De nombreuses personnes vous disent qu’elles souffrent d’intolérance au gluten et sont incapables de consommer de nombreux aliments. C’est pour cette raison que les régimes sans gluten sont devenus une tendance majeure ces dernières années. La maladie coeliaque est le terme donné à l’intolérance au gluten et reste un sujet controversé parmi de nombreux chercheurs. Cependant, et si nous vous disions que le gluten n’est en fait pas la cause de vos symptômes ? De nouvelles recherches suggèrent désormais que les fructanes, et non le gluten, sont en réalité la source de problèmes gastro-intestinaux chez de nombreuses personnes.
Le fructane, et non le gluten, peut-il être responsable de vos problèmes d’estomac
Une nouvelle étude publiée dans Gastroenterology par des chercheurs de l’Université d’Oslo en Norvège et de l’Université Monash en Australie affirme que, plutôt que le gluten, c’est en réalité le fructane qui provoque des symptômes chez les personnes souffrant de sensibilité au gluten et est responsable de problèmes d’estomac. Alors, qu’est-ce que le fructane exactement ? Le fructane est un glucide présent dans certains légumes et présent dans le blé. En raison de la confusion entre le fructane et le gluten, de nombreuses personnes ne sont pas diagnostiquées correctement et ne reçoivent donc pas le traitement approprié.
Dans cette étude, des chercheurs de ces deux universités ont examiné 59 personnes qui suivaient un régime sans gluten mais qui ne souffraient pas de la maladie cœliaque. Ces participants ont été assignés au hasard à un régime comprenant du gluten, du fructane et un placebo, pendant une période d’une semaine. Ils ont ensuite utilisé une échelle d’évaluation gastro-intestinale. Il a été observé que les participants qui suivaient un régime à base de fructanes avaient des scores plus élevés que ceux qui suivaient un régime sans gluten et un régime placebo. La partie intéressante de l’étude était que les participants n’ont signalé des ballonnements et des douleurs à l’estomac que lorsqu’ils suivaient un régime à base de fructanes, et non lorsqu’ils suivaient les deux autres régimes. Alors, que sont exactement les fructanes et pourquoi posent-ils un problème ?
Que sont les fructanes et pourquoi constituent-ils un problème ?
Les fructanes sont des polysaccharides et des oligosaccharides qui stockent les glucides. Les fructanes peuvent être décrits comme un type de glucides. Les fructanes se trouvent dans les légumes comme les oignons, l’ail, les artichauts, etc., et dans les fruits comme les bananes. Ils sont également présents dans les céréales. Les fructanes sont également ajoutés aux aliments transformés.
La raison pour laquelle les fructanes causent des problèmes et peuvent être responsables de problèmes d’estomac est que les humains ne disposent pas de l’enzyme spécifique nécessaire pour briser les chaînes de molécules de fructose qui composent les fructanes. Cela signifie que notre corps n’est pas capable d’absorber les fructanes et qu’ils ne sont pas absorbés par notre intestin grêle. Les bactéries intestinales fermentent ensuite les fructanes, provoquant des ballonnements, des gaz, des douleurs, des reflux acides et des selles altérées.
L’ajout de fructanes à de nombreux aliments transformés est devenu la dernière tendance dans l’industrie agroalimentaire. En effet, les fructanes peuvent être considérés comme un ingrédient fonctionnel car ils sont constitués de fibres solubles et peuvent donc augmenter la teneur en fibres des aliments transformés. Cette fibre fermentescible est promue pour aider à stimuler la croissance des bactéries intestinales car elles agissent comme des prébiotiques. Cependant, bien que ce soit une excellente nouvelle pour les personnes normales, mais pour les personnes qui ne peuvent pas tolérer le fructane, cela donne lieu à divers problèmes digestifs et à l’estomac. Par conséquent, assurez-vous de vérifier les étiquettes des aliments transformés pour les fibres, les fructanes et l’inuline ajoutés (un type de fructane).
Comment ce nouveau développement affecte-t-il les sensibilités alimentaires ?
Cette nouvelle recherche va certainement avoir un impact sur l’avenir des sensibilités alimentaires, à commencer par la communauté médicale qui cherche à changer la nomenclature de la sensibilité au gluten non coeliaque. Le nom suggéré est « sensibilité au blé non coeliaque ». En effet, le fructane est un composant du blé et d’autres composants du blé, tels que les protéines inhibiteurs de l’amylase-trypsine (ATI), sont également connus pour provoquer une sensibilité.
Alors maintenant, en attendant que vous déterminiez si votre niveau de tolérance réel aux fructanes, vous devriez éviter les aliments riches en fructanes. N’oubliez pas de vérifier tous les aliments transformés pour les fructanes ajoutés. Votre médecin ou nutritionniste pourra vous aider à mettre en place un régime alimentaire comprenant des aliments sans fructanes.
Il ne fait aucun doute que cette nouvelle recherche va changer la façon dont nous envisageons l’intolérance au gluten et les problèmes d’estomac qui y sont associés. Comme il s’agit d’une recherche récente, l’impact exact sur l’industrie agroalimentaire et sur notre alimentation reste encore à déterminer.
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