La nourriture est la principale source de subsistance et nous tirons de l’énergie, des protéines, des minéraux, des vitamines et toute une gamme de nutriments essentiels de la nourriture que nous mangeons.
Cependant, étant donné que les aliments peuvent être contaminés et causer divers problèmes de santé, il est nécessaire d’en apprendre davantage à ce sujet. Se renseigner sur les intoxications alimentaires et les agents bactériens qui provoquent des intoxications alimentaires est un moyen d’éviter de tomber malade à cause d’aliments contaminés. Cet article vise à faire la lumière sur 6 bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires dues à des aliments contaminés.
6 bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires
Cependant, divers types de bactéries peuvent provoquer une intoxication alimentaire ; Clostridium Perfringens, Salmonella, Listeria, E. coli, Campylobacter et Vibrio Vulnificus sont les 6 coupables les plus courants. Faites-nous part de ces 6 bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires.
Clostridium Perfringens (C.Perfringens)
De nombreux aliments sont habités par de petits groupes de bactéries appelées Clostridium Perfringens. Il habite le sol et le fumier du bétail et les déjections de volailles, on le trouve dans les intestins des animaux et des humains ainsi que dans les eaux usées. Il est connu pour produire des spores résistantes à la chaleur, ce qui signifie souvent que la cuisson n’a aucun effet sur les spores de cette variante de bactérie. Même si la cuisson élimine les bactéries, leurs spores peuvent germer une fois les aliments cuits et refroidis pendant un certain temps. C’est donc l’une des six bactéries les plus courantes à l’origine d’intoxications alimentaires.
Clostridium Perfringens peut provoquer une intoxication alimentaire entraînant des symptômes traumatisants comme la diarrhée et des douleurs abdominales. Il est connu pour provoquer des vomissements et des nausées dans des cas limités. Une fois ingéré ; les bactéries libèrent des toxines dans l’intestin de l’hôte, ce qui provoque des symptômes douloureux et inconfortables. Comme les spores de ces bactéries peuvent survivre à la cuisson et sont susceptibles de germer une fois les aliments refroidis, il est conseillé de réfrigérer les restes. Ces bactéries provoquent principalement des intoxications alimentaires par des aliments tels que des ragoûts et des soupes contenant de la viande, cuits lentement et en grande quantité. Réchauffer les aliments avant de les consommer est une bonne idée, c’est pourquoi il est conseillé de réchauffer les soupes froides et les ragoûts entre 75°C et 100°C avant de les manger.
Salmonelle
La salmonelle est l’une des six bactéries les plus connues qui provoquent des intoxications alimentaires. Il est probable que vous ayez été mis en garde contre une intoxication à la salmonelle par la viande et la volaille partiellement cuites, ce qui est en grande partie vrai, mais il y a bien plus que cela. La portée de la bactérie Salmonella est très vaste et s’étend certainement au-delà de la viande et de la volaille crues. La bactérie Salmonella peut se frayer un chemin dans vos aliments par les œufs crus, la viande crue et même par le froid emballé. Les bactéries peuvent également s’attacher aux produits frais et aux produits laitiers. Les intoxications alimentaires dues à ces bactéries entraînent des symptômes tels que des maux d’estomac, des crampes, des frissons,diarrhée,vomissementetnausée. Les moyens d’éviter les intoxications alimentaires à la salmonelle consistent à laver tous les fruits et légumes avant de les consommer, à bien cuire la viande et la volaille et à s’en tenir uniquement au lait et aux produits laitiers pasteurisés.
Listeria
La bactérie Listeria est une autre bactérie courante parmi les 6 bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires. Listeria peut également se retrouver dans votre alimentation à travers de multiples sources comme les légumes crus, les fruits, le lait, les produits laitiers et les aliments précuits emballés comme le jambon, le bacon et les saucisses. Ils sont plus susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes âgées, les bébés et les femmes enceintes. La meilleure façon de prévenir les intoxications alimentaires causées par ces bactéries est de laver et de nettoyer les fruits et légumes avant de les consommer. En plus; réchauffer les aliments précuits et emballés à des températures appropriées est une bonne idée. Le lait et les produits laitiers pasteurisés sont nécessaires pour prévenir les intoxications alimentaires causées par ces bactéries.
Escherichia coli (E. coli)
C’est l’E. coli VTEC ou producteur de vérocytotoxines dont nous devons nous préoccuper, car presque toutes les autres souches d’E. coli ne sont pas nocives pour notre santé. Les souches d’E. coli productrices de vérocytotoxines sont l’une des six bactéries importantes qui provoquent des intoxications alimentaires et des symptômes ultérieurs comme la diarrhée. Ces bactéries peuvent se frayer un chemin dans votre alimentation par le biais des jus et du lait crus, des fruits et légumes et même du bœuf haché, car les souches d’E-coli se trouvent dans les intestins des bovins. Une cuisson et un lavage minutieux des aliments constituent votre meilleure protection contre les souches nuisibles d’E. coli. Les jus et le lait pasteurisés sont essentiels pour prévenir les intoxications alimentaires causées par ces bactéries.
Campylobactérie
Alors que d’autres bactéries sont bien connues, Campylobacter occupe également une place distincte dans le top 6 des bactéries responsables d’intoxications alimentaires. Alors qu’on les trouve principalement dans les viandes de volaille ; ces bactéries peuvent se frayer un chemin dans votre alimentation par l’eau non traitée, le lait et les produits laitiers non pasteurisés et même les viandes rouges. La bactérie Campylobacter entraîne une intoxication alimentaire légère à grave, accompagnée de symptômes tels quevomissement, la diarrhée etdouleur abdominaleavec des crampes. Un lavage et une cuisson minutieux sont nécessaires pour prévenir les intoxications alimentaires causées par cette bactérie par la volaille et les viandes rouges. Le lait pasteurisé et les produits laitiers à l’eau traitée sont des valeurs sûres.
Vibrio Vulnificus dans les huîtres crues
Si les fruits de mer et les crustacés sont les délices que vous aimez manger ; vous pourriez bénéficier de la connaissance de Vibrio Vulnificus. Ces bactéries habitent les coquilles de divers crustacés comestibles et sont éliminées par une cuisson minutieuse. Eux aussi font partie des 6 bactéries courantes qui provoquent des intoxications alimentaires.
Conclusion
Il est important de noter qu’il existe d’autres formes de bactéries qui peuvent pénétrer dans votre intestin par le biais des aliments. Certains d’entre eux peuvent être nocifs et provoquer des intoxications alimentaires. Cuisiner et laver les fruits, les légumes, les viandes, les œufs et la volaille peuvent vous protéger contre la plupart des contaminants alimentaires ; bactérien, viral ou toxique. Les 6 bactéries mentionnées ci-dessus qui provoquent des intoxications alimentaires sont les plus courantes, mais une manipulation appropriée des aliments, une cuisson et une conservation appropriées des aliments peuvent aider à prévenir de tels problèmes.
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