COMMENT FAIRE POUSSER DES HARICOTS DE BROUSSE

PHASEOLUS VULGARIS

Les haricots de brousse sont l’une des meilleures cultures pour le jardinier débutant. Les démarrer à partir de semences est facile, ils ne nécessitent pas de palissage et ils vous donneront un retour sur investissement facile.

Et il n’y a vraiment rien de tel que de regarder les germes de soja émerger du sol.

Alors que les plus petites graines d’autres plantes de jardin peuvent vous laisser deviner si chaque petite pousse est une mauvaise herbe ou non, ces semis ne laissent aucun doute – ils sont faciles à reconnaître.

Je vais couvrir tout ce que vous devez savoir sur la culture des haricots de brousse dans votre potager.

Avant de commencer, voici un aperçu de ce qui est à venir dans ce guide:

CE QUE VOUS APPRENDREZ

  • Que sont les haricots de brousse?
  • Culture et histoire
  • Comment semer
  • Comment grandir
  • Conseils de culture
  • Cultivars à sélectionner
  • Gestion des ravageurs et des maladies
  • Récolte
  • Conservation
  • Recettes et idées de cuisine
  • Guide de culture de référence rapide

 

QUE SONT LES HARICOTS DE BROUSSE?

Les cultivars de haricots de brousse et de haricots blancs appartiennent à la même espèce, Phaseolus vulgaris , également appelée «haricot commun».

Ce qui distingue ces deux types de plantes, c’est la façon dont elles poussent – avec une tendance générale à une croissance déterminée ou indéterminée, des termes que vous connaissez peut-être en lisant sur les cultivars de tomates .

Les plantes déterminées ont tendance à prendre des formes plus petites et touffues, et tous leurs fruits arrivent à maturité en même temps.

D’un autre côté, les plantes indéterminées continuent de pousser, nécessitant un palissage ou des cages, et continuent à produire jusqu’à ce que quelque chose les arrête – généralement par temps froid.

Les haricots communs, qui sont cultivés comme des annuelles , ont également cette distinction .

Au lieu de grimper et de grimper comme le font les cultivars à poteaux, les haricots de brousse se développent en une petite forme touffue, généralement deux pieds de haut ou moins.

Ils sont plus pratiques pour les jardiniers débutants qui commencent à peine à entrer dans la rainure ou ceux qui ne veulent tout simplement pas intégrer le palissage dans la conception de leur jardin .

CULTURE ET HISTOIRE

Les haricots communs sont des variétés domestiquées d’une espèce de plante sauvage ,  P. vulgaris , qui est originaire d’une grande région d’Amérique latine allant du nord du Mexique jusqu’aux Andes dans le nord de l’Argentine.

Dans leur aire de répartition d’origine , les haricots sauvages poussent dans des climats tempérés ou subtropicaux sous forme d’annuelles ou de plantes vivaces de courte durée, et ils sont vulnérables aux dommages causés par le gel .

Les haricots communs cultivés (y compris les variétés de brousse et de poteau) sont les descendants de cette plante sauvage.

Lorsque vous cultivez ces légumes dans votre jardin, vous suivez une ancienne tradition. Selon un guide de plus en plus publié par l’Université Cornell en complément de leur programme d’apprentissage basé sur le jardin, ils sont cultivés par des humains depuis plus de 7000 ans.

COMMENT SEMER

Passant à des connaissances plus pratiques, lorsque vous êtes prêt à cultiver, il est préférable de semer le buisson et d’autres types de haricots directement dans votre sol – ils ne se portent pas bien lorsqu’ils sont transplantés.

Ils peuvent être cultivés avec succès dans des conteneurs d’une profondeur minimale de huit pouces. La largeur ou le diamètre de votre pot déterminera le nombre de plantes que vous pourrez faire pousser. Consultez notre article pour en savoir plus sur la culture des haricots en conteneurs (à venir bientôt !).

En outre, ce sont des plantes de saison chaude qui ne devraient pas être plantées avant votre dernier gel.

Ces graines germent mieux à des températures du sol de 70 à 80 ° F. Si vous avez des doutes sur la température de votre sol, vous pouvez la vérifier avec un thermomètre à sol.

 

Lorsque vous êtes prêt à planter, semez les graines à un pouce de profondeur et à trois pouces de distance. Les rangées doivent être espacées de 18 à 24 pouces.

