Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire ?
L’intoxication alimentaire est une maladie qui se développe après avoir mangé des aliments insuffisamment cuits ou contaminés chargés de germes, tels que Salmonella, E. coli, Campylobacter, Vibrio ounorovirus.(1)
Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?
Lorsqu’une personne mange des aliments contaminés, cela provoque une intoxication alimentaire et ses symptômes comprennent :nausée,crampes d’estomac,vomissement,mal de têteetdiarrhée; tout cela rend difficile la conservation de la nourriture.(1)Une fois les symptômes atténués et les vomissements atténués, certains types d’aliments peuvent être réintroduits progressivement pour restaurer les niveaux d’énergie et reconstituer les liquides perdus.
Meilleurs aliments à manger après une intoxication alimentaire
Les aliments fades sont les meilleurs aliments à manger après une intoxication alimentaire, car ils n’irritent pas l’estomac et fournissent une nutrition indispensable. L’eau et d’autres liquides clairs sont également fortement recommandés car ils aident à remplacer les liquides perdus et à réhydrater le corps après une intoxication alimentaire.
Régime BRAT après une intoxication alimentaire
L’une des principales recommandations alimentaires pour une guérison plus rapide d’une intoxication alimentaire ou de toute autre maladie gastro-intestinale est le régime BRAT. Après une intoxication alimentaire, l’objectif est de consommer des aliments qui n’aggravent pas les symptômes digestifs et qui sont faciles à digérer. Le régime BRAT est recommandé en cas de maux d’estomac et signifie :Bananes, Riz, Compote de pommes et Pain grillé.
Selon les experts, ce type de régime est le meilleur pour aider quelqu’un à se remettre d’une intoxication alimentaire, car ces quatre aliments du régime BRAT sont riches en amidon et ont un goût fade et aident ainsi à lier les selles et à diminuer la fréquence des diarrhées.
Certaines études ont montré que le riz et les bananes vertes sont utiles pour les enfants souffrant de diarrhée.(2, 3)Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver l’efficacité du régime BRAT. Le régime BRAT contient de la banane, riche en potassium, qui aide également à reconstituer les électrolytes perdus.(4)
Les autres aliments que l’on devrait inclure dans son alimentation après une intoxication alimentaire sont :
- Gruau à faible teneur en sucre.
- Craquelins salés.
- Bouillons clairs.
- Poulet au four sans peau.
- Pommes de terre nature.
- Dinde.
Tous les aliments ci-dessus sont excellents à inclure dans votre alimentation après une intoxication alimentaire, car ces aliments sont non seulement fades, mais sont également riches en nutriments et en amidon. Plus une personne souffre d’une intoxication alimentaire depuis longtemps, plus elle a besoin de protéines pour faciliter le processus de guérison et éviter toute dégradation musculaire sans suffisamment de calories et de nourriture.
Une fois que l’on est capable de tolérer ces aliments doux, vous pouvez alors commencer à manger vos aliments habituels dans les 24 à 48 heures suivant votre capacité à ne plus vomir ni avoir de diarrhée.
Mangez des aliments fermentés après une intoxication alimentaire
Manger des aliments fermentés pour remplacer les bonnes bactéries intestinales perdues est également bénéfique. Certains des aliments fermentés que vous pouvez manger après une intoxication alimentaire sont : la choucroute, le yaourt, le kombucha, le tempeh et la soupe miso.
Que boire après une intoxication alimentaire ?
Après une intoxication alimentaire, il y a une perte de liquides et d’électrolytes via des vomissements et de la diarrhée. Ces minéraux sont importants dans le maintien de l’équilibre hydrique du corps. Pour reconstituer ces minéraux, il faut boire des solutions de réhydratation orale, telles que Pedialyte, Oralyte et Ceralyte.(5)Ces boissons aident à la réhydratation en cas de symptômes d’intoxication alimentaire où vous ne pouvez pas consommer de boissons ou d’aliments.
D’autres choses à boire après une intoxication alimentaire sontcaféine- des thés gratuits, comme le thé au citron et le thé au gingembre. Le thé à la menthe poivrée est également une bonne option car il aide à apaiser les maux d’estomac.
À tout prix, il ne faut pas consommer de boissons contenant de la caféine en cas de maladie d’estomac, car ces boissons provoquent une irritation de la muqueuse gastrique et de l’estomac et provoquent davantage de maladies.déshydratationcar ils sont également diurétiques.
