Qu’est-ce que le lactate de calcium ?
Le lactate de calcium est un additif alimentaire sans odeur utilisé pour rehausser la saveur et la texture d’une variété d’aliments. Il améliore également la teneur en calcium des aliments, augmente le pH et remplace d’autres sels.
C’est un sel de calcium et une forme moins concentrée de calcium.(1)Malgré la présence de lactate dans son nom, il est sans danger pour les personnes atteintes deintolérance au lactose.
Le lactate de calcium peut également être ajouté à l’alimentation animale ou peut être utilisé pour traiter l’eau et la rendre propre à la consommation.(2)
Les aliments contenant du lactate de calcium sont :
- Nectar
- Beurre, margarine et autres types de graisses
- Confitures, marmelades, gelées
- Bière
- Fruits et légumes en conserve
Le lactate de calcium peut également être ajouté aux aliments frais tels que le fromage mozzarella, les pâtes fraîches et les fruits prédécoupés. Cela aide à maintenir leur durée de conservation.(2,3)
Avantages pour la santé du lactate de calcium
Améliore la santé cardiaque
Le lactate de calcium peut diminuer le taux de cholestérol total.
Une étude réalisée sur 43 personnes souffrant d’hyperlipidémie a révélé que le groupe ayant reçu du lactate de calcium avec de la vitamine C 3 fois par jour pendant 4 semaines présentait une diminution du taux de cholestérol de 4 %.(4)
Une alimentation riche en calcium peut également réduiretension artérielle systoliquechez ceux qui souffrent dehypertension artérielle.(5)
D’autres études sont nécessaires pour valider le rôle du lactate de calcium dans la santé cardiaque.
Santé bucco-dentaire
L’ajout de lactate de calcium au chewing-gum au xylitol reminéralise les lésions sur l’émail des dents.(6)
Le pré-rinçage au lactate de calcium peut aider à protéger le fluorure et à prévenir l’érosion de l’émail dentaire. La recherche a révélé que l’utilisation d’un pré-rinçage au lactate de calcium suivi d’un rinçage au fluor réduisait considérablement la perte de surface de l’émail.(7)
Une autre étude n’a constaté aucun effet sur la concentration de fluorure de la plaque après un pré-rinçage au lactate de calcium.(8)En raison de résultats mitigés, des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le bénéfice du lactate de calcium sursanté bucco-dentaire.
Renforce les os
Les suppléments de vitamine D et de calcium, pris ensemble, peuvent contribuer au développement et au maintien d’os solides et sains.(9,10)
Protéger contre la prééclampsie
Le calcium, s’il est pris en quantité appropriée pendant la grossesse, peut diminuer le risque de prééclampsie.(11)
La prééclampsie est une complication grave qui touche 14 % des femmes enceintes dans le monde.(12)
Il protège contre le cancer du côlon
Un apport élevé en calcium sous forme d’aliments ou de suppléments réduit le risque decancer du côlon. (9)Des recherches supplémentaires sont nécessaires à ce sujet.
Effets secondaires possibles du lactate de calcium
Le lactate de calcium est bien toléré à petites doses. Un apport élevé en calcium peut entraîner certains effets secondaires, notammentconstipation, une diminution de l’absorption du fer et du zinc,bouche sèche, une augmentation de la miction et une diminution de l’appétit.
Des taux élevés de calcium dans le sang peuvent entraîner des effets secondaires graves, tels qu’une mauvaise fonction rénale,calculs rénaux, un taux urinaire élevé de calcium et un durcissement des vaisseaux sanguins et des tissus mous.
Les suppléments de calcium peuvent également interagir avec certains médicaments tels que les antibiotiques et les médicaments pour la thyroïde.(13)
Le lactate de calcium est un additif alimentaire disponible dans le commerce qui peut stabiliser, épaissir, aromatiser, raffermir ou faire lever les aliments. Il est ajouté aux aliments emballés et peut également être ajouté au fromage frais, aux pâtes et aux fruits.
Un apport excessif en calcium peut être dangereux. Les conseils peuvent être obtenus auprès d’un professionnel de la santé sur la façon de le prendre en toute sécurité.
