Si vous suivez les dernières tendances nutritionnelles, vous devez bien savoir ce qu’est Boba et comment ils ont conquis le monde de la nutrition. Le Boba est constitué de minuscules perles de tapioca circulaires que l’on trouve dans un type de thé connu sous le nom de thé Boba ou thé à bulles. Il y a de fortes chances que vous ayez vu le thé Boba figurant sur le menu de votre café ou salon de thé le plus proche. Et si vous ne l’avez pas encore découvert, attendez-vous à ce qu’il arrive bientôt. Il existe de nombreux types de boissons Boba, les types de boissons Boba les plus conventionnels étant principalement fabriqués à partir d’amidon de tapioca, un composé à base de plantes connu pour être une puissante source de glucides. Puisque le thé Boba devient rapidement si populaire, voici tout ce que vous voulez savoir sur la valeur nutritionnelle du Boba.
Qu’est-ce que Boba ?
Pour faire simple, le Boba est des boules de fécule de manioc ou de fécule de tapioca. Boba est souvent également appelé perles de tapioca. Ce sont de minuscules sphères qui sont généralement trempées et mijotées dans du sirop de cassonade, ce qui leur confère une couleur noir foncé et un goût sucré. Habituellement, le Boba est presque insipide, ce qui en fait une option facile à associer avec une grande variété de boissons.(1,2,3)
De nos jours, quand les gens disent Boba, ils font généralement référence au thé Boba, qui est une combinaison de thé sucré avec des arômes artificiels ou naturels. Vous trouverez une couche de perles de tapioca qui flottent au fond de votre tasse de thé. Ces perles de tapioca ressemblent à des bulles, surtout lorsqu’elles montent et descendent dans le thé, pour finalement remonter à travers la paille.
Boba n’est pas un nouveau concept. En fait, cette boisson populaire a fait son apparition à Taiwan dans les années 1980. Il est rapidement devenu populaire dans toute l’Asie dans les années 1990, et ce n’est que récemment que des salons de thé proposant du thé Boba se sont ouverts partout aux États-Unis et en Europe.(4,5)
Boba est également connu sous le nom de thé au lait perlé, de thé au tapioca, de thé à bulles, de shake aux perles et même de boisson en boule. La boisson Boba est meilleure servie froide, en ajoutant une paille extra-large pour vous permettre d’aspirer les boules moelleuses de Boba avec votre boisson.
Lorsque vous entendez le terme thé Boba, il englobe en réalité une large gamme de boissons non gazeuses, sucrées et non alcoolisées. Voici tout ce qui est inclus dans le thé Boba :
- Boules de tapioca
- Édulcorants comme les sirops aromatisés
- Lait ou tout additif non laitier pour fournir une base crémeuse au thé.
- Thé ou thé infusé à partir de concentré
Les thés au jasmin, noirs et verts sont généralement utilisés comme base pour préparer le thé Boba. Les arômes de fruits sont également très populaires, notamment la fraise, la mangue, le fruit de la passion, le miellat et le kiwi. Il n’existe pas de recette traditionnelle unique pour le thé Boba. La façon la plus simple de préparer du thé Boba est de créer un thé vert ou noir sucré, d’ajouter des boules de tapioca et vous obtiendrez du thé Boba.
Si vous n’aimez pas le goût des perles de tapioca, vous pouvez même remplacer le Boba par d’autres gelées et d’autres types de flotteurs pour ajouter plus de texture à votre boisson. Outre le thé Boba, vous pouvez également trouver des shakes aux fruits Boba, du café glacé Boba et des smoothies Boba.
Quelle est la valeur nutritionnelle du Boba ?
Comme il existe de nombreuses options différentes pour le thé Boba, la valeur nutritionnelle exacte a tendance à varier en fonction de ce que contient réellement votre boisson. Une boisson Boba contient généralement de nombreux ingrédients. Voici un aperçu de certains d’entre eux.
Vous pourriez être surpris d’apprendre que les perles Boba elles-mêmes sont disponibles en plusieurs variétés. Cependant, la forme la plus couramment disponible de Boba ou de perles Boba conventionnelles est fabriquée à partir d’amidon de tapioca. Cet amidon est dérivé de la racine du manioc. Certains autres ingrédients sont également souvent ajoutés à la fécule de tapioca pour donner au Boba une saveur, une douceur ou une couleur.
Une portion de dix grammes de simples perles de tapioca (sans aucun additif) fournit 35 calories et neuf grammes de glucides.(6)
Dans la plupart des cas, une petite quantité de tapioca est utilisée, il est donc peu probable qu’elle vous apporte d’autres nutriments. Cependant, il faut garder à l’esprit que la plupart des fabricants de thé ont tendance à sucrer davantage les perles de tapioca avec du sucre pour ajouter du goût, ce qui finit par augmenter les niveaux de glucides et de calories.
