Le kéfir est une boisson fermentée qui a de nombreuses anecdotes à son actif. Le kéfir a été écrit par Marco dans son journal et on pense également qu’il a été un cadeau du prophète Mahomet.
L’une des histoires les plus fascinantes sur le kéfir est celle de la tentatrice russe Irina Sakharova, envoyée pour enchanter un prince du Caucase afin de connaître le secret du kéfir.
De nos jours, le kéfir continue d’être populaire dans le monde entier en tant que boisson rafraîchissante et saine. Cependant, le kéfir de noix de coco est un nouveau venu qui prétend éclipser les bienfaits pour la santé du kéfir traditionnel avec la savoureuse combinaison de saveur de l’eau de coco et les bienfaits du kéfir et est considéré comme un super aliment qui change la donne.
Qu’est-ce que l’eau de coco ?
Eau de cocoest le liquide trouvé dans la noix de coco verte lorsqu’elle est ouverte. Il est légèrement trouble ou peut être clair avec une saveur distincte de noix de coco. L’eau de coco est différente delait de coco, qui est fabriqué à partir de chair de noix de coco râpée provenant d’une noix de coco brune mûre. L’eau de coco contient de nombreux ingrédients bénéfiques, tels que des minéraux, du potassium, des protéines, des glucides et des vitamines.(1) Il ne contient aucun cholestérol et est faible en gras.
L’eau de coco contient également des minéraux et des électrolytes, qui sont bénéfiques pour le corps et pour le fonctionnement des cellules du corps. Il peut également servir de boisson de remplacement lorsque les électrolytes sont perdus à causediarrhée,vomissementoutranspiration. Dans les endroits où il n’y avait aucune source médicale, l’eau de coco pure a également été utilisée comme liquide intraveineux pour les personnes gravement malades.(2)
Qu’est-ce que le kéfir traditionnel ?
Le kéfir traditionnel est fabriqué à partir de lait de chèvre, de vache ou de brebis, qui est ensuite fermenté à partir de grains de kéfir.(3, 4) Ces grains ne sont pas des grains de céréales ou des graines de plantes, mais sont une combinaison de différents ingrédients constitués de : levures, bactéries lactiques, protéines, sucres et lipides. Une substance gélatineuse se forme avec ces ingrédients, donnant lieu à des cultures vivantes et actives, semblables à celles présentes dans un levain de pain au levain. La fermentation se produit lorsque les grains de kéfir sont mélangés avec de l’eau de coco ou du lait d’une manière similaire au yaourt, au babeurre et à la crème sure.
Quels sont les bienfaits du kéfir de noix de coco ? Est-ce réellement un nouveau superaliment ?
Le kéfir de noix de coco n’est rien d’autre que de l’eau de coco fermentée à partir de grains de kéfir. Semblable au kéfir de lait, le kéfir de noix de coco agit également comme carburant pour les bactéries bénéfiques du tractus gastro-intestinal. Les bonnes bactéries aident à combattre les bactéries nocives ainsi que toute infection. D’autres avantages du kéfir de noix de coco incluent le renforcement de l’immunité et la stimulation de la digestion.
Les nutriments présents dans l’eau de coco se retrouvent également dans le kéfir de noix de coco. Le seul côté négatif est que le kéfir de noix de coco contient plus de sodium que les autres formes de kéfir et qu’une grande partie de ses calories proviennent du sucre. Cela étant dit, le kéfir d’eau de coco est le nouveau superaliment émergent qui présente les avantages nutritionnels et sanitaires suivants :
Le kéfir de noix de coco regorge de potassium
Le kéfir de noix de coco contient la même quantité de potassium qu’une banane. Le potassium est bénéfique pour prévenir la perte de densité minérale osseuse et diminue également le risque d’ostéoporose. Une étude montre qu’une augmentation du potassium alimentaire est associée à une diminution du risque d’accident vasculaire cérébral et à une réduction du taux de mortalité chez les femmes âgées, quelle qu’en soit la cause.(5) Une autre étude montre que le potassium aide à protéger les hommes contre accident vasculaire cérébral.(6)
Le kéfir de noix de coco contient des probiotiques
Les bactéries vivantes ou levures sont des probiotiques qui tapissent le tractus gastro-intestinal. Ces bactéries saines aident à contrer l’effet des bactéries malsaines et les empêchent de pénétrer dans l’organisme et de résider dans l’intestin.ProbiotiquesLe kéfir de noix de coco aide à équilibrer le pH des intestins et facilite la digestion.
Un article montre que les probiotiques aident à prévenir et à traiter diverses affections, telles que :infections des voies urinaires,diarrhée, les infections vaginales bactériennes, les infections respiratoires et certaines caractéristiques de maladie inflammatoire de l’intestin.(7)
Les probiotiques du kéfir de noix de coco sont bien tolérés par le corps humain
Le kéfir d’eau de coco n’est pas produit à partir de produits laitiers mais est fabriqué avec de l’eau de coco et est bien toléré par les personnes intolérantes au lactose. Le kéfir de noix de coco est également sans gluten, augmentant ainsi sa popularité et son adéquation aux personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque.
Le kéfir de noix de coco peut-il être préparé à la maison ?
Cette boisson nutritive et savoureuse peut être achetée dans différents magasins et vous pouvez également la préparer à la maison. Pour préparer du kéfir de noix de coco à la maison, prenez un sachet de grains de kéfir et mélangez-le avec de l’eau de coco extraite de noix de coco vertes. Cette concoction doit être laissée reposer pendant environ 24 heures jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur légèrement laiteuse avec des bulles se formant à la surface.
Conclusion:
Que le kéfir de noix de coco soit acheté en magasin ou fabriqué à la maison, ses bienfaits pour la santé sont indéniables. Contrairement au kéfir traditionnel, le kéfir de coco ne contient aucun produit laitier et est bien toléré parintolérant au lactoseet les personnes sensibles au gluten, ce qui en fait l’un des superaliments qui changent la donne dans l’industrie alimentaire.
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6255029/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10674546/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7071183/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8226494/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4175295/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijs.12516
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19321897
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