Les aliments sont enrichis pour y ajouter des micronutriments tels que des vitamines et des minéraux. L’objectif principal de l’enrichissement est de réduire le taux de carences et de maladies qui surviennent si l’aliment ne répond pas aux besoins nutritionnels.
C’est une procédure obligatoire dans certaines céréales, le sel et même le lait en raison de préoccupations pour la santé publique.
Comment le lait est-il enrichi ?
Le lait peut être enrichi de divers nutriments, notamment de la vitamine A, de la vitamine D, du zinc, du fer et de l’acide folique. C’est du lait de vache enrichi de vitamines et de minéraux supplémentaires.
Pour enrichir le lait, de la vitamine D3 et du palmitate de vitamine A sont ajoutés car ils constituent la forme la plus absorbable de ces nutriments.(1,2) Étant résistantes à la chaleur, ces vitamines sont ajoutées avant le processus de pasteurisation et d’homogénéisation, car la chaleur tue les bactéries nocives au cours du processus.(3,4)
La chaleur peut détruire les vitamines B qui sont donc ajoutées plus tard. Certains fabricants choisissent d’enrichir le lait avec des nutriments supplémentaires tels que les acides gras oméga-3. Le lait de soja et d’amande est à base de plantes et subit un processus d’enrichissement pour correspondre au niveau nutritionnel du lait de vache.
Avantages du lait enrichi
Le lait enrichi présente plusieurs avantages car il contient de nombreux nutriments supplémentaires.
Prévient les carences nutritionnelles
L’enrichissement et l’enrichissement du lait aident à prévenir les carences nutritionnelles, car ils contribuent à combler les carences nutritionnelles de l’alimentation.
Le processus d’enrichissement a d’abord été développé afin de prévenir les carences nutritionnelles telles que le rachitisme (fragilisation des os) dues à une carence en vitamine D.(5)
Une étude montre que les pays consommant du lait enrichi avaient des taux plus élevésvitamin Dl’apport alimentaire et les taux sanguins que les pays qui n’utilisent pas de lait enrichi.(6)
Le lait enrichi favorise une croissance saine chez les enfants
Le lait enrichi aide à prévenir l’anémie ferriprive chez les enfants, qui constitue un problème courant dans les pays en développement. Ces régions enrichissent le lait en fer et en d’autres nutriments tels que le zinc et les vitamines B.
Une étude a révélé que les aliments enrichis en fer, en zinc et en vitamine A réduisaient de 50 % l’apparition d’anémie chez les enfants de moins de 5 ans.(7)
Une autre étude a révélé que les enfants qui consommaient plus de fer, de zinc et de vitamine A via du lait enrichi avaient des niveaux de vitamine D et de fer plus élevés que ceux qui buvaient du lait de vache non enrichi.(8)
Le lait enrichi améliore également la fonction cérébrale, améliorant ainsi les performances scolaires et la motivation des enfants plus âgés.(9)
Améliore la santé des os
L’enrichissement du lait contribue à améliorer la santé des os car il est associé à une densité minérale osseuse plus élevée et à des os plus forts et plus épais.(10,11)
Le lait est naturellement riche en calcium et en phosphore et les os sont constitués de ces deux nutriments. Par conséquent, ceux qui boivent du lait, même non enrichi, ont des os solides.
Cependant, le lait enrichi en vitamine D, en particulier, est excellent pour la santé des os, car ce nutriment aide l’organisme à absorber plus de calcium. Un apport approprié en calcium est nécessaire pour prévenir l’ostéoporose, une maladie caractérisée par des os faibles et cassants.
Le lait enrichi est un moyen simple et peu coûteux d’obtenir suffisamment de calcium et d’améliorer son absorption.(12)
Maintenez le niveau d’énergie
Le lait enrichi s’avère être une excellente option pour le petit-déjeuner car il contient tous les nutriments nécessaires pour vous aider à passer la journée. Il donne un regain d’énergie et aide à faire face au stress du travail.
Le lait enrichi est très bénéfique, mais peu d’effets négatifs doivent être pris en compte.
Les personnes allergiques au lait devraient éviter complètement les produits laitiers. Ceux qui sont intolérants au lactose peuvent opter pour des alternatives au lait non laitier, comme le lait d’amande et de soja.
