Principales toxines présentes dans les aliments qui devraient vous inquiéter

Avoir accès à des aliments nutritifs et sûrs est une nécessité pour promouvoir une bonne santé et maintenir la vie. Cependant, de nombreux ingrédients et aliments courants peuvent être toxiques pour la santé. Même si vous en connaissez peut-être certains, il y en a plusieurs que vous ignorez peut-être. Dans le même temps, de nombreux mythes classent à tort certains aliments et ingrédients comme étant toxiques. Voici quelques toxines majeures présentes dans votre alimentation qui devraient vous inquiéter.

Principales toxines présentes dans les aliments qui devraient vous inquiéter

1. Sucres ajoutés

   Les sucres ajoutés sont l’une des toxines les plus courantes présentes dans vos aliments. Communément appelés calories vides, les sucres ajoutés ont de nombreux effets nocifs sur votre santé.

   Sucrequi contient des niveaux élevés de fructose, par exemple le sirop de maïs à haute teneur en fructose, lorsqu’il est consommé en excès, il est connu pour provoquer de nombreux problèmes de santé graves tels quediabète de type 2,obésité,maladie du foie gras,syndrome métabolique, et mêmecancer.(1, 2, 3, 4)

   Les aliments qui contiennent des niveaux élevés de sucres ajoutés sont généralement hautement transformés et peuvent également créer une dépendance, ce qui rend difficile pour certaines personnes d’arrêter ou même de contrôler leur consommation de ces aliments.

   Certaines études animales ont montré que la capacité des sucres ajoutés à provoquer la libération d’un neurotransmetteur appelé dopamine dans le cerveau est responsable de la stimulation des voies de récompense, provoquant une certaine dépendance aux aliments sucrés.(5, 6)

   Il est recommandé de réduire votre consommation de sucres ajoutés en limitant votre consommation de boissons sucrées comme les sodas et même les jus de fruits. Vous devriez également essayer de limiter votre consommation de collations et de desserts transformés. Il est peu probable qu’en avoir de temps en temps provoque des effets à long terme.

2. Mercure dans le poisson

   Beaucoup de gens préfèrent le poisson aux autres viandes animales. Et pourquoi pas, sachant que le poisson est une protéine animale très saine. Cependant, il est important de savoir que certaines variétés de poissons, en particulier les poissons des grands fonds, peuvent contenir des niveaux élevés de mercure, une toxine. Cela se produit parce que la toxine se fraye un chemin à travers la chaîne alimentaire dans la mer et atterrit dans le poisson que vous finissez par consommer.(7)

   Le mercure se retrouve dans les poissons via les plantes qui poussent dans des eaux contaminées par le mercure. Ces plantes sont consommées par des poissons plus petits, qui, à leur tour, sont mangés par des poissons plus gros. Au fil du temps, le mercure commence à s’accumuler dans le corps de ces plus gros poissons, qui finissent par être consommés par les humains.

   Les risques associés à l’ingestion de mercure peuvent être élevés puisque le mercure est une neurotoxine connue. Cela signifie que le mercure peut endommager les nerfs et le cerveau. Des études ont montré que les femmes enceintes et allaitantes ainsi que les jeunes enfants courent un risque élevé de subir les effets négatifs de l’ingestion de mercure, car il est connu que le mercure a un impact sur le développement du cerveau du fœtus et du nourrisson.systèmes nerveux.(8)

   Une analyse réalisée en 2014 dans plusieurs pays a révélé des taux de mercure dans le sang et les cheveux des femmes et des enfants. Ce niveau de mercure était nettement supérieur à ce que recommande l’Organisation mondiale de la santé, en particulier à proximité des mines et des communautés côtières du monde.(9)