Si vous semez dans des conteneurs, espacer les graines de trois pouces et d’au moins 2 pouces du côté du pot.

J’aime utiliser mon doigt pour percer des trous de quelques centimètres dans mon sol, déposer une graine dans chaque trou, puis remplir les trous avec de la terre.

Tapotez doucement le sol après avoir recouvert vos graines. Cette technique – assurer le contact entre la graine et le sol – contribue à améliorer les chances de germination.

Ensuite, arrosez doucement vos graines nouvellement semées, en utilisant le réglage d’arrosage de votre buse d’arrosage ou de votre tuyau.

Généralement, ces graines germent en 8 à 10 jours. Si le sol est inférieur à 60 ° F lorsque vous plantez, la germination sera retardée et les semis peuvent mettre deux semaines ou plus à germer.

COMMENT GRANDIR

Ces légumes sont assez faciles à cultiver, mais vos chances d’obtenir une récolte abondante seront grandement améliorées si vous fournissez à vos jeunes plantes les conditions qu’elles préfèrent.

CLIMAT

Les haricots de brousse poussent mieux lorsque la température de l’air ambiant se situe entre 65 et 85 ° F.

Comme mentionné ci-dessus, la température du sol doit être comprise entre 70 et 80 ° F pour la germination. Si votre sol est en dessous de 60 ° F lorsque vous semez, les graines peuvent pourrir dans le sol avant d’avoir une chance de germer.

Si le printemps est frais, soyez patient. Il vaut mieux attendre et semer vos graines une fois que les températures se sont réchauffées.

Vous pouvez également semer successivement toutes les deux semaines pour une récolte continue pendant les mois d’été.

Assurez-vous simplement de semer votre récolte finale au moins 60 à 70 jours avant la date moyenne du premier gel, selon les jours de maturité de la variété que vous avez sélectionnée. Et assurez-vous de semer votre récolte finale au moins 60 à 70 jours avant la date moyenne du premier gel, selon les jours de maturité de la variété que vous avez sélectionnée.

SOLEIL

Ces plantes ont besoin du plein soleil, c’est-à-dire entre six et huit heures par jour de lumière directe du soleil dans la plupart des régions .

Comme la plupart des légumes du jardin, les haricots de brousse peuvent tolérer un peu d’ombre, mais ils seront plus productifs et plus vigoureux s’ils sont cultivés en plein soleil.

SOL

Les haricots de brousse préfèrent un sol argileux ou limoneux , neutre ou légèrement acide, avec un pH compris entre 6,0 et 7,0.

Effectuez une analyse de sol pour en savoir plus sur la terre de votre jardin et déterminer son pH – ou vous pouvez utiliser des bandelettes de pH pour tester vous-même le pH de votre sol.

Votre sol doit être bien drainé et riche en matière organique, alors travaillez un peu de compost dans le sol d’environ six pouces de profondeur avant de semer vos graines.

La terre de votre jardin doit également être friable – non compactée – afin que vos graines germées puissent sortir facilement du sol.

Pour éviter le compactage, pratiquez le jardinage bas ou sans labour et évitez toujours de marcher ou de vous tenir debout sur vos plates-bandes.

ENGRAIS

Les légumineuses comme les haricots rouges récoltent l’azote dont elles ont besoin dans l’air. Ajouter trop d’engrais favorisera la croissance des feuilles au lieu de la production de gousses, alors n’utilisez pas d’engrais riche en azote.

J’utilise du fumier de mouton bien décomposé, du compost organique et des moulages de vers pour fournir à ma culture de la matière organique supplémentaire, des engrais organiques et des microbes du sol bénéfiques qui ne se trouvent pas dans les engrais synthétiques.

C’est vrai, vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser un engrais synthétique si vous mélangez du compost dans votre sol. Dans une publication sur les engrais de Jon Traunfeld, spécialiste de la vulgarisation, et d’autres auteurs de l’ Université du Maryland , les auteurs approuvent le mantra suivant:

«Nourrissez d’abord le sol! Le moyen le plus sûr d’améliorer la croissance des plantes est l’incorporation régulière de matières organiques telles que les déchets de jardin compostés. La matière organique améliore la structure du sol, libère lentement les nutriments et augmente l’activité microbienne bénéfique. »

Pour compenser tout déficit de votre sol, reportez-vous à votre analyse de sol et modifiez-le en conséquence.