Il est courant d’aromatiser les thés Boba avec des sirops sucrés. Vous pourrez choisir parmi une large gamme de saveurs fruitées et sucrées. En plus d’augmenter le goût agréable du thé, ces sirops ajoutent également beaucoup de calories et de sucre à votre boisson, mais généralement, vous n’en tirerez aucun autre nutriment.
Par exemple, si vous prenez une portion de 490 ml (16,5 onces) de thé aux perles de tapioca avec de la cassonade, elle contiendra les éléments suivants :
- Calories totales :270
- Glucides :45 grammes
- Graisse:7 grammes
- Fibre:0 grammes
- Protéine:6 grammes
Si du lait en poudre est ajouté à cette boisson au thé Boba, c’est ce qui explique la teneur en protéines, ainsi qu’une partie des calories et des graisses. Un supplément de graisse est également dû à l’utilisation de tout crémier non laitier, qui contient égalementglucideset augmente le nombre total de calories. Une grande partie des calories et des glucides contenus dans cette boisson au thé Boba proviennent également de la cassonade qui a été ajoutée pour lui donner un goût sucré.(7)
Cette boisson Boba représente 15 pour cent de votre apport quotidien en calcium ainsi que sept pour cent en potassium. Ce qui est choquant ici, c’est que cette boisson contient également neuf pour cent de l’apport quotidien en sodium. Cela se traduit par 211 mg de sel.
La plupart des gens préfèrent consommer le thé Boba comme boisson sucrée, et il n’existe aucune preuve réelle démontrant que cela présente des avantages potentiels pour la santé. Cependant, vous pouvez toujours profiter des perles de tapioca moelleuses et de la saveur sucrée de la boisson.
Si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre, vous pouvez demander une version moins sucrée de la boisson et également éviter les sirops.
Qui devrait éviter le Boba ?
Si vous avez une intolérance ou une allergie à l’un des ingrédients utilisés dans les boissons Boba, comme le lait, vous devez éviter certaines options. Les gens ne sont généralement pas allergiques au tapioca, mais cela pourrait être possible.
Une étude de 2021 a révélé que les personnes allergiques au latex ont plus de chances d’être également allergiques au manioc. Le manioc est le légume-racine ou la plante à partir de laquelle l’amidon de tapioca est fabriqué, donc si vous êtes allergique au latex, vous devez faire attention à la consommation de tapioca.
Conclusion
Boba, thé Boba, lait Boba, thé au lait perlé, thé à bulles, ou peu importe comment vous voulez l’appeler, il ne fait aucun doute que cette boisson a un goût sucré et agréable. Cependant, si vous pensez qu’il s’agit d’une boisson nutritive, la mauvaise nouvelle est qu’elle n’offre pas beaucoup d’avantages nutritionnels. Mais vous pouvez consommer cette boisson avec modération ou de temps en temps comme friandise si vous n’êtes allergique à aucun des ingrédients. Si vous recherchez quelque chose qui présente des bienfaits connus pour la santé et qui constitue une alternative nutritive à une boisson Boba, vous devriez opter pour du thé noir ou du thé vert.
Références :
- Illustration de Hayley Sugg Par Hayley Sugg Mis à jour le 3 avril 2022, Qu’est-ce que Boba ? Toutes les recettes. Disponible sur : https://www.allrecipes.com/article/what-is-boba/ [Consulté le 14 septembre 2022].
- Thompson, K., 2019. Tout ce que vous avez toujours eu besoin de savoir sur le boba. Thrilliste. Disponible sur : https://www.thrillist.com/eat/nation/what-is-boba-bubble-tea-tapioca-balls [Consulté le 14 septembre 2022].
- Koman, T. & LaLomia, F., 2022. Tout ce que vous devez savoir sur le Boba et le bubble tea. Délicieux. Disponible sur : https://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/a25726356/what-is-boba/ [Consulté le 14 septembre 2022].
- Krishna, P., 2017. Une brève histoire du boba. Nourriture et cuisine Vin. Disponible sur : https://www.foodandwine.com/tea/bubble-tea-taiwanese-street-drink-turned-american-addiction [Consulté le 14 septembre 2022].
- Anon, L’histoire de la culture du thé Boba. FEUILLES DE THÉ. Disponible sur : https://www.tealeaves.com/pages/bubble-tea-origins [Consulté le 14 septembre 2022].
- Anon, Résultats de la recherche centrale de Fooddata. Centrale de données alimentaires. Disponible sur : https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2039034/nutrients [Consulté le 14 septembre 2022].
- Anon, Résultats de la recherche centrale de Fooddata. Centrale de données alimentaires. Disponible sur : https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2170136/nutrients [Consulté le 14 septembre 2022].
