Le gaspillage alimentaire est un problème important qui doit être pris au sérieux et traité afin que les restes alimentaires soient aussi minimes que possible. Selon le Département américain de l’Agriculture (USDA), il y a chaque année environ 30 à 40 % de gaspillage de l’approvisionnement alimentaire en Amérique.(1)
Le gaspillage alimentaire nuit non seulement aux ressources naturelles, mais entraîne également une augmentation des émissions de gaz à effet de serre, ce qui contribue au changement climatique.
La bonne nouvelle est que nous pouvons faire plusieurs choses pour réduire le gaspillage alimentaire, comme planifier les repas à l’avance ; pratiquer un stockage approprié des aliments et acheter uniquement ce qui est nécessaire. Au lieu de jeter les restes de nourriture, on peut les utiliser de nombreuses manières créatives pour réduire les déchets, économiser de l’argent, diminuer l’impact environnemental et le bonus est de pouvoir manger de nouveaux plats tout en faisant couler la créativité.
14 idées créatives pour utiliser les restes de nourriture au lieu de les jeter
Utilisez du pain rassis pour faire des croûtons
Au lieu de jeter le pain rassis, vous pouvez l’utiliser pour faire des croûtons en coupant le pain rassis en cubes et en les mélangeant dans n’importe quelle huile avec l’assaisonnement de votre choix. Faites-les maintenant cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 400°F (205°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. L’ajout de croûtons maison donne plus de croquant et de saveur aux ragoûts, soupes et salades.
Faites votre propre compost
L’une des meilleures façons d’utiliser les restes alimentaires est le compostage, qui est un processus par lequel les restes de matières organiques sont collectés dans la cuisine, tels que les feuilles, les fleurs, le marc de café, les coquilles d’œufs, les restes de légumes et de fruits.(2, 3)Tout cela est collecté et, en pourrissant, il en résulte un compost riche en nutriments, excellent pour le sol et favorisant la croissance des plantes. Le compostage peut être effectué à l’intérieur à l’aide d’un appareil de compostage ou dans la cour. Il existe de nombreuses organisations qui proposent également des bacs locaux ou des programmes de compostage afin que vous puissiez déposer vos déchets et les utiliser à bon escient.
Utilisez les os pour faire du bouillon
Faire votre propre bouillon d’os à la maison en utilisant les restes d’os de la viande aide beaucoup à réduire le gaspillage et à économiser de l’argent. Il n’est pas nécessaire d’acheter des mélanges ou des suppléments coûteux de bouillon d’os en poudre et vous pouvez économiser de l’argent comme celui-ci. Remplissez une casserole d’eau et ajoutez-y quelques os rôtis jusqu’à ce qu’ils soient immergés. Couvrez-le après l’avoir porté à ébullition et laissez-le cuire lentement pendant environ 24 à 48 heures. Après cela, filtrez le bouillon et transférez-le dans le récipient de votre choix et conservez-le au réfrigérateur.
Le bouillon d’os est excellent à boire par temps froid, en cas de grippe et constitue une alternative apaisante et chaleureuse au thé et au café. Le bouillon d’os peut également être ajouté à la sauce, à la farce, au ragoût ou à la soupe pour le rendre plus nutritif et est également excellent pour la santé en général.(4)
Décapage des écorces de pastèque
Pastèqueest un fruit sucré, délicieux et juteux, très recherché en été en raison de sa teneur en eau et de son goût sucré et rafraîchissant.(5)Cependant, les écorces de pastèque sont jetées. Au lieu de jeter les écorces de pastèque, elles peuvent être utilisées à bon escient, par exemple en les marinant pour une collation satisfaisante et croustillante !
Tout comme on marine d’autres légumes et fruits, vous pouvez également mariner les écorces de pastèque et les consommer. Cela peut être fait en faisant mijoter les croûtes dans une combinaison d’eau, de vinaigre, de sel et de sucre jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis en les conservant au réfrigérateur et en les utilisant chaque fois que vous en avez besoin.
Pour rehausser la saveur du cornichon à base d’écorce de pastèque, vous pouvez également ajouter plus d’assaisonnements et d’épices, comme des clous de girofle, du poivre, de la cannelle ou du gingembre.
Conservez les tiges vertes feuillues pour les faire sauter et les consommer
Il existe de nombreux légumes verts à feuilles dont nous ne mangeons pas la tige et la jetons. Au lieu de les jeter, coupez la tige en petits morceaux et faites-les revenir dans vos assaisonnements préférés et un peu d’huile d’olive. Cela réduira non seulement le gaspillage alimentaire, mais vous donnera également un nouveau plat d’accompagnement délicieux et nutritif.
Utilisez de l’eau pour faire pousser vos légumes
Vous pouvez faire repousser différents légumes en plaçant leurs tiges dans l’eau.(6)Cela permettra d’économiser beaucoup d’argent sur votre facture d’épicerie et de réduire également le gaspillage. Certains des légumes qui peuvent être facilement régénérés dans le confort de votre maison sont les poireaux, les oignons verts, le céleri etchou.
Tranchez simplement le bas de la tige et conservez-la dans un bol d’eau peu profond, de manière à ce que les racines soient submergées. Il faudra quelques jours pour voir la croissance réelle dulégume.
Utilisez des parures de légumes pour faire du bouillon de légumes
Faire votre propre bouillon de légumes est le meilleur moyen de réduire les déchets en utilisant les parures de légumes pour ce faire. Rassemblez tous les restes et parures de légumes et conservez-les dans une grande casserole et ajoutez de l’eau, des assaisonnements et des herbes, comme des grains de poivre ou de l’ail, faites-le bouillir et laissez-le mijoter pendant environ une demi-heure. Après cela, filtrez le bouillon et placez-le dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pour pouvoir l’utiliser si nécessaire.(7)Ce bouillon de légumes maison nutritif peut être utilisé pour cuire des céréales, des pâtes, des ragoûts et des soupes, bien sûr, pour ajouter plus de nutrition et de saveur.