   Ce qu’il est important de savoir, c’est que certains poissons, comme l’espadon et le thazard royal, contiennent des niveaux extrêmement élevés de mercure et devraient idéalement être évités. Dans le même temps, vous devriez continuer à consommer d’autres types de poisson si vous achetez votre poisson auprès d’une source sûre et fiable, car le poisson est très bon pour la santé et présente de nombreux avantages.(10)

   Pour limiter votre exposition à la toxine du mercure, vous devriez opter pour des poissons à faible teneur en mercure comme la goberge, le hareng, le saumon et le poisson-chat.(11)

3. Gras trans artificiels

   Les gras trans artificiels sont un autre type de toxine présente dans vos aliments. Ces graisses sont produites en mettant de l’hydrogène dans des huiles insaturées telles que les huiles de maïs et de soja, qui les transforment en graisses solides. Les gras trans artificiels sont utilisés dans une grande variété d’aliments transformés, notamment les collations, la margarine et les produits de boulangerie emballés.

   Les études menées sur les animaux et les études observationnelles ont toutes deux montré de manière constante que la consommation de gras trans provoque une inflammation dans le corps et a également un impact négatif sur votre santé.santé cardiaque.(12, 13, 14)

   Pour cette raison, les États-Unis ont eux-mêmes interdit l’utilisation de gras trans artificiels en janvier 2020.(15)

   Certains aliments d’origine animale peuvent contenir certains types de gras trans produits naturellement. Cependant, ceux-ci n’ont pas le même type d’effets nocifs sur la santé que les gras trans artificiels produits industriellement.

4. Bisphénol A et autres composés

   Le bisphénol A, communément appelé BPA, est un type de produit chimique que l’on retrouve couramment dans les nombreux récipients en plastique que nous utilisons, ainsi que dans les boîtes dans lesquelles les aliments et les boissons courants sont vendus, ainsi que dans le revêtement intérieur des boîtes métalliques, par exemple les boîtes de conserve de tomates.

   De nombreuses études ont montré que le produit chimique BPA peut s’échapper de ces récipients et pénétrer dans les aliments ou les boissons qu’ils contiennent.(16)Le BPA a de nombreux effets nocifs. On pense qu’il imite l’hormone œstrogène en se fixant aux sites récepteurs destinés à l’hormone, ce qui provoque une perturbation du fonctionnement normal de l’hormone.(17)

   Des études menées sur des animaux gravides ont montré que l’exposition au BPA peut entraîner des problèmes de reproduction et également augmenter le risque de développer un cancer de la prostate et du sein chez le bébé en développement.(18, 19)

   D’autres études observationnelles ont également découvert que des niveaux élevés de BPA sont liés au diabète de type 2, à l’obésité et à la résistance à l’insuline.(20, 21)

   La bonne nouvelle est qu’à l’heure actuelle, la majorité des plastiques et des canettes sont sans BPA. Cependant, bien que le BPA ne soit plus utilisé, le produit chimique a été remplacé par d’autres composés similaires comme le bisphénol S, qui a également des effets négatifs similaires sur la santé, certaines études notant que le bisphénol S pourrait en fait être plus toxique pour le système reproducteur humain que le BPA.(22)

   Pour réduire l’exposition à ces toxines nocives, il est préférable d’éviter autant que possible d’utiliser de la vaisselle en plastique. Cela comprend également l’eau en bouteille. Optez pour des ustensiles et des boissons en acier inoxydable et en verre. Essayez également d’acheter des aliments qui ne sont pas emballés dans du plastique.

5. Coumarine présente dans la cannelle

   C’est une toxine dont vous n’avez peut-être pas entendu parler. La coumarine est une toxine présente dans une variété de cannelle, notamment C. loureiroi, C. cassia et C. burmannii. Si elle est consommée à fortes doses, la coumarine est associée à un risque accru de lésions hépatiques et même de cancer. Cependant, il n’est pas possible de savoir exactement la quantité de coumarine présente dans votre cannelle sans la faire tester.(23)

   Une étude a révélé que les enfants qui saupoudraient régulièrement de la cannelle sur leurs flocons d’avoine ou leurs céréales pourraient consommer des quantités dangereuses de coumarine. C’est donc une bonne idée de surveiller votre consommation de cannelle.(24)Et si vous devez absolument consommer de la cannelle, c’est une bonne idée d’acheter un autre type de cannelle, comme la cannelle de Ceylan, qui est légèrement plus chère mais contient moins de coumarine.