ARROSAGE

Bien que cette culture nécessite un bon drainage, elle a également besoin d’une humidité constante.

Après le semis, gardez vos plates – bandes surélevées ou toute autre zone de plantation humides – mais pas gorgées d’eau – jusqu’à ce qu’elles germent.

Les experts de l’ Université de Géorgie Extension recommandent d’irriguer deux fois par semaine après l’installation des plantes.

Cependant, comme ces plantes sont sujettes aux maladies fongiques, assurez-vous de les arroser tôt dans la journée afin que le feuillage ait le temps de sécher avant la tombée de la nuit, et essayez de diriger l’eau vers les racines des plantes plutôt que d’arroser par le haut.

CONSEILS DE CULTURE

  • Étalez du paillis à une profondeur de 3 à 4 pouces sous les plantes pour empêcher les mauvaises herbes de pousser.
  • Les plantations denses aident à empêcher les mauvaises herbes de pousser.
  • Ne soyez pas pressé de planter votre culture si les températures sont encore un peu fraîches.
  • Inoculer les graines avec des bactéries Rhizobium avant de semer. Lisez notre article sur l’inoculation des légumineuses pour en savoir plus. (Bientôt disponible!)
  • Une récolte fréquente encouragera la production continue de gousses.
  • La tradition traditionnelle de la plantation de compagnons recommande d’éviter de cultiver des légumineuses avec des alliums.
  • Ces légumes peuvent être cultivés dans des conteneurs.

CULTIVARS À SÉLECTIONNER

Les haricots de brousse sont disponibles dans une variété de couleurs – différentes nuances de vert, jaune et violet, ainsi que des combinaisons marbrées de deux de ces teintes.

Ces cultivars entrent également dans les catégories suivantes:

  • Snap – Aussi connus sous le nom de haricots verts, ces variétés sont destinées à être consommées fraîches.
  • Décorticage – Les gousses sont résistantes, seules les graines sont donc consommées.
  • Sec – Les gousses peuvent mûrir et sécher complètement sur la plante avant la récolte et peuvent être stockées comme source de nourriture pour l’hiver.
  • Double usage – Certains cultivars peuvent être consommés jeunes, sous forme de gousses vertes, ou peuvent mûrir et être utilisés pour le décorticage ou le séchage.

Bien qu’il existe de nombreux cultivars à décorticage et secs intrigants disponibles, dans cet article, je garderai mes recommandations pour prendre des variétés destinées à la consommation fraîche.

Lire La Suite  AJOUTEZ DU PIQUANT À VOTRE VIE: FAITES POUSSER VOTRE PROPRE RAIFORT

LAC BLEU 274

Bien connu et apprécié des producteurs commerciaux de haricots verts, le «Blue Lake 274» a été introduit en 1961, développé à partir d’une variété de poteaux.

L’une des raisons de la popularité de ce cultivar est qu’il est déterminé – toutes ses gousses sont prêtes à être récoltées en même temps. Il est également à très haut rendement, une autre raison pour laquelle les producteurs commerciaux et les jardiniers amateurs l’adorent!

Les gousses vertes de cet héritage cultivar à pollinisation libre mesurent six pouces de long, sont dodues et sans fil lorsqu’elles sont cueillies jeunes. Ils ont une texture ferme et une saveur riche.

Étant donné que les cosses sont généralement prêtes à être récoltées en même temps, elles sont excellentes pour la mise en conserve – mais également idéales pour préparer de délicieux plats végétariens dans la cuisine.

Les plantes verticales atteignent 15 à 20 pouces de hauteur et ont une largeur de 10 pouces, ce qui les rend bien adaptées à la culture dans des conteneurs ainsi que dans des plates-bandes.

‘Blue Lake 274’

Ce cultivar est résistant au virus de la mosaïque commune du haricot (BCMV) et mûrit en 50 à 70 jours.

Vous pouvez trouver des graines pour ‘Blue Lake 274’ au True Leaf Market , Eden Brothers ou Burpee .

CONCURRENT

«Contender» est un gros producteur qui réussit bien dans les régions aux étés courts, produisant aussi bien par temps frais que par temps chaud.

