L’espadon est un gros poisson prédateur consommé par de nombreuses personnes. C’est le poisson connu le plus rapide de l’océan.
Le bec caractéristique en forme d’épée lui donne son nom.
Sa consommation en grande quantité peut entraîner une toxicité du mercure.(1)
Nutriments présents dans l’espadon
De nombreux nutriments essentiels sont présents dans l’espadon.
Les nutriments essentiels sont ceux qui peuvent être obtenus à partir des aliments. Ils ne sont pas fabriqués dans le corps.
Une portion de 3 oz d’espadon fournit :(2)
- 146 calories
- 20 grammes de protéines
- 6,7 grammes de graisse
- Pas de glucides
- 106% de la valeur quotidienne du sélénium
- 71% de la valeur quotidienne devitamin D
- 9% de la valeur quotidienne depotassium
- 7% de la valeur quotidienne demagnésium
L’espadon est riche en sélénium, un oligo-élément important pour la santé humaine. Le sélénium joue un rôle dans le métabolisme thyroïdien et osseux, la santé cardiaque, l’immunité et la fertilité masculine.(3,4)
L’espadon est également une bonne source devitamin D, une vitamine bénéfique pour l’immunité,santé cardiaqueetasthme.(5)
En outre, l’espadon contient une grande quantité d’acides gras oméga-3 connus pour protéger contre les maladies cardiaques et inflammatoires. Cela améliore également la santé cardiaque.(6,7)
Avantages de manger de l’espadon
En raison de sa riche teneur en nutriments, l’espadon est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Réduit le risque de maladie cardiaque
Un taux de cholestérol élevé et une pression artérielle élevée augmentent le risque de maladie cardiaque.
Les acides gras oméga-3 présents dans l’espadon améliorent les niveaux de cholestérol et de tension artérielle, en particulier chez les personnes souffrant de maladies cardiaques préexistantes.(8)Ils améliorent la fonction et l’élasticité des vaisseaux sanguins et diminuent lapression artérielle.
Ils abaissent également les taux de triglycérides sanguins et préviennent la formation de caillots sanguins et le colmatage des artères.(9)
De plus, la vitamine D contenue dans l’espadon abaisse la tension artérielle et le risque decrise cardiaque. Une étude a révélé que les personnes ayant un faiblevitamin Dles niveaux présentent un risque plus élevé de souffrir d’une maladie cardiaque.(10,11)
Les preuves suggèrent que la prise de suppléments de vitamine D abaisse la tension artérielle systolique de 2 à 6 mm Hg. Pour ce faire, il interagit avec plusieurs systèmes du corps, notamment les reins et le système endocrinien.(12)
Réduire le risque de cancer
L’espadon peut aider à protéger contre le cancer grâce aux nutriments oméga-3, vitamine D et sélénium qu’il contient.
Les oméga-3 et la vitamine D ont des propriétés anti-inflammatoires et jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation qui est un facteur prédisposant au cancer. Des études montrent que ces deux nutriments protègent contrecancer colorectal.(10,11)
Ces nutriments empêchent les cellules cancéreuses de se reproduire et de provoquer leur mort. La vitamine D arrête également la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins qui alimentent ces cellules.
Les oméga-3 préviennent les métastases des cellules cancéreuses.
Le sélénium présent dans l’espadon est un puissant antioxydant qui combat les radicaux libres dans l’organisme et protège contre les attaques du foie, de la prostate, du sein etcancer du poumon.(12,13)Cela améliore également la qualité de vie des personnes subissant une radiothérapie.
Améliore la santé des os
La vitamine D est connue pour protéger la santé des os. Il stimule l’absorption du calcium dans l’intestin.
La carence en vitamine D est liée à une perte osseuse et à un risque accru de fractures.(14,15)
Le sélénium joue également un rôle dans l’amélioration de la santé des os. Il maintient un équilibre en inactivant les ostéoclastes pour prévenir la fragilité des os.(16)
Inconvénients de manger de l’espadon
Outre tous les avantages qu’il présente, l’espadon présente un inconvénient important en raison de sa forte teneur en mercure.
Le mercure provient de la combustion de l’eau et du charbon et se retrouve dans les lacs et les océans à cause de l’eau de pluie. Les organismes aquatiques l’absorbent et sont ensuite absorbés par les grands prédateurs lorsqu’ils mangent ces organismes.
Cela a pour conséquence que le mercure remonte la chaîne alimentaire, de la proie au prédateur. Plus grand prédateur vit plus longtemps, plus la quantité de mercure qu’il contient est élevée.(17)
Le mercure affecte le cerveau et est connu comme une neurotoxine. Cela pourrait même diminuer l’effet bénéfique des oméga-3 sur le cœur.(18,19)
Le mercure peut également traverser la barrière placentaire ou être transmis aux bébés par le lait maternel. Cela peut être dangereux pour le développement du système nerveux des bébés.(20,21)
L’espadon est un poisson populaire riche en oméga-3, en sélénium et en vitamine D. Tous ces nutriments sont bénéfiques pour la santé. Il peut être dégusté grillé, mijoté ou bouilli.
