L’allergie alimentaire est une affection courante dont souffrent de nombreuses personnes. Certains aliments provoquent largement des réactions allergiques chez de nombreuses personnes. Cependant, certaines personnes sont allergiques à certains aliments spécifiques qui ne sont généralement pas considérés comme allergiques à de nombreux aliments. Ce qui est atypique par rapport aux allergies habituelles, c’est que certaines allergies sont spécifiques à certaines maladies comme le rhume des foins. Ceux qui souffrent du rhume des foins développent souvent une certaine allergie buccale, communément appelée allergie aux fruits ou syndrome d’allergie orale (SOA).
Allergie aux fruits ou syndrome d’allergie orale : un aperçu
Aussi connu sous le nom de pollen-allergie alimentairesyndrome, le syndrome d’allergie orale est une réaction allergique à certains fruits, noix et légumes crus ainsi qu’aux pollens. Les pollens de certains arbres, graminées ou mauvaises herbes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Même de nombreux fruits et légumes provoquent des allergies orales chez les personnes souffrant du rhume des foins.
Déclencheurs ou aliments courants associés à l’allergie aux fruits ou au syndrome d’allergie orale
Certains aliments provoquent largement et fréquemment des réactions allergiques chez les personnes souffrant d’allergies aux fruits, du syndrome d’allergie orale ou du rhume des foins. Cependant, il n’est pas obligatoire que toute personne souffrant d’une allergie aux fruits ou d’un syndrome d’allergie orale soit allergique à tout ou partie de ces produits. Les allergènes courants comprennent –
- Fruits:Pomme, cerise, abricot, melon, pêche, kiwi, prune,banane,oranges,fraise,concombre, poire et nectarine
- Légumes: Carotte,tomate,céleri,pommes de terre, courgettes et mêmeje suis du lait
- Noix :Noisette, cacahuète,amande, noix du Brésil etnoyer.
Outre ces déclencheurs courants, il existe d’autres fruits, noix et légumes qui provoquent occasionnellement une réaction allergique chez les personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale. Il s’agit notamment de la mangue, de l’ananas, du persil, des poivrons, du fenouil et même des épices comme le cumin, la coriandre, la moutarde, l’anis, les graines de tournesol, le carvi et mêmeMiel.
Symptômes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Le signe fondamental de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale est que la réaction allergique et les symptômes se limitent uniquement à la bouche et à la gorge et ne progressent pas plus loin. Parfois, les symptômes d’une allergie aux fruits ou d’un syndrome d’allergie orale se retrouvent également au niveau des oreilles, avec des démangeaisons. Les symptômes courants sont –
- Bouche qui démange
- Lèvres gonflées
- Gorge irritée
- Gorge gonflée
- Langue et bouche enflées.
Parfois, les personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale peuvent même présenter des symptômes tels qu’un nez qui coule, des démangeaisons et des larmoiements ainsi que des éternuements fréquents. Dans de rares cas, l’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale peuvent être suffisamment graves pour entraîner des réactions et des symptômes graves tels que :
- Asthme bronchique
- Diarrhée
- Vomissement
- Crampes
- Choc anaphylactique
- Nausée
- Graveindigestion
- Vertiges.
Dans la plupart des cas, la réaction se produit quelques minutes après le contact avec l’allergène. Il peut s’agir de manger, de toucher ou même simplement de peler l’allergène. Cependant, la réaction peut également se produire après des heures de consommation. Habituellement, la réaction s’atténue dès que l’allergène est éliminé de la bouche, soit en l’avalant, soit en le retirant de la bouche.
Causes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
La cause de l’allergie aux fruits ou syndrome d’allergie orale est la présence de certaines protéines dans certains pollens ainsi que dans les fruits, les noix et les légumes, et parfois même dans quelques épices. Ces protéines sont essentielles à la croissance de ces plantes, ainsi qu’à leur défense contre diverses maladies. Cependant, bien qu’essentielles aux plantes, ces protéines sont allergiques aux personnes souffrant du rhume des foins. Leur système immunitaire identifie ces protéines et provoque la réaction allergique orale.
