Les personnes qui passent du riz blanc au riz brun pour rendre leur alimentation plus nutritive font un choix décent. Cependant, si l’on souhaite promouvoir davantage la nutrition dans son alimentation, on peut envisager d’ajouter du riz noir à sa rotation de grains entiers. Semblable au riz brun, le riz noir, qui a plus une teinte violacée que le noir pur, contient la couche externe de son qui est éliminée dans le riz blanc. Ainsi, le riz brun et le riz noir ont une teneur plus élevée en fibres et en certains nutriments. Les types de riz brun et noir sont également plus consistants et plus moelleux que le riz blanc. Vous vous demandez quelles sont les différences nutritionnelles entre le riz noir et le riz brun ? Alors que le riz brun et le riz noir sont extrêmement faibles en gras et riches en glucides sains, le riz noir a un faible nombre de calories et est riche en fibres que le riz brun. Lisez la suite pour en savoir plus sur la valeur nutritionnelle du riz noir.
La différence calorique entre le riz noir et le riz brun
Pour les personnes soucieuses de leurs calories et qui aiment manger du riz, le riz noir est un meilleur choix que le riz brun. Environ 1/3 tasse de riz noir sec contient 200 calories, tandis que la même portion de riz brun contient 226 calories. Bien que 26 calories ne semblent pas être une grande différence, la consommation de 26 calories supplémentaires par jour pendant un an peut entraîner un gain de poids de 2,7 livres. Dans ce contexte, le riz noir l’emporte définitivement sur le riz brun.
La comparaison des glucides, des protéines et des graisses dans le riz noir et le riz noir. Riz brun
Comparé au riz brun, le riz noir a une teneur plus faible en glucides, une teneur plus élevée en fibres et constitue également une meilleure source de protéines. Environ 1/3 tasse de riz noir sec contient 43 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de protéines et 2 g de matières grasses, tandis que la même portion de riz brun contient 47 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines et 2 g de matières grasses. Ainsi, en comparant ces différences nutritionnelles entre le riz noir et le riz brun, le riz noir est plus bénéfique que le riz brun.
Les différences de teneur en minéraux dans le riz noir par rapport au riz noir. Riz brun
Le riz noir et le riz brun ont une teneur en minéraux très similaire. Une portion de l’un ou l’autre type de riz couvre environ 8 % des besoins quotidiens en zinc et 20 % des besoins quotidiens en phosphore. Cependant, le riz noir est une source de fer légèrement meilleure et couvre 6 % de la valeur quotidienne en fer, contre 5 % des besoins quotidiens dans une portion de riz brun. Le zinc est essentiel au maintien d’une bonne santé immunitaire, le phosphore est nécessaire à la formation d’os et de dents sains, et le fer est important pour assurer le bon transport de l’oxygène dans tout le corps.
Les différences de teneur en antioxydants dans le riz noir par rapport au riz noir. Riz brun
L’une des plus grandes différences entre le riz noir et le riz brun réside dans leur couleur. Les experts estiment que c’est la couleur du riz noir qui en fait une source plus riche en antioxydants. Les pigments qui donnent au riz noir ses teintes spectaculaires sont en réalité des anthocyanes. C’est l’antioxydant qui donne aux myrtilles, aux raisins violets et aux baies de Goji leur couleur naturelle. Les anthocyanes ont été associées à un certain nombre de bienfaits pour la santé. Ce puissant antioxydant présent dans le riz noir aide à lutter contre les maladies cardiaques, le cancer et d’autres maladies et améliore les fonctions cognitives. Une cuillère de son de riz noir contient plus d’antioxydants qu’une cuillère à soupe de myrtilles.
Bien que le riz brun n’ait jamais été une bonne source d’anthocyanes, il est riche en vitamine E, un antioxydant essentiel au renforcement du système immunitaire et à la protection contre les maladies chroniques.
Prudence
Il ne faut pas confondre le riz noir et le riz sauvage. Bien que de couleur noire également, le riz sauvage n’est pas du tout du riz, mais plutôt une espèce d’herbe sauvage. Le riz sauvage est également riche en anthocyanes et contient environ deux fois plus de protéines et de fibres que le riz noir.
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