Cet héritage à pollinisation libre produit des gousses vertes de 5 à 6 pouces de long, rondes à ovales et sans fil, avec une saveur forte et distinctive.

Les plantes résistantes à la chaleur atteignent 18-30 pouces de haut et de large, et comme ‘Blue Lake 274’, elles sont résistantes au virus de la mosaïque.

‘Concurrent’

Vous aurez une récolte prête à être récoltée en seulement 55 jours.

Vous pouvez trouver des graines pour ‘Contender’ chez Eden Brothers , True Leaf Market ou Burpee .

FOURNISSEUR

Un héritage datant de 1965, ‘Provider’ est un cultivar sans fil qui tolère également les températures plus fraîches du sol et du temps, et il peut être planté plus tôt que la plupart des variétés.

Ce cultivar à pollinisation libre à haut rendement produit des gousses de quatre à six pouces de long qui sont tendres, rondes, droites et charnues.

Et quand vous prenez une bouchée de ce haricot riche et charnu, vous trouverez une surprise à l’intérieur: des graines violettes.

Une fois récolté, «Provider» se conserve bien dans le réfrigérateur.

Les plantes vigoureuses et compactes atteignent 18 pouces de hauteur, ont une largeur de 10 pouces et sont bien ancrées par de solides systèmes racinaires.

Véritable champion de la résistance aux maladies, «Provider» résiste non seulement au virus de la mosaïque, mais aussi à l’oïdium et au mildiou.

‘Fournisseur’

Vous récolterez les gousses de ce cultivar en seulement 50 à 60 jours.

Vous pouvez trouver des graines pour ‘Provider’ chez Eden Brothers , True Leaf Market ou Burpee .

TAVERA

«Tavera» est un haricot filet à pollinisation libre qui est décrit comme «extra fin».

Les gousses minces de ce cultivar atteignent 4 à 5 pouces de longueur et sont de couleur vert foncé moyen.

Les gousses sont tendres, rondes et sans fil avec des graines blanches.

Les plantes sont de taille moyenne et résistantes à l’anthracnose et au virus de la mosaïque.

«Tavera»

Les savoureux haricots verts du cultivar ‘Tavera’ seront prêts à être récoltés dans 60 jours.

Vous pouvez trouver des graines biologiques de David’s Garden Seeds via Amazon .

CIRE DORÉE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

Vous aimez les haricots cirés? ‘Top Notch Golden Wax’ est un cultivar qui a été introduit en 1959 dans l’Idaho par la Rogers Brothers Company of Idaho Falls.

Cette variété héritage à pollinisation libre est très productive et ses gousses jaunes facilitent la récolte, car elles se détachent des feuilles vertes de la plante.

Les gousses de cette variété atteignent 5 à 6 pouces de long. Ils sont droits et sans cordes.

Rendant ce cultivar encore plus intéressant, les gousses légèrement aplaties contiennent des graines blanches aux yeux bruns.

‘Top Notch Golden Wax’

Les plantes sont dressées et compactes, atteignant 16 à 18 pouces de hauteur, et elles arrivent à maturité en 50 à 60 jours.

Vous pouvez trouver des graines pour ‘Top Notch Golden Wax’ chez Eden Brothers ou True Leaf Market .

Pour découvrir encore plus de types de haricots de brousse, consultez notre tour d’horizon des meilleures variétés de haricots de brousse .

GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES

Les haricots de brousse sont parmi les légumes de jardin les plus faciles à cultiver – tant que vous pouvez protéger votre culture des maladies et empêcher les parasites d’entrer.

HERBIVORES

Les cerfs, les lapins et les campagnols peuvent grignoter les bourgeons de vos haricots. Les ratons laveurs, les mouffettes et les marmottes, alias marmottes d’Amérique, sont d’autres coupables qui ne dineront peut-être pas aussi délicatement.

Si des marmottes s’introduisent dans votre champ de haricots, vos plants peuvent être piétinés ou avoir l’air d’avoir été fauchés.

La meilleure solution pour empêcher ces bestioles d’entrer dans votre jardin est d’installer des clôtures d’au moins six pieds de haut pour empêcher les cerfs d’entrer et de les enfoncer six pouces sous le sol pour empêcher les rongeurs d’entrer.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon de garder les cerfs et les lapins hors de votre jardin dans nos guides utiles, ou apprendre à construire et à installer votre propre clôture de cerf de bricolage .

