Préférez-vous prendre du riz blanc plus souvent ? Si oui! Ensuite, vous devez également vous faire connaître sur le riz brun et ses avantages. L’American Journal of Clinical Nutrition a récemment mené une étude qui confirme que le riz brun est en réalité un choix plus sain pour votre alimentation. Il existe quelques différences entre le riz brun et le riz blanc, qui seront étudiées dans les tableaux suivants de l’article. Parcourez l’article afin que la prochaine fois que vous optez pour le riz blanc, vous souhaitiez peut-être reconsidérer votre décision.
Riz brun et riz blanc : des différences à connaître
Il existe certaines différences entre le riz brun et le riz blanc qui sont étudiées dans la section suivante.
Riz brun vs riz blanc : différences fondamentales
Le riz brun est du riz à grains entiers dont la coque extérieure non comestible a été retirée. Cependant, le riz blanc est le même grain sans la coque, la couche de son et le germe de céréale.
Le riz brun a une saveur douce de noisette et est plus nutritif que le riz blanc.
Riz brun vs riz blanc : différence d’indice glycémique
L’IG ou indice glycémique classe les aliments en fonction de la rapidité et de l’ampleur avec laquelle ils augmentent le taux de sucre dans le sang. Plus l’indice glycémique ou la valeur IG d’un aliment est élevé, plus il sera digéré rapidement et plus il augmentera le taux de sucre dans le sang. Plus la valeur IG d’un aliment est basse, plus il sera digéré lentement et plus il augmentera le taux de sucre dans le sang lentement ou bas.
C’est la raison pour laquelle manger conformément à l’IG ou à l’indice glycémique est souvent considéré comme une excellente idée pour tout, de la perte de graisse au contrôle de la faim, en passant par la prévention.maladie cardiaque, diabèteet bien d’autres encore. Manger conformément à l’IG ou à l’indice glycémique signifie manger des aliments à faible indice glycémique et éviter les aliments à indice glycémique ou IG élevé.
Pour information, le riz brun est un meilleur choix car il a un indice glycémique inférieur à celui du riz blanc.
Riz brun vs riz blanc : différence de teneur en nutriments (teneur en fibres, vitamines et minéraux)
Venons-en maintenant à la teneur en éléments nutritifs ; Le riz brun présente un grand avantage par rapport au riz blanc. Il contient plus de fibres, plus d’antioxydants et aussi beaucoup plus de vitamines et de minéraux essentiels que le riz blanc.
Le riz blanc est principalement une source de calories et de glucides « vides » avec très peu de nutriments importants.
100 grammes ou 3,5 onces de riz brun cuit fournissent 1,8 gramme de fibres tandis que 100 grammes de riz blanc ne fournissent que 0,4 gramme de fibres.
Examinons la comparaison entre les différentes teneurs en nutriments du riz brun et du riz blanc.
- Le riz brun contient 6 % de thiamine tandis que le riz blanc n’en contient que 1 %.
- La teneur en niacine du riz brun est de 8 % contre 2 % dans le riz blanc.
- Le riz brun contient 11 % de magnésium tandis que le riz blanc contient 3 % de magnésium.
- La teneur en manganèse du riz brun est de 45 % alors qu’elle est de 24 % dans le riz blanc.
- La teneur en vitamine B6 du riz brun est de 7 % contre 5 % dans le riz blanc.
- La teneur en phosphore du riz brun est de 8 %, tandis qu’elle est de 4 % dans le riz blanc.
- Dans le riz brun, la teneur en fer est de 2 % contre 1 % dans le riz blanc.
- Dans le riz brun, la teneur en zinc est de 4 % alors qu’elle est de 3 % dans le riz blanc.
Donc, l’essentiel est le suivant : Le riz brun est beaucoup plus riche en nutriments que le riz blanc.
Riz brun et riz blanc : différences entre la teneur en arsenic
Le riz brun diffère également du riz blanc en termes de teneur en arsenic présent dans les deux. Le riz brun contient un pourcentage plus élevé d’arsenic qui est un produit chimique toxique ou un métal lourd toxique et une consommation à long terme peut augmenter le risque de plusieurs maladies chroniques commecancer, diabète de type 2, maladies cardiaques, etc. Le riz blanc contient comparativement moins de pourcentage d’arsenic.