Conclusion

Il est important de se rappeler que bon nombre des allégations que vous entendez concernant les effets nocifs de certains aliments ou des toxines présentes dans certains produits alimentaires ne sont pas toujours étayées par la science. Cependant, certains aliments et ingrédients devraient préoccuper tout le monde. Pour réduire le risque d’effets indésirables liés à ces aliments et composés alimentaires, il est préférable de limiter autant que possible votre consommation d’huiles de graines, de viandes transformées, de sucres ajoutés et d’aliments transformés. Même si cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement vos aliments préférés, il est préférable de les consommer en quantités limitées.

Références :

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2. Basaranoglu, M., Basaranoglu, G., Sabuncu, T. et Sentürk, H., 2013. Le fructose en tant qu’acteur clé dans le développement de la stéatose hépatique. Journal mondial de gastroentérologie : WJG, 19(8), p.1166.
3. DiNicolantonio, J.J., O’Keefe, J.H. et Lucan, SC, 2015, mars. Fructose ajouté : principal moteur du diabète sucré de type 2 et de ses conséquences. Dans Mayo Clinic Proceedings (Vol. 90, n° 3, pp. 372-381). Elsevier.
4. van Buul, V.J., Tappy, L. et Brouns, F.J., 2014. Idées fausses sur les sucres contenant du fructose et leur rôle dans l’épidémie d’obésité. Revues de recherche en nutrition, 27(1), pp.119-130.
5. Lustig, R.H., 2020. Aliments ultra-transformés : addictifs, toxiques et prêts à être réglementés. Nutriments, 12(11), p.3401.
6. Levy, A., Marshall, P., Zhou, Y., Kreek, M.J., Kent, K., Daniels, S., Shore, A., Downs, T., Fernandes, MF, Mutch, DM. et Leri, F., 2015. Rapports fructose : glucose – une étude de l’auto-administration de sucre et des réponses neuronales et physiologiques associées chez le rat. Nutriments, 7(5), pp.3869-3890.
7. Rice, K.M., Walker Jr, E.M., Wu, M., Gillette, C. et Blough, E.R., 2014. Le mercure environnemental et ses effets toxiques. Journal de médecine préventive et de santé publique, 47(2), p.74.
8. Kimakova, T., Kuzmova, L., Nevolna, Z. et Bencko, V., 2018. Le poisson et les produits à base de poisson comme facteurs de risque d’exposition au mercure. Annales de médecine agricole et environnementale, 25(3), pp.488-493.
9. Sheehan, M.C., Burke, T.A., Navas-Acien, A., Breysse, P.N., McGready, J. et Fox, M.A., 2014. Exposition mondiale au méthylmercure provenant de la consommation de fruits de mer et risque de neurotoxicité développementale : une revue systématique. Bulletin de l’Organisation mondiale de la santé, 92, pp.254-269F.
10. Oehlenschläger, J., 2012. Fruits de mer : avantages nutritionnels et risques. Revue internationale pour la recherche sur les vitamines et la nutrition, 82(3), pp.168-176.
11. Centre pour la sécurité alimentaire et la nutrition appliquée (sans date) Conseils sur la consommation de poisson, U.S. Food and Drug Administration. FDA. Disponible sur : https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish (Consulté le 8 novembre 2022).
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15. Center for Food Safety and Applied Nutrition (sans date) Gras trans, U.S. Food and Drug Administration. FDA. Disponible sur : https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat (Consulté le 8 novembre 2022).
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