INSECTES

Les dommages causés par les insectes peuvent donner l’impression que tous vos efforts de jardinage ont été vains. Et lorsque les insectes rongent vos plantes, ils peuvent doubler leurs dégâts en propageant des maladies dans tout votre jardin.

Vérifiez régulièrement vos plantes à la recherche d’insectes et de signes de dommages, tels que des trous mâchés dans les feuilles.

Mais avant de voir un bogue sur votre plante et de supposer qu’il ne sert à rien, assurez-vous de l’identifier correctement. Vous pouvez juste avoir un insecte prédateur bénéfique là-bas, qui fait un excellent travail pour contrôler les parasites.

Larve de coccinelle mangeant des pucerons

La plantation d’herbes telles que l’ aneth et la coriandre à proximité aidera à maintenir les populations de ravageurs à un faible niveau et, si elles sont autorisées à fleurir, elles attireront les insectes prédateurs.

PUCERONS

Les pucerons ( Aphididae spp.) Sont l’un des plus petits insectes ravageurs qui pourraient cibler votre culture. Vous êtes plus susceptible de trouver ces parasites lorsque le temps est sec et frais.

Il existe des centaines d’espèces de pucerons qui peuvent affecter les cultures agricoles. Les insectes peuvent être verts, jaunes, roses, bruns, blancs ou noirs.

Lors de la colonisation de votre culture, les pucerons aspirent le jus des feuilles, ce qui retarde la croissance.

Les épidémies de pucerons peuvent être contrôlées en lavant les plantes avec de l’eau savonneuse ou en pulvérisant les feuilles avec de puissants jets d’eau du tuyau .

Larve de chrysope verte se nourrissant d’un puceron

Les larves de coccinelles et de chrysopes bénéfiques se nourrissent de pucerons et aident à garder leurs populations sous contrôle.

COLÉOPTÈRE DU HARICOT

Si vous trouvez de minuscules trous dans les feuilles de votre culture, le coupable pourrait être le chrysomèle du haricot ( Cerotoma trifurcate ). Ces insectes se nourrissent généralement de la face inférieure des feuilles, mais sont également connus pour mâcher des gousses.

Ces insectes de forme ovale peuvent être jaunes, oranges ou rouges avec des marques noires, et les adultes matures ont un triangle noir en haut au milieu de leurs couvertures alaires.

Les chrysomèles du haricot sont communes dans le Midwest et préfèrent les régions aux sols mal drainés.

Ils peuvent être contrôlés à la main en les ramassant sur vos plantes et en les déposant dans un pot d’eau savonneuse.

SCARABÉE MEXICAIN DU HARICOT

Les feuilles de vos plantes ont-elles l’air squelettées? Cela pourrait être l’œuvre du coléoptère mexicain du haricot.

Les coléoptères mexicains du haricot ( Epilachna varivestis ) ressemblent beaucoup aux coccinelles et sont une espèce apparentée. Mais au lieu d’être rouges, ils sont généralement de couleur jaune ou orange.

La forme larvaire de cet insecte est jaune avec des pointes qui finissent par devenir noires.

Étant donné que la couleur des insectes matures peut varier, une autre façon de différencier le bon du mauvais est de noter que la tête du coléoptère mexicain du haricot est de la même couleur que le reste de son corps, tandis que les coccinelles ont la tête noire avec des taches blanches, et elles ne vous nourrissez pas de feuilles.

Dans certains climats, vous pouvez donner un coup de pouce à votre culture pour se défendre contre ce ravageur en commençant votre culture tôt , car ces coléoptères n’apparaissent qu’au début de l’été.

Si vous remarquez ce ravageur sur vos plantes, retirez-les à la main et détruisez-les.

MALADIE

Les conseils pour éviter les maladies dans votre culture de haricots sont similaires pour la plupart des maladies. Voici quelques conseils pour prévenir la maladie – et comment la gérer si elle survient:

  • Tirez immédiatement les plantes avec des feuilles plissées ou une coloration étrange. Retirez toute la plante infectée et jetez-la à la poubelle. Lavez-vous les mains et désinfectez les outils avant de manipuler d’autres plantes.
  • Ne récoltez pas votre récolte lorsque les plantes sont humides – vous pouvez par inadvertance propager la brûlure bactérienne du haricot .
  • Pratiquez la rotation des cultures avec des légumineuses et d’autres types de cultures pour réduire les maladies.
  • Plantez des variétés résistantes. Certains cultivars ont été sélectionnés pour résister à des maladies spécifiques, comme le virus de la mosaïque.
  • Arrosez près du sol et évitez l’irrigation par aspersion en hauteur.