Utilisez les feuilles de radis, de carottes et de betteraves
Beaucoup d’entre nous se contentent de jeter les feuilles des légumes-racines, comme les radis, carottesetbetteraves. Ces légumes-feuilles sont extrêmement nutritifs tout en étant comestibles et polyvalents. Vous pouvez utiliser ces légumes-feuilles à la place de tout autre légumes verts dans différentes recettes. Vous pouvez préparer un plat d’accompagnement en faisant sauter les feuilles ou en les ajoutant au houmous, au pesto, à la soupe ou à la salade.
Congelez les restes d’herbes
Lorsque vous avez utilisé des herbes fraîches pour un plat et qu’il vous en reste, congelez-les pour pouvoir les utiliser plus tard. Avant de les congeler, retirez les tiges, lavez soigneusement les herbes et hachez-les. Conservez-les maintenant dans un bac à glaçons, ajoutez de l’eau et congelez-les. Une fois congelés, retirez les cubes et conservez-les dans un sac en plastique au congélateur pour une utilisation ultérieure. Lorsque vous souhaitez utiliser les herbes, placez-les dans un petit bol et une fois l’eau fondue, retirez les herbes, séchez-les et utilisez-les.
Le marc de café utilisé est un engrais naturel(8, 9)
Le marc de café utilisé est un excellent engrais pour les plantes, à utiliser comme matière organique dans le sol pour une meilleure croissance des plantes.(8) Le marc de café aide également à attirer les vers de terre tout en améliorant la rétention d’eau et le drainage.
Saupoudrez le marc de café comme vous le feriez avec un engrais, directement autour des plantes. Assurez-vous de ne pas en ajouter trop, car ils peuvent s’agglutiner, ce qui empêchera l’eau d’atteindre le sol.
Utilisez les écorces de fruits pour faire de la confiture
Ne jetez pas les écorces de fruits, comme les oranges et les pommes, mais utilisez-les plutôt pour faire de la confiture d’écorces de fruits. La méthode est simple, placez les écorces dans l’eau et laissez cuire environ une demi-heure, égouttez-les puis faites bouillir le liquide à feu vif avec du citron et du sucre ajoutés. Une fois sa consistance épaissie, versez-la dans des pots stérilisés et votre confiture d’écorces de fruits est prête à être utilisée comme garniture sur un pudding et autres desserts !
Utilisez de la graisse de bacon pour faire du suif
Le suif est une forme de graisse animale couramment utilisée dans les mangeoires pour oiseaux pour garder les oiseaux au chaud par temps froid.(10)Au lieu d’acheter des gâteaux au suif, vous pouvez les préparer à la maison en utilisant les restes de viande de porc ou de bacon, en égouttant le jus et en ajoutant des ingrédients, tels que des fruits secs, des noix non salées et du beurre de cacahuète, pour attirer différents types d’oiseaux.
Les écorces d’agrumes font des assainisseurs d’air divins(11)
Vous pouvez fabriquer d’étonnants désodorisants maison en utilisant des écorces d’agrumes, car elles aident également à absorber les odeurs. Vous pouvez faire mijoter les écorces d’agrumes dans de l’eau et des épices, comme des clous de girofle ou de la cannelle, et cela rafraîchira votre cuisine.
Une autre option consiste à retirer la chair des fruits, comme les oranges, les citrons verts et les pamplemousses, et à remplir la croûte d’une combinaison d’huiles essentielles, d’herbes et de sel marin.
Les restes de pâte de tomate peuvent être congelés pour une utilisation future
Peu de recettes nécessitent beaucoup de pâte de tomate, il vous en reste donc une bonne quantité dans la boîte. Un excellent moyen d’augmenter la durée de conservation de la pâte de tomate est de la congeler. Cela peut être fait en plaçant une cuillère de pâte de tomate dans une plaque à pâtisserie tapissée et en la congelant jusqu’à ce qu’elle devienne solide, puis en la retirant et en la conservant dans un sac en plastique. Ceux-ci peuvent être utilisés pendant trois mois.
Conclusion
Il ne fait aucun doute que le gaspillage alimentaire constitue un problème grave à l’échelle mondiale. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses façons de réduire les déchets et d’utiliser les restes de nourriture de manière différente et créative à d’autres fins, comme les utiliser comme engrais ou préparer de nouveaux plats. Encourager et accroître la prise de conscience de cette volonté contribue à créer des consommateurs plus soucieux de l’environnement. Non seulement cela mettra fin au gaspillage, mais cela permettra également d’économiser du temps et de l’argent tout en pratiquant la durabilité.
Références :
- https://www.usda.gov/foodwaste/faqs
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32224413/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28693949/
- https://chriskresser.com/the-bountiful-benefits-of-bone-broth-a-comprehensive-guide/
- https://extension.illinois.edu/blogs/simply-nutritious-quick-and-delicious/2021-07-02-keep-hydrated-melon-summer
- https://greatist.com/eat/how-to-regrow-vegetables-in-water
- https://www.masterclass.com/articles/learn-how-to-make-homemade-vegetable-stock-easy-stock-recipe
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30711092/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8850578/
- https://www.allaboutbirds.org/news/suet-mealworms-and-other-bird-foods/
- https://www.theweek.in/webworld/features/lifestyle/waste-no-more-reap-the-benefits-of-orange-peel.html
