. Cela peut à son tour entraîner des lésions intestinales et également un risque plus élevé de maladies intestinales.
Une étude a montré que la maltodextrine augmentait l’activité de la bactérie E.coli, qui joue un rôle important dans le développement deLa maladie de Crohnou unmaladie inflammatoire de l’intestin.(2)
Une autre étude a suggéré que la maltodextrine est liée à la survie de Salmonella, ce qui pourrait entraîner une gastro-entérite ainsi qu’un certain nombre de maladies inflammatoires chroniques.
Une nouvelle étude suggère également que la maltodextrine pourrait également compromettre la capacité des cellules à répondre aux bactéries. Cela peut également supprimer le mécanisme de défense de l’intestin contre eux et provoquer plusieurs troubles intestinaux.
Emporter:
Comme le sucre et plusieurs autres glucides simples, la maltodextrine peut également être incluse dans votre alimentation ; cependant, cela ne devrait jamais constituer le plat principal de votre alimentation saine, surtout si vous êtes diabétique ou si vous essayez de contrôler votre poids.
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940893/
- https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0052132