C’est la raison pour laquelle le syndrome d’allergie buccale est fréquemment observé en été et au printemps, lorsque le rhume des foins éclate à grande échelle. Cependant, elle n’est associée qu’à la consommation de ces fruits, noix et légumes à l’état cru. S’ils sont cuits, il n’y a pas de réaction allergique. En effet, ces protéines spécifiques que le système immunitaire identifie comme allergiques se décomposent et se déforment lors de la cuisson. Par conséquent, le système immunitaire ou l’organisme ne les reconnaît pas après la cuisson et l’allergie ne se produit pas.
Prévalence de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Le syndrome d’allergie orale suit presque toujours le rhume des foins. Bien qu’il soit plus fréquent chez les adultes et les enfants plus âgés, les jeunes enfants souffrent également de ce syndrome allergique. Dans la plupart des cas, ce syndrome allergique est associé au pollen de bouleau. Cependant, beaucoup deviennent également allergiques aux pollens de graminées.
Les personnes vivant en Amérique du Nord sont plus vulnérables et allergiques aux pollens de graminées et d’herbe à poux ; alors que les Européens sont plus allergiques à l’armoise. Habituellement, l’allergie est plus répandue pendant la saison pollinique, au printemps ou en été, lorsque le rhume des foins éclate. Cependant, il peut réagir tout au long de l’année.
Complications associées à l’allergie aux fruits ou au syndrome d’allergie orale
Dans certains cas, la réaction allergique aux fruits dépasse la bouche et la gorge. Cela pourrait être une indication d’anaphylaxie, qui est une maladie grave pouvant même entraîner la mort. Des études de recherche ont montré qu’environ 1,7 % de tous les patients atteints du syndrome d’allergie orale pourraient souffrir d’une anaphylaxie grave. Chez environ 9 % des patients présentant une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale, la maladie évolue vers des symptômes systémiques. Dans ces cas, une auto-injection d’épinéphrine doit être effectuée afin de pouvoir gérer la gravité de la maladie.
Diagnostic de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Beaucoup de gens ne réalisent pas qu’ils souffrent d’une allergie aux fruits ou d’un syndrome d’allergie orale. Cependant, si un gonflement ou une sensation de picotement apparaît après avoir mangé certains fruits, légumes ou noix crus, il est indispensable de consulter un allergologue. Il vous posera quelques questions concernant les aliments que vous avez consommés et le type de réactions allergiques que vous rencontrez.
Un test de provocation alimentaire peut également être effectué par le médecin pour vérifier les fruits, les noix ou les légumes à l’origine de l’allergie. Un autre test appelé test cutané est également effectué par le médecin dans lequel le fruit ou le légume est piqué par un instrument et la peau du patient est également piquée par le même instrument pour vérifier toute réaction. Toute réaction indiquerait une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale.
Traitement et prévention de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Éviter les fruits et légumes ainsi que les noix provoquant l’allergie est le meilleur moyen de traiter ou de prévenir le syndrome d’allergie buccale.
Les personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale doivent également, presque toujours, cuire les aliments avant de les manger. En effet, les réactions allergiques ne surviennent que lorsque l’aliment est consommé cru. La chaleur décompose les allergènes. Par conséquent, dans la plupart des cas, les aliments cuits ne provoqueraient pas de réaction allergique.
De nombreuses personnes préfèrent manger des aliments en conserve ou des aliments transformés, car ils ne provoquent pas de réaction allergique. Parfois, l’immunothérapie aux pollens a considérablement diminué la survenue de ces symptômes allergiques. Cependant, rien en tant que tel ne peut traiter de manière permanente l’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie buccale. Par conséquent, éviter la nourriture est la seule façon de la gérer.
Conclusion
L’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale n’est souvent pas une maladie grave. Elle provoque des démangeaisons dans la bouche, la gorge et parfois les yeux et les oreilles. Une fois avalée, la réaction s’atténue. Cependant, si les symptômes d’une allergie aux fruits ou d’un syndrome d’allergie orale persistent ou s’aggravent, il faut immédiatement consulter un médecin, car cela peut entraîner une anaphylaxie, une maladie grave potentiellement mortelle.
