La prise de sel peut-elle augmenter immédiatement la tension artérielle ?

La pression artérielle est la force avec laquelle le sang passe contre les parois des vaisseaux sanguins. Le cœur pompe constamment le sang dans les artères qui transportent ensuite le sang dans tout le corps. L’hypertension ou l’hypertension artérielle est principalement une pression développée à l’intérieur des vaisseaux sanguins qui est supérieure à la valeur normale. Dans la majorité des cas, la cause de l’hypertension n’est généralement pas connue. La variété des aliments consommés dans un régime peut avoir un effet direct sur la tension artérielle, que ce soit dans le bon ou dans le mauvais sens.

Il existe de nombreuses controverses liées à l’effet du sel sur l’augmentation de la tension artérielle. Dans cet article, nous en discuterons en détail.

La prise de sel peut-elle augmenter immédiatement la tension artérielle ?

Le sel contient principalement du chlorure de sodium qui est un électrolyte. Lorsqu’il est consommé, celui-ci se dissout avec la nourriture et le liquide gastrique. Le sodium contenu dans le sel remplit son rôle métabolique dans les cellules, ce qui fait immédiatement augmenter la tension artérielle. Manger trop de sel entraîne également une rétention d’eau dans le corps pour éliminer l’excès de sel. Il s’agit d’un mécanisme normal choisi par le corps. Cependant, chez certaines personnes, cette rétention d’eau peut provoquerpression artériellese lever.(1,2) Étant donné qu’un excès d’eau dans le corps peut exercer une pression sur le cœur ainsi que sur les vaisseaux sanguins, il est conseillé de la consommer uniquement dans la quantité recommandée.

Selon l’American Heart Association, limiter l’apport en sodium à 1 500 milligrammes par jour est le meilleur moyen d’éviter les problèmes de tension artérielle.(3)

Quelle quantité de sel est considérée comme tout simplement trop ?

Tout adulte ne doit pas consommer plus de 6 g de sel par jour. Cependant, la plupart des gens consomment plus que la quantité quotidienne recommandée de sel. Cependant, selon certaines études, la consommation de sel a déjà diminué au fil des années en raison de la prise de conscience des maladies provoquées par une consommation excessive de sel.

De nos jours, la majeure partie de l’apport en sel est cachée soit dans les aliments transformés comme les céréales du petit-déjeuner, le pain, les biscuits, soit dans les plats prêts à manger et les plats à emporter. Ainsi, le sel caché représente près de 75 % de la consommation totale de sel.(4)et les 25 pour cent restants sont consommés lorsque nous ajoutons du sel aux aliments pendant la cuisson.

La meilleure façon d’éviter la tension artérielle est de contrôler la consommation de sel. Étant donné que plusieurs types d’études ont révélé un certain lien provoquant des pics soudains avec une consommation excessive de sel, il est préférable d’éviter la consommation cachée de sel. Il faut éviter les aliments soupçonnés de contenir du sel, même en quantités minimes.(4)

Les étiquettes des aliments doivent être lues attentivement avant d’acheter quoi que ce soit pour garder le contrôle sur la consommation de sel. La liste suivante peut nous aider à catégoriser les aliments :(5)

• Les aliments à faible teneur en sel peuvent contenir 0,3 g ou moins de sel pour 100 g d’aliment :Cela peut être consommé par une personne en quantité insuffisamment bonne.
• Les aliments à teneur moyenne en sel peuvent révéler entre 0,3 g et 1,5 g de sel pour 100 g d’aliment :Cela peut être consommé en petites quantités de manière occasionnelle.
• Les aliments à forte teneur en sel peuvent révéler 1,5 g ou plus de sel pour 100 g d’aliment :Ces aliments doivent être évités.

Il faut garder à l’esprit qu’un quart de cuillère à café de sel contient environ 575 mg de sodium.(6). De plus, lors de la lecture des étiquettes, il ne faut pas confondre la teneur en sodium et la quantité de sel. Conformément à la loi, les entreprises doivent mentionner la teneur en sel sur l’étiquette. Le sel est du chlorure de sodium et le sodium est le principal responsable connu de l’augmentation de la tension artérielle. Certains aliments peuvent afficher une teneur en sodium plutôt qu’une teneur en sel.

À cet égard, il faut vérifier les étiquettes et acheter les aliments en conséquence :

• Faible:0,1 g de sodium ou moins pour 100 g d’aliment
• Moyen:0,1 à 0,6 g de sodium pour 100 g d’aliment
• Haut:0,6 g ou plus de sodium présent pour 100 g d’aliment

Une teneur élevée en sodium doit être évitée et une consommation moyenne peut être consommée occasionnellement, mais les aliments à faible teneur en sodium sont normalement inoffensifs et peuvent être consommés dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.

Si une étiquette ne révèle pas la quantité de sel présente, la liste des ingrédients peut être utile. Examiner le contenu permet d’éviter les choses contenant trop de sel. De plus, plus le sel est mentionné dans la liste vers le haut, plus cela indique la présence d’une plus grande teneur en sel dans cet aliment particulier. Il est donc essentiel d’en savoir plus sur ce que nous achetons et mangeons chaque jour pour maintenir un corps sain et en forme, exempt de plusieurs maladies, pas seulement de la tension artérielle.

Comment limiter sa consommation quotidienne de sel ?

