Depuis le début du XXIe siècle, les prix des denrées alimentaires ont augmenté en moyenne de 2,0 % à 3,0 % par an. Les prix des épiceries ont augmenté de 2,0 %, tandis que ceux des restaurants ont augmenté de 2,8 %.
Cinq causes de la hausse des prix alimentaires
À court terme, de nombreux facteurs affectent les prix des denrées alimentaires, les rendant volatils. Ces facteurs comprennent l’offre et la demande, les conditions météorologiques, les épidémies, les guerres et les catastrophes naturelles.
À long terme, cinq forces sous-jacentes ont tendance à faire monter les prix des denrées alimentaires :
Prix du pétrole élevés
La nourriture est transportée sur de grandes distances et les prix élevés du pétrole augmentent les frais de transport. Vous pouvez vous attendre à des prix élevés du gaz environ six semaines après une augmentation des prix à terme sur le pétrole. Les prix du pétrole affectent également l’agriculture. Les sous-produits pétroliers sont un composant important des engrais.
Changement climatique
Le changement climatique crée des conditions météorologiques plus extrêmes. Cela est dû aux émissions de gaz à effet de serre qui emprisonnent la chaleur, provoquant une augmentation de la température de l’air. L’air chaud absorbe plus d’humidité. Il pleut moins, l’eau des lacs et des rivières s’évapore et les terres s’assèchent. Lorsqu’il pleut, l’eau s’écoule du sol au lieu d’être absorbée par la nappe phréatique. Cela crée des inondations, qui peuvent à leur tour endommager les récoltes.
Subventions gouvernementales
Les subventions du gouvernement américain à la production de maïs destiné aux biocarburants excluent le maïs de l’approvisionnement alimentaire, ce qui fait monter les prix. Les États-Unis utilisent désormais 37 % de leur récolte de maïs pour produire de l’éthanol. Cela représente une hausse par rapport aux 6 % de 2000.
Limites des stocks de l’Organisation mondiale du commerce
L’Organisation mondiale du commerce (OMC) limite la quantité de maïs et de blé subventionnés que les pays peuvent ajouter aux stocks mondiaux. Les États-Unis, l’Union européenne et certains pays en développement subventionnent massivement leurs industries agricoles. Les agriculteurs de ces pays bénéficient d’un avantage commercial injuste. L’OMC limite le stockage pour réduire cet avantage. Mais cela réduit également la quantité de nourriture disponible en cas de pénurie. Cela augmente la volatilité des prix alimentaires.
Plus de consommation de viande
Partout dans le monde, les gens consomment davantage de viande, en particulier de porc, à mesure qu’ils deviennent plus riches. Il faut plus de céréales pour nourrir les animaux, ce qui est nécessaire pour les repas à base de viande, que pour les repas à base de céréales. Une demande plus élevée de viande signifie une hausse des prix des céréales. Au fil du temps, cela pourrait compenser la baisse de la demande américaine de viande et de produits laitiers.
Tendances récentes
La plupart des années, des événements majeurs ont un impact sur les prix des denrées alimentaires. Voici quelques années récentes qui ont connu un tel impact :
2020 : la pandémie de COVID-19
En 2020, la pandémie de COVID-19 a fait grimper les prix des denrées alimentaires de 3,3 %. Cette hausse s’explique en grande partie par une augmentation de 4,4 % de la viande, du poisson, de la volaille et des œufs. Les produits laitiers, en hausse de 3,8 %, ont également contribué de manière importante à la hausse.
Le gouvernement fédéral a déclaré l’état d’urgence nationale en mars. De nombreuses personnes ont fait des provisions et ont commencé à cuisiner à la maison au lieu de manger au restaurant. Cela a accru la demande de nourriture à la maison. Les exportations et les importations ont été perturbées lorsque les pays ont fermé leurs frontières pour arrêter la propagation du virus. Les chaînes d’approvisionnement alimentaire ont été limitées, ce qui a entraîné une baisse de l’offre.
Note
La viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs ont été particulièrement touchés par les changements économiques provoqués par la pandémie.
2018 et 2019 : Catastrophes climatiques
Les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 1,6 % en 2018. Les ouragans ont provoqué des hausses temporaires des prix de la production de noix de pécan et de poulets.
En 2019, les prix des produits alimentaires ont augmenté de 1,8 %. Les États-Unis ont connu 14 catastrophes distinctes d’une valeur d’un milliard de dollars, dont trois inondations majeures, huit tempêtes violentes, deux ouragans (Dorian et Imelda) et un incendie de forêt.
2016 et 2017 : Impact du dollar sur les coûts alimentaires
En 2016, les prix des denrées alimentaires devraient augmenter de 1 à 2 %. Au lieu de cela, ils ont augmenté de 0,3 %. Les prix des œufs ont chuté de 21,1 % par rapport à leur niveau excessif de 2015, contribuant à une hausse des prix alimentaires plus faible que prévu.
Les prix des produits alimentaires ont augmenté de 0,9 % en 2017, ce qui correspond presque aux attentes de l’USDA selon lesquelles les prix des produits alimentaires augmenteraient de 1 %. Les producteurs ont pu exporter davantage de produits alimentaires, limitant ainsi l’offre et augmentant les prix intérieurs.
Note
Les prix du pétrole devraient également rester modérés en 2017. Au lieu de cela, ils ont augmenté, augmentant ainsi les coûts de transport routier.