Optez pour des probiotiques après une intoxication alimentaire
Des études ont montré queProbiotiquesaider non seulement à prévenir, mais aussi à se remettre des maladies liées à l’alimentation.(6)Vous pouvez prendre des aliments contenant des bactéries/probiotiques sains ou des suppléments. Certains des aliments qui regorgent de probiotiques sont :yaourt, les aliments fermentés, comme la choucroute et le kéfir.
Quels aliments éviter après une intoxication alimentaire ?
L’intoxication alimentaire provoque une inflammation et une irritation des intestins et de l’estomac. Pour cette raison, il est important d’éviter les aliments qui peuvent trop stimuler l’estomac et provoquer d’autres maux d’estomac. Certains des aliments qu’il faut éviter après une intoxication alimentaire sont :
Les aliments riches en graisses tels que les aliments frits comme les frites, le poulet frit et d’autres aliments riches en graisses peuvent aggraver la diarrhée et provoquer une vidange plus rapide de l’estomac.
Les produits laitiers tels que la crème glacée et le fromage peuvent aggraver les symptômes gastriques après une intoxication alimentaire. Alors, choisissez des aliments moins irritants et des boissons hydratantes pour remplacer les liquides et les nutriments perdus et pour vous donner l’énergie nécessaire pour vous rétablir rapidement.
Aliments épicésqui sont préparés à partir de piments forts provoquent une irritation de l’estomac et qu’il est préférable d’éviter après une intoxication alimentaire.
Évitez les aliments qui provoquent des ballonnements
Il est également préférable d’éviter les aliments riches en glucides fermentescibles. Ceux-ci sont appelés FODMAP et peuvent provoquer des ballonnements chez les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable. Certaines études indiquent que la suppression des FODMAP aide à lutter contre les intoxications alimentaires et peut également contribuer à lutter contre les crampes, les ballonnements et les gaz.
Certains des aliments riches en FODMAP sont : l’ail, les pommes, les oignons, le chou et les haricots.
Boissons à éviter après une intoxication alimentaire
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, il est préférable d’éviter les boissons électrolytiques, telles que Powerade ou Gatorade, car elles ne remplacent pas les liquides perdus par la diarrhée.(7)De plus, ces boissons ont une teneur élevée en sucre, ce qui peut provoquer une stimulation excessive des intestins et aggraver les symptômes d’une intoxication alimentaire. Si ces boissons sont la seule option, elles doivent être diluées avec de l’eau avant consommation.
Les autres boissons à éviter après une intoxication alimentaire sont : le thé contenant de la caféine, le café, le lait et les sodas noirs. Toutes ces boissons affectent grandement l’état d’hydratation du patient et provoquent une déshydratation. Lorsqu’il souffre d’une intoxication alimentaire, le patient développe une intolérance temporaire au lactose et doit donc éviter le lait.
Quand consulter son médecin ?
Si vous souffrez des symptômes suivants en plus d’une intoxication alimentaire, consultez immédiatement un médecin :
- Avoir une fièvre supérieure à 101,5°F.
- Selles sanglantes avec des stries rouges ou ressemblant à du marc de café.
- Si la diarrhée persiste plus de 3 jours.
- En cas de symptômes de déshydratation extrêmes, de diminution du débit urinaire, d’étourdissements ou de bouche sèche.
- Vomissements persistants qui ne s’atténuent pas.
Des liquides intraveineux sont nécessaires en cas de symptômes ci-dessus, ainsi que des médicaments pourdiarrhée et vomissementsdevrait également être pris. Dans les cas graves d’intoxication alimentaire, des antibiotiques sont également prescrits pour combattre les bactéries présentes dans l’estomac.
Conclusion
L’intoxication alimentaire est sans aucun doute une condition désagréable ; cependant, avec un régime alimentaire approprié et des médicaments, si nécessaire, cette condition s’améliore en quelques jours. Au fur et à mesure que vous vous améliorez, commencez progressivement à consommer des boissons hydratantes et des aliments fades pour atténuer les symptômes et retrouver vos forces.
Cependant, si les symptômes de déshydratation persistent ou s’il y a du sang dans les vomissements ou les selles, il est alors important de consulter votre médecin pour connaître le traitement approprié afin de surmonter une intoxication alimentaire et d’aller mieux rapidement.
Références :
- https://emedicine.medscape.com/article/175569-overview
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4993029/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-3156.2010.02608.x
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3648706/
- https://www.cdc.gov/foodsafety/groups/healthcare-professionals.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3937199/
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