La popularité du riz
Le riz, avec le blé, est la céréale alimentaire la plus populaire ; en termes de consommation mondiale et de préférences alimentaires. Dans de nombreux pays à travers le monde ; le riz prime sur le blé et constitue l’alimentation de base de la majorité des gens. Sur les continents où le blé est plus apprécié, comme les Amériques, l’Australie et l’Europe ; le riz est considéré comme un aliment exotique, consommé dans les restaurants et inclus dans les cuisines étrangères recherchées. De nombreuses variantes de riz sont cultivées dans les régions rizicoles du monde et en raison des différents types de sols ; le riz a de nombreuses formes et couleurs différentes et même des saveurs et des arômes. Cet article vise à mettre l’accent sur deux variantes populaires de riz ; riz au jasmin et riz brun. L’objectif ici est d’examiner les propriétés nutritionnelles des deux et de les présenter au lecteur ; les impacts sur la santé de la consommation de ces deux types de riz. Lisez la suite pour en savoir plus.
Différences fondamentales entre le riz brun et le riz au jasmin
Cultivé en Thaïlande, au Cambodge et dans le sud du Vietnam, le riz au jasmin est une variante aromatique et à grain long du riz qui lui vaut sa popularité en raison de sa saveur et de son arôme riche ; qui s’apparente au pandan (plante tropicale aromatique utilisée comme agent aromatisant dans la cuisine asiatique) et même au pop-corn. Le riz au jasmin est transformé pour la vente sous forme de riz blanc moulu et poli ou de riz brun avec une couche externe beige sur chaque grain.
Le riz brun par contre ; est une variation non aromatique du riz qui est visiblement de couleur beige ou brune en raison du fait que seule la coque est enlevée et que cette variation de riz n’est pas largement moulue et polie. Le jasmin et le riz brun sont très populaires ; cependant, les différences fondamentales entre les deux sont celles décrites ci-dessus. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différences nutritionnelles et les similitudes entre le riz brun et le riz au jasmin.
Riz au jasmin ou riz brun : valeur nutritive
Certains faits nutritionnels relatifs au riz au jasmin et au riz brun à grains entiers permettent une comparaison utile. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une compétition, pour des raisons de santé uniquement ; cela aide à déterminer quelle variation de riz permet une alimentation plus saine. La comparaison des faits nutritionnels entre le riz au jasmin et le riz brun, indiquée ci-dessous, aidera certainement ceux qui recherchent des options alimentaires saines.
Comparaison des fibres et des glucides entre le riz au jasmin et le riz brun à grains entiers
Il existe une certaine variation de la teneur en glucides et en fibres entre le riz au jasmin et le riz brun à grains entiers. Le riz brun contient 34 g de glucides et 3 g de fibres dans une portion d’environ ¾ de tasse. D’autre part; une portion similaire de riz au jasmin blanc ne contient aucune fibre et 36 g de glucides. Il convient de noter que les glucides sans fibres sont des glucides simples qui sont souvent responsables de l’augmentation des taux de sucre dans le sang et d’insuline dans le corps et qui contribuent également à l’augmentation du cholestérol. Les glucides contenant des fibres, comme ceux contenus dans le riz brun, se décomposent en sucre dans le corps, mais à un rythme plus lent et les fibres présentes dans le riz brun aident à réduire le mauvais cholestérol ou LDL. Le riz brun contient 2 g de matières grasses et 35 g de fibres dans une portion de ¾ tasse, ce qui en fait une alternative plus saine au riz au jasmin blanc.
Comparaison des vitamines et des minéraux entre le riz au jasmin et le riz brun à grains entiers
Les grains entiers, comme le riz brun, sont généralement plus nutritifs que les grains transformés comme le riz au jasmin blanc. Le germe du riz brun retient non seulement les graisses, mais aussi les minéraux et les nutriments. Le riz brun à grains entiers et le riz brun au jasmin sont des sources de fer et de vitamines B essentielles à la santé. Les minéraux et nutriments contenus dans le riz au jasmin blanc proviennent principalement de l’enrichissement.
Comparaison des graisses et des protéines entre le riz au jasmin et le riz brun à grains entiers
Comme mentionné précédemment ; le germe du riz brun à grains entiers retient la graisse et cela vaut également pour le riz au jasmin. Le riz brun contient 1 g de graisses présentes dans une portion de ¾ de tasse ; tandis que le riz brun au jasmin contient la même quantité de graisse dans la même mesure de portions que le riz brun. Le riz au jasmin blanc ne contient pas de matières grasses et 3 g de protéines sont présents dans une portion de ¾ de tasse. Le riz brun contient 2,5 g de protéines présentes dans une portion de ¾ de tasse ; tandis que le riz brun au jasmin contient 3 g de protéines présentes dans une portion de ¾ de tasse.
Nombre égal de calories dans le riz au jasmin blanc et le riz brun
Le riz brun, le riz brun au jasmin et le riz au jasmin blanc contiennent le même nombre de calories lorsqu’ils sont servis dans la même mesure. Environ 146 calories présentes dans une portion de ¾ de tasse s’appliquent également au riz brun, au riz brun au jasmin et au riz au jasmin blanc.
En conclusion; il est facile de constater qu’il existe des différences nutritionnelles significatives entre le riz brun et le riz au jasmin blanc. Cependant, le riz brun et le riz brun au jasmin constituent des alternatives plus saines au riz au jasmin blanc.
Références :
- Harvard T.H. École Chan de santé publique. (2021). Avantages pour la santé des grains entiers. Récupéré dehttps://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/whole-grains/
- Centrale de données alimentaires de l’USDA. (2021). Riz, blanc, jasmin, cuit. Récupéré dehttps://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169787/nutrients
- Centrale de données alimentaires de l’USDA. (2021). Riz, brun, à grains longs, cuit. Récupéré dehttps://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170412/nutrients
- Centrale de données alimentaires de l’USDA. (2021). Riz, brun, à grains longs, cuit (riz brun). Récupéré dehttps://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170400/nutrients
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