Listeria est une bactérie que l’on retrouve couramment dans l’eau, le sol et les excréments d’animaux. En plus de cela, il peut également pousser dans des températures plutôt froides comme celles d’un réfrigérateur. Il est difficile de se débarrasser des bactéries présentes dans les aliments contaminés, mais la cuisson et la pasteurisation tuent la bactérie listeria. La bactérie peut être qualifiée d’aussi effrayante qu’une fois présente dans un groupe de produits similaires, une épidémie peut alors facilement survenir. Listeria attaque généralement les personnes sujettes à des facteurs de risque, comme les femmes enceintes, les personnes souffrant desida, diabèteainsi que les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Pouvez-vous tuer Listeria au micro-ondes ?
Beaucoup de gens craignent qu’un micro-ondes ne puisse pas éliminer les bactéries, en particulier sur les aliments transformés prêts à manger. La charcuterie, les viandes, les hot-dogs et les charcuteries sont quelques-uns des aliments courants qui peuvent facilement transporter la bactérie s’ils ont été transformés à partir de viande contaminée. Il est conseillé qu’au lieu de les manger directement, ils soient réchauffés jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Ceci peut facilement être réalisé à des températures de micro-ondes ; cependant, ils ont tendance à se refroidir rapidement. Eh bien, on peut dire sans se tromper que tant que ces aliments transformés sont chauffés au-dessus de 165 degrés pendant environ trois minutes, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Néanmoins, chez les individus en bonne santé, la bactérie n’a que peu ou pas d’effet sur eux et peut disparaître d’elle-même sans causer de problèmes de santé.
Pour d’autres aliments et boissons, comme l’eau, soupçonnés d’être porteurs de la bactérie, la meilleure façon de tuer la listeria est de la faire bouillir ou de la cuire à des températures appropriées ou plus élevées. Alors que la chaleur tue la Listeria monocytogenes, les températures froides ont un effet inverse. En fait, ils constituent un facteur favorisant la croissance des bactéries. Cependant, les températures extrêmement froides – 4 degrés et moins – ralentissent la croissance des bactéries, qui s’intensifie immédiatement lorsque les températures augmentent. Il existe un certain nombre de remèdes maison que vous pouvez appliquer pour tuer la listeria. Par exemple, utilisez un désinfectant contenant de l’ammoniaque ou des solutions chlorées, que vous pouvez utiliser pour nettoyer les surfaces de cuisine que vous utilisez pour la préparation des aliments.
De toute évidence, seules les méthodes utilisant la chaleur peuvent éliminer la listeria. Bien que la cuisson et l’ébullition puissent être différentes de l’utilisation d’un micro-ondes en raison de l’utilisation différente du milieu de chauffage, toutes les méthodes peuvent tuer la listeria. L’argument est cependant basé sur le fait que sous un micro-ondes, les aliments sont cuits aux mêmes températures et pendant la même durée que pour faire bouillir ou cuire des aliments. De plus, à condition que la chaleur soit répartie uniformément et que les aliments soient bien réchauffés, les bactéries devraient être le moindre de vos soucis.
Où peut-on trouver la bactérie Listeria Monocytogenes ?
Contrairement à d’autres bactéries responsables d’intoxications alimentaires, la listeria peut survivre plusieurs mois dans les usines de transformation de la viande et même se développer par temps froid et glacial. Il s’agit d’une bactérie mortelle largement répandue que l’on peut trouver dans différents endroits, y compris dans les fermes où sont cultivées les cultures. Sans oublier que la bactérie peut également habiter le corps d’un animal ou d’une volaille et survivre sans que l’animal ne montre de signes de sa présence. En fait, comparée à d’autres bactéries d’origine alimentaire, la listeria est celle qui cause le plus de décès.
Les sources courantes de listeria comprennent : pâtés réfrigérés, viandes à tartiner et fruits de mer fumés, charcuteries, viandes pour déjeuner, hot-dogs, lait non pasteurisé, viande crue, fruits ainsi que légumes crus. La bactérie peut également être trouvée dans le fromage à pâte molle et les fromages de style mexicain fabriqués à partir de lait non pasteurisé.
Conclusion
Lorsqu’il s’agit de tuer les bactéries en général, la cuisson et l’ébullition sont les meilleures méthodes. Cependant, même l’utilisation de micro-ondes peut tuer les bactéries. Certaines personnes diront peut-être qu’un micro-ondes est un moyen inefficace de tuer les bactéries, mais la clé réside dans les bonnes températures et le temps optimal. Bien que chauffer les aliments au micro-ondes pendant moins d’une minute puisse difficilement tuer toutes les bactéries, deux minutes ou plus suffisent pour se débarrasser de toutes les bactéries. Il est donc exact de conclure que vous pouvez tuer la bactérie listeria en utilisant le micro-ondes.
Références :
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- Pricolo, VE (2020). Infection à Listeria. Dans StatPearls [Internet].https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544294/
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