Bien que consommer davantage de riz brun sur le long terme puisse être nocif, cela ne devrait pas poser de problème si vous le consommez avec modération dans le cadre d’une alimentation variée.
Riz brun vs riz blanc : différences basées sur la présence d’anti-nutriments
Une autre différence entre le riz brun et le riz blanc est la présence d’antinutriments. Les antinutriments sont des composés végétaux qui peuvent réduire la capacité de l’organisme à absorber des nutriments spécifiques. Le riz brun contient un antinutriment appelé acide phytique ou phytate. Bien que cet antinutriment offre certains avantages pour la santé, il peut également réduire la capacité de votre corps à absorber le fer et le zinc contenus dans votre alimentation. Cela signifie que la prise prolongée d’acide phytique peut contribuer à des carences en minéraux.
Riz brun vs riz blanc : différence en termes de digestibilité
Le riz brun et le riz blanc sont également différents en termes de digestibilité. Lorsque nous parlons de celui qui est le moins susceptible de causer des problèmes digestifs et/ou simplement de vous faire sentir un peu plein de gaz,ballonnements, congestion nasale, constipation,diarrhée, léthargie, crampes, etc. ; c’est le riz blanc qui a un avantage sur le riz brun.
Riz brun vs riz blanc : différences basées sur les effets sur la glycémie et le risque de diabète
Le riz brun est riche en magnésium et en fibres ; qui aident tous deux à contrôler la glycémie. La recherche suggère que la consommation de grains entiers comme le riz brun contribue à abaisser le taux de sucre dans le sang et diminue le risque de diabète de type 2. Des recherches ont montré qu’en remplaçant simplement le riz blanc par du riz brun, il est possible de réduire le taux de sucre dans le sang et de réduire le risque de diabète de type 2.
Cependant, il a également été constaté que la consommation de grandes quantités de riz blanc est liée à un risque accru de diabète. Cela peut être dû à l’indice glycémique élevé qui mesure la rapidité avec laquelle un aliment augmente la glycémie.
Ainsi, on peut conclure que manger du riz brun peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang et à réduire le risque de diabète de type 2, tandis que le riz blanc peut en fait augmenter le risque de diabète de type 2.
Riz brun vs riz blanc : différence basée sur les effets sur la perte de poids
Le riz brun est comparativement bénéfique en termes de perte de poidspar rapport au riz blanc. Comme il est riche en fibres et en capacité de maintenir un fonctionnement sain de vos selles ; Le riz brun fait bouger les choses d’une manière qui favorise la perte de poids ainsi que le métabolisme du corps.
Riz brun vs riz blanc : différences basées sur les facteurs de risque de maladie cardiaque
Une autre différence entre le riz brun et le riz blanc est la présence de lignanes ou de composés végétaux qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques ; dans du riz brun. Des études suggèrent que la consommation de riz brun contribue à réduire plusieurs facteurs de risque de maladies cardiaques ; ce qui n’est pas le cas du riz blanc.
Conclusion:
Enfin, nous savons que le riz brun et le riz blanc sont assez différents l’un de l’autre et que les deux peuvent être bénéfiques lorsqu’ils sont consommés avec modération et en combinaison avec plusieurs autres aliments nutritifs.
Cela dépend de vos préférences personnelles quant au type de riz que vous souhaitez choisir pour votre dîner. Le riz brun et le riz blanc peuvent tous deux être bénéfiques pour la santé. Alors, choisissez celui que vous préférez ou essayez les deux types de riz pour le meilleur de votre santé.
Lire aussi :
- Bienfaits de l’eau de riz : connaissez ses secrets de beauté et de santé
- Avantages pour la santé de l’huile de son de riz et ses effets secondaires
- 5 bienfaits du riz au jasmin pour la santé
- Est-il acceptable de manger du riz avec le SCI ?
