Le Pumpkin Spice Latte fête ses 20 ans et est devenu synonyme de la saison d’automne au même titre que la tarte aux pommes.
Le célèbre Pumpkin Spice Latte de Starbucks est apprécié de tous et surtout en raison de sa saveur de citrouille qui est stratégiquement disponible pendant la saison d’automne. Selon les experts, ce latte aux épices et à la citrouille et d’autres friandises aromatisées à la citrouille sont plus demandés en raison de la façon dont notre cerveau est câblé plutôt qu’en raison de la saveur de la citrouille.
On pense que l’amour pour le Pumpkin Spice Latte de Starbucks est plus lié à votre cerveau qu’à vos papilles gustatives.
Selon les experts, Starbucks a intelligemment créé une concoction de confort, d’exclusivité et de répétition, qui indique à notre cerveau que siroter un Pumpkin Spice Latte relève davantage de la tradition annuelle de la saison d’automne.
Cependant, ce qu’il faut garder à l’esprit est que le Pumpkin Spice Latte et d’autres friandises à saveur de citrouille ont bon goût et évoquent cette nostalgie, mais ils sont riches en sucre et en graisses. Il y a quelques choses simples que l’on peut faire pour rendre votre Pumpkin Spice Latte un peu plus sain.
Tout ce qui est aromatisé à la citrouille déclenche des sentiments de salubrité et de confort. La véritable raison pour laquelle les gens aiment les épices de citrouille est plus liée à l’association de cette saveur qu’à son goût réel.
Comprendre la psychologie de la raison pour laquelle tout le monde associe le latte aux épices et à la citrouille comme saveur d’automne
Un marketing intelligent est à l’origine de la raison pour laquelle le latte à la citrouille et aux épices est associé à la saison d’automne. Ils ont fait bon usage des émotions humaines et des neurosciences pour promouvoir le Pumpkin Spice Latte comme un rituel d’automne annuel.
Une autre chose qui l’a rendu si célèbre est son exclusivité. Cette boisson n’est servie qu’une fois par an à l’automne et il est donc naturel de développer une relation étroite avec le latte aux épices de citrouille et la saison d’automne. C’est devenu une tradition au cours des 20 dernières années selon laquelle ce n’est pas vraiment la saison d’automne tant que vous n’avez pas siroté le Pumpkin Spice Latte.
Tout cela a amené les gens à penser à cette boisson chaque fois que l’on pense à la saison d’automne. En sirotant un Pumpkin Spice Latte, il évoque des souvenirs de bien-être agréables, confortables, sains, chaleureux et pâteux. Les gens sont attirés par les aliments au goût de citrouille et les produits nostalgiques car ils leur rappellent des moments de leur vie qui les ont rendus heureux.
La science derrière les envies d’épices de citrouille à l’automne
La vraie raison pour laquelle les gens sont attirés par les saveurs de citrouille et pourquoi cela leur rappelle la saison d’automne est la neuroscience. L’explication réside dans l’hippocampe et l’amygdale du cerveau. L’hippocampe est essentiel à la mémoire et à l’apprentissage et fait partie du système limbique. L’hippocampe joue un rôle important dans la formation de souvenirs déclaratifs et à long terme, qui peuvent être rappelés consciemment et contribuent également à la façon dont le monde est perçu par les gens. L’hippocampe est également fortement lié à ces zones du cerveau, qui régulent les émotions et c’est la fonction principale de l’amygdale.
C’est pourquoi les souvenirs émotionnels sont si clairs et pourquoi le simple fait de manger des choses qui nous rappellent un événement heureux de la vie déclenche un sentiment de rappel avant de s’en souvenir consciemment. L’hippocampe contient également des récepteurs hormonaux, responsables de la régulation de la digestion, de l’appétit et des habitudes alimentaires.
La consommation de certains aliments active les centres de récompense du cerveau où le neurotransmetteur dopamine joue un rôle important, car les voies dopaminergiques sont utilisées par l’hippocampe pour convertir les souvenirs à court terme en souvenirs à long terme. Ce mécanisme de récompense du cerveau encourage certains comportements ; cependant, elle n’est efficace que lorsqu’elle s’appuie sur des souvenirs.
Une étude de 2019 a montré que manger des aliments que l’on aime et apprécie déclenche la libération de dopamine et renforce le désir d’en consommer davantage.(1)Comme le Pumpkin Spice Latte et diverses autres friandises à la citrouille sont associés à des saisons et des occasions spéciales, l’expérience de les manger est saine et riche, non seulement en termes de saveur, mais aussi en termes d’émotions et de souvenirs. L’émotion et la nouveauté rendent ces événements plus mémorables et lorsqu’ils sont liés à la nourriture, cela renforce également les souvenirs.
Pourquoi avons-nous envie de nourriture réconfortante ?