Voici quelques maladies à surveiller:

L’ANTHRACNOSE

L’anthracnose, causé par Colletotrichum spp. champignons, est plus problématique pour les jardiniers lorsque les conditions sont fraîches et humides.

Les symptômes de l’infection comprennent les nervures des feuilles rouges, violettes ou noires; taches et stries brun rougeâtre sur les tiges, les pétioles et les feuilles; et des lésions ovales sur les feuilles, les tiges, les gousses et les graines des graines.

Comme les champignons peuvent hiverner dans le sol, la rotation des cultures est importante. Bien qu’il existe quelques cultivars résistants, aucun n’est résistant à toutes les souches de champignons qui peuvent causer cette maladie.

Retirez et détruisez toutes les plantes infectées, ne les placez pas sur le tas de compost et désinfectez vos sécateurs et votre équipement de jardinage pour éviter la propagation.

VIRUS DE LA MOSAÏQUE COMMUNE DU HARICOT (BCMV)

Les symptômes de ce virus comprennent des motifs marbrés sur les feuilles en vert foncé et vert clair, des feuilles déformées, des taches jaunes et des plantes rabougries.

Ce virus est principalement transmis par les semences, alors envisagez de planter un cultivar résistant. Il peut également être propagé par les pucerons. Retirez et détruisez tous les débris végétaux, y compris les racines, et brûlez-les.

Les cultivars résistants à ce virus comprennent:

  • Lac bleu 274
  • Concurrent
  • Cire au beurre dorée
  • Tendergreen amélioré
  • Lancier
  • Fournisseur
  • Bourgogne royale
  • Tavera
  • Tendercrop

ROUILLE DES HARICOTS

La rouille du haricot est causée par une autre espèce de champignons qui peuvent affecter votre culture, Uromyces appendiculatus . Cela entraînera la chute des feuilles si la maladie est grave.

Ce champignon se développe dans des conditions nuageuses et humides, lorsque les températures se situent entre 60 et 75 ° F et que l’exposition au soleil est limitée.

Les symptômes comprennent de petites taches jaunes ou blanches sur les feuilles qui se transforment plus tard en pustules de couleur rouille entourées de halos jaunes. Les spores des plantes infectées peuvent hiverner dans le sol, la rotation des cultures est donc essentielle.

Taillez les sections malades et éliminez-les, puis appliquez un fongicide selon les instructions sur l’emballage.

Il est important d’assurer une circulation d’air adéquate entre les plantes et d’arroser au niveau du sol pour éviter les éclaboussures, qui peuvent propager des spores fongiques.

En cas de mauvaise infection, enlevez et détruisez toutes les plantes. Ne placez pas de débris végétaux infectés sur votre tas de compost.

S’il y a une probabilité plus élevée de rouille en raison des conditions de croissance locales, envisagez de planter l’une de ces variétés résistantes:

  • Boone
  • Concéder
  • Crockett
  • Hickok
  • Jade
  • Lewis
  • Lynx
  • Rome II
  • Biscuit de mer
  • Valentino

RÉCOLTE

Les gousses sont généralement prêtes à être cueillies 45 à 65 jours après la plantation, ou 1 à 2 semaines après l’apparition des fleurs.

Cette culture est récoltée pour ses gousses vertes avant qu’elles ne soient complètement mûres – cueillez-les avant que les graines ne fassent gonfler les gousses, à moins que vous ne prévoyiez de conserver certaines des graines de variétés anciennes pour les replanter l’année prochaine.

Les gousses doivent être longues, fermes et croquantes.

Assurez-vous d’attendre pour récolter votre récolte jusqu’à ce que la rosée du matin ou l’irrigation soit sèche, pour éviter de propager des maladies.

Cueillir fréquemment des gousses encouragera la production continue sur des plantes indéterminées – plus vous cueillez souvent, plus vous obtenez de gousses!

Idéalement, vous devriez utiliser votre récolte rapidement – la conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé et l’utiliser dans la semaine.

