Qu’est-ce que le riz gluant ?
De nombreuses variantes de riz sont consommées partout dans le monde, notamment le riz gluant. Malgré son nom, le riz gluant ne contient pas de gluten. Plutôt; cette forme de riz blanc à grains courts est riche en amidon, en glucides simples et a une teneur en matières grasses négligeable. Le riz gluant est largement transformé pour éliminer la coque, le son et le germe avant d’être poli et vendu pour la consommation. Le riz gluant est largement consommé dans toute l’Asie et, une fois cuit, il a une consistance nettement collante. Bien que faible en gras ; le riz gluant a peu de valeur nutritionnelle par rapport au riz rouge, brun ou mêmeriz noir.
Valeur nutritive du riz gluant
Ayant à l’esprit la popularité du riz gluant comme aliment de base dans de nombreuses régions d’Asie ; il est important d’explorer la valeur nutritionnelle de cette variante du riz. Lisez la suite pour en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles du riz gluant :
Macronutriments dans le riz gluant
On sait qu’une seule tasse de riz gluant est composée de 0,3 g de matières grasses, 169 calories et 3,5 g de protéines, 36,7 g de glucides, 9 mg de sodium, 0 cholestérol, peu de graisses saturées et 1,7 g de fibres. Ces chiffres sont corroborés par la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère américain de l’Agriculture. Les glucides, les protéines et les graisses représentent les 169 calories contenues dans une seule tasse de riz gluant à raison de 90 %, 8 % et 2 % respectivement.
Teneur en vitamines du riz gluant
Une seule tasse de riz gluant a une certaine valeur nutritionnelle en termes de teneur en vitamines. Cette même portion fournit au corps 3 % de la niacine, de la vitamine B-6 et de la thiamine, 7 % de l’acide pantothénique et 2 % de la supplémentation en riboflavine dont un adulte a besoin quotidiennement. Alors que le riz gluant est connu pour contenir des traces d’autres vitamines ; ces vitamines se distinguent par le fait qu’elles se trouvent en concentrations relativement importantes dans le riz gluant ; par rapport aux autres. Ces 5 vitamines présentes dans le riz gluant sont connues pour favoriser la santé et le bien-être car ce sont des vitamines du complexe B solubles qui jouent un rôle dans la santé de la peau, une vision saine, contribuent à la production de globules rouges et d’hormones et soutiennent les fonctions métaboliques et le système nerveux central.
Teneur en minéraux du riz gluant
Le riz gluant a également une certaine valeur nutritionnelle en termes de teneur en minéraux. On sait qu’une seule tasse de riz gluant complète un adulte avec 2 % de zinc, 6 % de magnésium et de phosphore et 18 % de sélénium ; en termes de supplémentation quotidienne recommandée de ces minéraux. Le riz gluant est également connu pour contenir des quantités comparativement plus faibles d’autres minéraux. Cependant, ces 4 minéraux contenus dans le riz gluant contribuent à la santé et au bien-être physique en favorisant les fonctions immunitaires, musculaires, nerveuses et thyroïdiennes, qui comprennent la synthèse des protéines et de l’ADN, le stockage de l’énergie, la division des cellules, la cicatrisation des plaies et la régulation de la fréquence cardiaque et de la tension artérielle. En plus; ces 4 minéraux présents dans le riz gluant contribuent à la santé des os et soutiennent l’oxygénation des globules rouges. L’Institut Linus Pauling de l’Université d’État de l’Oregon et l’Office des compléments alimentaires des National Institutes of Health corroborent ces faits concernant les minéraux tels que le zinc, le sélénium, le magnésium et le phosphore que l’on trouve dans le riz gluant.
Considérations diététiques du riz gluant
En raison de la valeur nutritionnelle spécifiée du riz gluant, telle que détaillée ci-dessus ; il y a certaines considérations diététiques à garder à l’esprit lorsque l’on mange du riz gluant. Il faut tenir compte du fait que le riz brun et le riz sauvage ont une valeur nutritionnelle nettement supérieure à celle du riz gluant. Le riz brun et le riz sauvage offrent plus de suppléments en fibres alimentaires que le riz gluant. Le riz gluant offre 1,7 g de fibres dans une seule tasse, tandis que le riz sauvage offre 3 g de fibres et le riz brun complète le corps avec 3,5 g de fibres lorsqu’il est consommé dans une mesure similaire. Il convient de noter que d’autres formes de riz partiellement transformé, comme le riz brun et le riz sauvage, ont également plus à offrir en termes d’apport quotidien recommandé de certaines vitamines et minéraux par rapport au riz gluant.
L’un des principaux facteurs nutritionnels à surveiller dans le riz gluant est le fait qu’il est principalement composé de glucides simples connus pour augmenter les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Ainsi; la consommation quotidienne de riz gluant peut être préjudiciable pour certaines personnes et augmenter le risque de maladies, telles qu’une maladie cardiaque oudiabète. Le manque de fibres alimentaires dans le riz gluant le distingue du riz brun, noir, rouge et sauvage partiellement transformé, qui est principalement composé de glucides complexes.
Suggestions pour manger du riz gluant
Comme le riz gluant riche en glucides peut contribuer à certains problèmes de santé ; il est impératif de faire preuve d’une certaine contrainte lors de la consommation de riz gluant. Un régime quotidien à base de riz gluant n’est pas recommandé et manger cette variante de riz en quantité modérée est une bonne idée.
En passant par les nombreuses propriétés nutritionnelles du riz gluant ; il est facile de voir que ce n’est pas l’option la plus saine pour les mangeurs de riz ; cependant, vous pouvez certainement opter pour manger ce riz de temps en temps et la consommation quotidienne de riz gluant n’est peut-être pas la meilleure idée pour votre santé.
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