Les conseils à suivre pour réduire la consommation quotidienne de sel comprennent :(3)

• Manger des aliments faibles en sel, en gras et en calories est utile.
• Évitez d’ajouter un excès de sel ou même de sauce soja, des granulés de sauce et des cubes de bouillon pendant la cuisson des aliments.
• Préférez ajouter d’autres herbes et épices pour des saveurs comme le gingembre, le citron vert, le piment ou le poivre noir.
• Utiliser des épices ou des herbes et du vinaigre ou du citron et même des jus de fruits pour aromatiser les aliments est une meilleure option au lieu d’ajouter trop de sel pour le goût et l’arôme.
• Ajoutez une petite quantité de tout substitut de sel à faible teneur en sodium et vérifiez auprès du professionnel de la santé s’il peut être utilisé sans danger en cas de problème rénal ou même de diabète. Achetez des herbes et des assaisonnements sans sodium.

Lisez toujours les étiquettes nutritionnelles avant d’acheter quoi que ce soit et choisissez judicieusement des aliments contenant peu ou pas de sodium.

De nombreux aliments transformés ou en conserve comme les saucisses, le bacon et les mélanges à soupe séchés contiennent de grandes quantités de sodium. Plusieurs collations comme le pop-corn, les cacahuètes, les chips et même les condiments, notamment la sauce soja et les vinaigrettes, sont riches en sodium et doivent être évitées. Choisissez des variantes à faible teneur en sel parmi les sauces en conserve, les cornichons et le ketchup, car ils contiennent trop de sel.

Les options de petit-déjeuner comme le pain et d’autres variantes comme les crêpes peuvent contenir un peu de sel supplémentaire qui peut être évité en regardant simplement l’étiquette avant de l’acheter.

Éviter les aliments gras, le beurre et les excès de vinaigrette permet de contrôler la tension artérielle, car cela réduira la consommation de sel.

Lors d’un brunch ou même d’un dîner au restaurant, veillez à choisir des plats contenant moins de sel. Les aliments spécialement fumés et transformés contiennent un excès de sel qui doit être évité. Les aliments surgelés contiennent également du sel supplémentaire pour les conserver. Ils doivent donc être nettoyés et cuits pour éliminer l’excès de nourriture, sinon l’éviter complètement est la meilleure option.

La recherche de recettes à faible teneur en sel est l’une des meilleures mesures à prendre pour maintenir une tension artérielle saine. Plusieurs recettes sont disponibles aujourd’hui sur Internet, voire dans des livres de cuisine accessibles facilement pour vous aider.

Conclusion

La nutrition a un lien direct avec la tension artérielle ; Plus une personne consomme de sel, plus il circulera dans tout le sang, provoquant ainsi la tension artérielle. Plusieurs produits alimentaires contiennent du sel sous différentes formes et certains d’entre eux le possèdent sous des formes cachées, comme dans tous les produits de boulangerie.

Même certains médicaments et suppléments contiennent du sel sous forme de sodium et de ses composés. Les comprimés principalement effervescents et solubles comme la vitamine C et les analgésiques (par exemple l’aspirine) contiennent du carbonate de sodium qui crée un pétillement dans la solution. Ces médicaments peuvent contenir près de 1 g de sel dans un seul comprimé. Donc, éviter autant que possible ces médicaments est le meilleur moyen d’éviter les problèmes de tension artérielle. Un médecin doit être consulté avant de commencer tout supplément, en particulier pour les personnes souffrant déjà de problèmes de tension artérielle.

Au départ, les aliments peu ou totalement sans sel peuvent avoir un goût fade. Cependant, les papilles gustatives finissent par s’adapter à la moindre quantité de sel et la nourriture devient également plus saine.

Références :

1. Ha S. Apport alimentaire en sel et hypertension. Électrolytes et tension artérielle. 2014;12(1):7. Disponible à partir de :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4105387/
2. Blaustein M, Leenen F, Chen L, Golovina V, Hamlyn J, Pallone T et al. Comment le NaCl augmente la tension artérielle : un nouveau paradigme pour la pathogenèse de l’hypertension dépendante du sel. Journal américain de physiologie-physiologie cardiaque et circulatoire. 2012;302(5):H1031-H1049. Disponible à partir de :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22058154
3. https://www.heart.org/-/media/data-import/downloadables/8/2/0/pe-abh-why-should-i-limit-sodium-ucm_300625.pdf
4. Farquhar WB, Edwards DG, Jurkovitz CT, Weintraub WS. Le sodium alimentaire et la santé : bien plus que la simple tension artérielle. J Am Coll Cardiol. (2015) 65 : 1042-50.
5. Henney JE, Taylor CL, Boon CS, éditeurs. Stratégies pour réduire la consommation de sodium aux États-Unis. Presse des académies nationales ; Washington, D.C. : 2010. Comité de l’Institute of Medicine (États-Unis) sur les stratégies visant à réduire l’apport en sodium. Récupéré dehttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21210559
6. Se débarrasser de l’habitude du sel pour réduire l’hypertension artérielle [Internet]. www.heart.org. Disponible à partir de :https://www.heart.org/en/health-topics/high-blood-pression/changes-you-can-make-to-manage-high-blood-pression/shaking-the-salt-habit-to-lower-high-blood-pression

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