Selon Daniel Brainard, spécialiste de l’extension des légumes à la Michigan State University , et d’autres auteurs, ces légumes ne doivent pas être conservés à une température inférieure à 41 ° F, car des dommages dus au froid peuvent survenir. Les dommages causés par le froid provoquent une décoloration générale ou des piqûres de la surface et rendent votre récolte plus vulnérable aux agents pathogènes qui causent la pourriture.

CONSERVATION

Je ne garde généralement pas ces légumes pour un stockage à long terme – ils sont tous cuits et mangés dès qu’ils sont récoltés. Mais si vous vous retrouvez avec une récolte exceptionnelle, il existe plusieurs façons de conserver vos haricots pour en profiter plus tard.

GELÉ

Si vous souhaitez congeler votre récolte, nettoyez les gousses, coupez les extrémités, coupez-les en deux, puis blanchissez-les rapidement à l’eau bouillante. Laisser refroidir dans de l’eau glacée, égoutter et congeler jusqu’à trois mois.

Vous pouvez en savoir plus sur la congélation de légumes et de fruits sur notre site partenaire, Foodal .

DÉSHYDRATANT

La déshydratation est une autre excellente méthode de stockage à long terme. Les cosses déshydratées constituent une bonne collation – et elles constituent une alternative plus saine aux croustilles.

Vous n’avez même pas besoin d’équipement spécial pour déshydrater votre récolte! Vous pouvez utiliser votre four.

Si vous avez un déshydrateur, ce sera un moyen plus efficace de déshydrater des lots plus importants que le four.

Les déshydrateurs varient d’un modèle à l’autre, alors assurez-vous de suivre les instructions pour votre appareil particulier.

Après séchage, ils dureront jusqu’à un an lorsqu’ils sont conservés dans un contenant hermétique dans un garde-manger sombre et frais.

Pour en savoir plus sur la déshydratation de ces légumes et d’autres, consultez le guide complet de la déshydratation des bienfaits de votre jardin sur notre site partenaire, Foodal .

MISE EN CONSERVE

Pour le stockage à long terme, la mise en conserve de votre récolte exceptionnelle est un excellent moyen de conserver les fruits de votre travail afin que vous puissiez en profiter toute l’année, même en plein hiver.

Pour vous assurer que vous pouvez vos légumes en toute sécurité, consultez ce guide de mise en conserve sur Foodal .

FERMENTATION

Ma façon préférée de prolonger la vie de mes haricots verts est la fermentation.

Les légumes fermentés ont une durée de conservation exceptionnellement longue, à condition qu’ils soient conservés au frais et non contaminés par des ustensiles sales.

L’une de mes façons préférées de manger ces légumes en été est les haricots aneth fermentés. Pour faire le vôtre, suivez cette recette de cornichons à l’aneth lacto-fermentés de Foodal et remplacez les concombres par des haricots de brousse du pays.

RECETTES ET IDÉES DE CUISINE

Au-delà de la conservation, ce légume a tellement d’utilisations en cuisine.

Photo de Raquel Smith.

J’adore les mélanger avec des ingrédients qui mettent en valeur leur saveur – et cette recette de nouilles soba aux haricots verts et aux échalotes croustillantes de notre site soeur Foodal fait exactement cela.

Photo de Raquel Smith.

Ou prenez votre aventure culinaire dans une direction légèrement différente et essayez cette recette de salade de haricots verts grillés de Foodal , qui comprend également un délicieux tofu frit.

Photo de Raquel Smith.

Et quand tout ce que vous voulez, c’est un plat d’accompagnement simple, je vous recommande cette recette de haricots verts à l’ail épicé, également sur Foodal .

GUIDE DE CULTURE DE RÉFÉRENCE RAPIDE

TOURNER AUTOUR DU POT

Bon jardinier, si vous êtes prêt pour les haricots frais, il est temps de planter. Et vous serez prêt à récolter votre récolte en seulement deux mois ou moins.

Êtes-vous prêt à cultiver le vôtre? J’adorerais entendre les nouveaux planteurs de haricots de brousse, en particulier les nouveaux jardiniers, jeunes et vieux. Faites-nous savoir dans les commentaires si vous allez y aller et planter le vôtre!

Et si vous recherchez plus de légumes d’ été pour votre jardin , apprenez-en plus ici:

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