Si les entreprises doivent augmenter les salaires, elles augmenteront les prix d’autant, n’est-ce pas ? Ce n’est pas toujours le cas – du moins pas dans le secteur de la restauration, du moins pas encore.
Dans les restaurants de restauration rapide et les restaurants avec service à table, les travailleurs débutants sont si demandés que leurs salaires ont dépassé les augmentations des prix que les restaurants facturent à leurs clients, selon les données du Bureau of Labor Statistics.
Le graphique ci-dessous montre comment les salaires dans les restaurants ont grimpé, tandis que les prix des repas ont augmenté régulièrement au fil du temps, mais pas aussi rapidement ni en parallèle avec les salaires.
Dans une grande partie de l’économie, les prix ont augmenté si rapidement qu’ils ont pratiquement effacé les augmentations de salaire dont bénéficiaient les travailleurs.
Mais pas dans les restaurants ou autres entreprises du secteur des loisirs et de l’hôtellerie, l’un des rares où les salaires augmentent plus vite que l’inflation.Les salaires ajustés à l’inflation dans les loisirs et l’hôtellerie ont augmenté de 1,6 % depuis 2019, tandis que dans la plupart des autres secteurs, ils ont diminué, selon une analyse récente des tendances des salaires et de l’inflation réalisée par Jason Furman, professeur d’économie à Harvard et ancien conseiller du président Barack Obama, et Wilson Powell III, chercheur à la Harvard Kennedy School.
“Les salaires des employés des restaurants à service limité ont bondi de 10 % depuis l’été dernier et ont augmenté à un taux annualisé de 16 % depuis la fin de l’année dernière”, a déclaré mercredi l’écrivain économique Matthew C. Klein dans un bulletin d’information. Cela peut être « ennuyeux » pour les restaurateurs qui peuvent être limités dans la part de ces coûts qu’ils peuvent répercuter sur les convives en augmentant les prix, a déclaré Klein.
En ce qui concerne la situation plus large, on ne sait toujours pas exactement ce que le rythme des augmentations de salaires dans le secteur de la restauration « signifie pour les perspectives globales d’inflation », a déclaré Klein.
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