Les bananes contiennent-elles du lactose ?
Non seulement le fruit de la banane possède des nutriments nécessaires à l’être humain, mais il est également possible d’utiliser les sous-produits générés par le bananier (feuilles, pseudo-tronc et coque), ce dernier ayant démontré une teneur élevée en nutriments, notamment en protéines, lipides, fibres et composés à capacité antioxydante. Le lactose ne fait pas partie des composants de la banane.
Les fruits et légumes sont un élément important d’une alimentation saine. Certains fruits comme les bananes offrent de grands bienfaits médicaux, car ils aident l’organisme à retenir certains composants comme le calcium, l’azote et le phosphore ; servir de nourriture àles diabétiques, et possèdent également des propriétés astringentes, antifongiques et antibiotiques. La banane est une excellente source de potassium, de vitamines et d’amidon, c’est l’une des cultures les plus répandues dans tous les pays à climat tropical ; cependant, du bananier, le fruit de la banane (et plus particulièrement la pulpe) est le seul consommé par l’être humain, ce qui génère d’importants déchets organiques à partir des parties du bananier qui ne sont pas utilisées, ce qui contribue à générer des problèmes environnementaux et microbiologiques en raison de la quantité d’humidité et de nutriments qu’elles contiennent, étant lepeau de bananequi contient des constituants importants utilisés dans l’enrichissement d’autres produits alimentaires. Des études récentes ont montré que la peau de banane possède des composés antioxydants qui agissent contre les maladies cardiaques ainsi que certains types decancer.
Propriétés fonctionnelles de la banane
La pulpe de banane contient plusieurs propriétés, comme l’ont montré les études menées sur elle. En général, la pulpe de banane est une excellente source de potassium. Le potassium peut être trouvé dans une variété de fruits, de légumes ou même de viandes, cependant, une seule banane peut fournir jusqu’à 23 % du potassium nécessaire par jour.
Le potassium est bénéfique pour les muscles, car il contribue à maintenir leur bon fonctionnement et prévient les spasmes musculaires. De plus, des études récentes montrent que le potassium peut contribuer à abaisser la tension artérielle et également à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral.
La banane est riche en vitamines A, B6, C et D, apportant des bienfaits notamment aux os et aux muscles du corps humain. Comme un seul de ces fruits contient 41 % des besoins quotidiens en vitamine B6, des études récentes ont montré que la consommation de banane contribue à améliorer l’humeur des personnes souffrant de dépression et de syndrome prémenstruel en raison de sa teneur élevée en vitamines, notamment en vitamine B6 puisqu’elle est intégrée par les molécules de pyridoxal, pyridoxine et pyridoxamine, qui ont un rôle atténuant dans le métabolisme de plusieurs neurotransmetteurs (sérotonine, noradrénaline, système colinergénique, dopamine). et acide γ-aminobutyrique) dont la carence permet le développement de la dépression ainsi que du syndrome prémenstruel et du trouble dysphorique prémenstruel.
A l’état immature, la banane présente une concentration en amidon élevée (70%) par rapport à un fruit à l’état mature. Cet amidon est dégradé en une petite partie des monosaccharides, tandis que le reste de l’amidon est dégradé en saccharose. L’amidon est un polymère important d’origine naturelle avec diverses applications dans la science de l’alimentation et des polymères, l’industrie alimentaire moderne en augmente la demande, ce qui a suscité un intérêt pour l’identification de nouvelles sources de ce polysaccharide.
Propriétés fonctionnelles de la peau de banane
Le principal sous-produit du processus industriel de la banane est la coque qui représente environ 30 % du poids du fruit. La peau de banane est riche en fibres alimentaires, en protéines, en acides aminés essentiels, en acides gras polyinsaturés et en potassium.
Fibres alimentaires :
La peau de banane a une teneur élevée en fibres alimentaires (50 g/100 g), c’est donc une bonne source de ce composé, il a été déterminé que la maturation de la banane montre un impact positif sur la composition des fibres de la peau, composées principalement de cellulose, lignine, hémicellulose et pectine. Plusieurs études épidémiologiques ont montré que les régimes avec un apport réduit en fibres sont liés à l’apparition de certaines pathologies commecancer du côlonetathérosclérose, ses effets sur la santé puisqu’il aide à réduire le cholestérol sanguin et à développer la flore intestinale, améliore le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l’insuline chez les personnes diabétiques, facilitant ainsi la perte de poids.
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