2015 : Impact de la grippe aviaire
Les prix ont augmenté de 1,9% en moyenne. Les prix du bœuf et du veau ont augmenté de 7,2 %. Les prix des œufs ont grimpé de 17,8 % à cause de la grippe aviaire, mais les prix du poisson et des fruits de mer ont chuté de 0,9 %.
2011-2014 : Comment les calamités ont affecté l’approvisionnement alimentaire mondial
2014
Les prix des produits alimentaires ont augmenté de 2,4%. Les prix de certains types de produits alimentaires ont augmenté en raison des conditions météorologiques. Par exemple, la sécheresse dans le Midwest a fait grimper les prix du bœuf de 12,1 %. La sécheresse californienne, l’une des pires jamais enregistrées, a entraîné une hausse des prix des fruits, légumes et noix frais. Les prix des fruits frais ont augmenté de 4,8%.
2013
Les prix des produits alimentaires ont augmenté de 1,4%. Les prix du bœuf et du veau ont augmenté de 2 %. La sécheresse de 2012 a contraint les agriculteurs à abattre du bétail devenu trop coûteux à nourrir. Il faut plusieurs mois pour que les prix des matières premières atteignent les épiceries. En conséquence, la plupart des effets de la sécheresse se sont produits en 2013. Les plus durement touchés ont été les légumes frais et la volaille, qui ont augmenté de 4,7 %.
2012
De graves sécheresses ont fait augmenter les prix des denrées alimentaires, qui ont augmenté de 2,6 %. Les prix du bœuf, du veau et de la volaille ont augmenté de manière significative, mais ceux des fruits et légumes ont chuté.L’une des raisons était la hausse des coûts de transport, les prix du pétrole ayant atteint leur deuxième plus haut prix depuis 1987. Cela était dû aux menaces d’action militaire lorsque l’Iran a menacé de fermer le détroit d’Ormuz.
2011
Les prix ont augmenté de 3,7%. Des incendies de forêt massifs en Russie ont dévasté les récoltes en 2010. En réponse, les spéculateurs sur les matières premières ont fait monter les prix encore plus pour profiter de cette tendance.Ils ont fait grimper les prix du maïs, du sucre et de l’huile de cuisson. Les sécheresses dans le sud des États-Unis ont réduit la production de poules, augmentant ainsi le prix des œufs. Le tremblement de terre au Japon a réduit la capacité de pêche, faisant baisser les prix des fruits de mer.
2008 : la grande récession
Les prix des produits alimentaires ont augmenté de 5,5 % selon l’indice des prix à la consommation des produits alimentaires. Il s’agit de la plus forte augmentation annuelle depuis 1990.
Les spéculateurs sur les matières premières ont provoqué une hausse des prix des denrées alimentaires en 2008 et 2009. Alors que la crise financière mondiale a frappé les cours boursiers, les investisseurs ont fui vers les marchés des matières premières. En conséquence, les prix du pétrole ont atteint un record de 145 $ le baril en juillet, poussant les prix de l’essence à 4 $ le gallon. Cela s’explique en partie par la hausse de la demande en Chine et en Inde, qui ont échappé à la crise des prêts hypothécaires à risque. Cette bulle d’actifs s’est propagée au blé, à l’or et à d’autres marchés à terme connexes. Les prix des denrées alimentaires ont grimpé en flèche dans le monde entier. En conséquence, des émeutes de la faim ont éclaté dans les pays moins développés.
Regard vers l’avenir : l’impact continu de la pandémie
Pour 2021, le département américain de l’Agriculture (USDA) prévoit que les prix des aliments à domicile (épicerie) augmenteront de 1 à 2 %. Il s’attend à ce que les prix reviennent à la normale après avoir été gonflés en raison des pénuries d’approvisionnement pendant la pandémie. En 2020, les prix des produits alimentaires à domicile ont augmenté de 3,5 %.
L’USDA prévoit que les prix des aliments consommés hors de chez soi (au restaurant) augmenteront de 2 à 3 %. La demande augmentera après la fermeture de nombreux restaurants pendant la pandémie.
Les prix des produits laitiers, de la volaille, des fruits frais et des légumes devraient augmenter jusqu’à 1 %, tandis que les prix des céréales et des produits de boulangerie augmenteront de 1,5 % à 2,5 %. Les prix du bœuf et du veau devraient baisser de 1,5 à 2,5 %. Les prix du porc et des œufs pourraient varier entre une baisse de 0,5 % et une augmentation de 0,5 %. Les prix du poisson et des fruits de mer devraient augmenter de 1,5 à 2,5 %.
Points clés à retenir
- Cinq forces sous-jacentes continueront de faire monter les prix à long terme.
- Les prix des denrées alimentaires ont grimpé pendant la pandémie.
- La plus forte hausse des prix alimentaires des 30 dernières années a eu lieu en 2008.
- Les prix devraient revenir à la normale en 2021.
Foire aux questions (FAQ)
Les prix des restaurants et de la restauration rapide vont-ils augmenter ?
Les prix des restaurants et des fast-foods devraient augmenter de 4,2 % en 2021. En 2022, ils ne devraient augmenter que de 3,5 %. Cette augmentation est due à la hausse des prix de l’offre et à l’augmentation de la rémunération du travail.
Comment les prix alimentaires mondiaux sont-ils affectés ?
Les prix alimentaires mondiaux sont à leur plus haut niveau depuis 10 ans. La faiblesse de l’offre et la forte demande entraînent de fortes hausses de prix, en particulier pour les produits alimentaires comme le maïs, l’orge et le blé.