Le besoin d’aliments réconfortants a été étudié par les scientifiques au fil des années, même s’il n’y a pas beaucoup de recherches sur le réconfort apporté par la saveur de citrouille. Une étude de 2014 a souligné des recherches suggérant que nous apprenons à associer la nourriture au confort lorsque nous sommes bébés.(2)Elle indique également que la nourriture pourrait contribuer à réduire les sentiments négatifs, tels que le stress et la perte de contrôle, et à accroître le bonheur.
Une étude plus ancienne datant de 2006 a montré que la consommation d’aliments sucrés peut temporairement provoquer un sentiment de bonheur.(3)C’est la raison pour laquelle siroter une boisson chaude avec une bonne dose de nostalgie est ce dont les gens ont besoin, encore plus en période de stress. Il est dans la nature humaine de vouloir de la prévisibilité, de la cohérence et d’avoir un sentiment de contrôle et cela peut être facilement réalisé grâce aux aliments réconfortants.
Quels sont les risques d’une alimentation émotionnelle ?
Manger émotionnellement ne peut procurer qu’un plaisir temporaire et a en fait de nombreux résultats négatifs. Une étude de 2019 a révélé que l’alimentation émotionnelle était un facteur de risque d’obésité.(4)Si vous êtes un mangeur émotif perpétuel, il est préférable de demander de l’aide et de consulter un nutritionniste et un thérapeute.
Cependant, si vous vous sentez coupable d’avoir bu plusieurs lattés à la citrouille et aux épices, nous avons quelques moyens pour vous d’équilibrer l’amour de la citrouille avec vos objectifs de santé.
Les bienfaits de la citrouille pour la santé
Bien que les aliments à saveur de citrouille soient riches en graisses et en sucre, la citrouille en elle-même présente les avantages suivants pour la santé :
- La citrouille est une source naturelle de vitamine A et aide à combattre les infections.(5)
- La citrouille est une source naturelle de bêta-carotène, bénéfique pour la vision.(6)
- La citrouille est faible en calories : une tasse de citrouille crue contient environ 40 calories.
- Les citrouilles sont riches en fibres, ce qui en fait un bon aliment nourrissant et rassasiant.
Des échanges plus sains pour une solution plus saine à saveur de citrouille
La citrouille en elle-même a une valeur nutritionnelle, cependant, les friandises qui en sont faites sont riches en sucre et en graisses. Un grand (16 oz) Pumpkin Spice Latte avec 2% de lait de Starbucks contient environ 390 calories, 50 g de sucre et 14 g de matières grasses.
Selon l’American Heart Association, il est recommandé aux femmes de limiter leur consommation quotidienne de sucre à 25 g et pour les hommes à 36 g. Les épices de cette boisson sont saines ; cependant, les autres ingrédients, tels que la crème fouettée, le sucre et le type de lait, déterminent la santé de ce latte aux épices et à la citrouille.
Un bon moyen de réduire les calories et les matières grasses d’un Pumpkin Spice Latte est de choisir du lait à base de plantes, comme le lait de soja ou d’amande ou le lait écrémé, au lieu du lait ou de la crème entier ou faible en gras. La chantilly est également à éviter.
Cette même règle peut être utilisée pour la pâtisserie où vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé ou végétal.
Une tasse de lait entier contient 8 g de matières grasses ; et le lait d’amande contient environ 2,34 g de matières grasses.(7, 8)
Lors de la cuisson d’une tarte à la citrouille, on peut réduire les calories en utilisant une croûte de biscuits Graham au lieu de la croûte traditionnelle riche en beurre. Utiliser de la compote de pommes au lieu de l’huile est un autre excellent moyen de conserver le goût sucré de la tarte à la citrouille, tout en réduisant sa teneur en matières grasses et son nombre de calories.
Conclusion : il n’y a aucun mal à se faire plaisir de temps en temps
Réduire la graisse et le sucre contribue grandement à améliorer de nombreux problèmes de santé ; cependant, ne pas les manger et se priver de tout type de friandise peut se retourner contre vous.
Des recherches de 2020 montrent que les personnes ayant des habitudes alimentaires contrôlées étaient plus susceptibles de consommer plus de nourriture lorsqu’elles traversaient des émotions négatives ou tout type de bouleversement émotionnel.(9)Il est également préférable de manger de la vraie chose qui vous procurera un sentiment de satisfaction et d’en profiter davantage au lieu d’opter pour des aliments qui ont la saveur que vous aimez mais qui sont étiquetés comme faibles en calories, car ils peuvent jouer à des jeux avec votre esprit et nous avons tendance à en manger beaucoup car ils sont marqués comme faibles en calories et finissent par en consommer plus que ce que nous devions manger l’article d’origine.
Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par les saveurs de citrouille quand vous en avez envie et profitez du plaisir de la saison automnale.
Références :
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30595479/
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3907771/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16546294/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30894189/
- https://ods.od.nih.gov/factsheets/ImmuneFunction-HealthProfessional/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33114699/
- https://fdc.nal.usda.gov/food-details/746782/nutrients
- https://fdc.nal.usda.gov/food-details/1097550/nutrients
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7663318/
