Qu’est-ce que la gastroentérite à Campylobacter ?
La gastro-entérite à Campylobacter est un type d’infection de l’estomac causée par la bactérie Campylobacter. Cette infection de l’estomac est également connue sous le nom d’intoxication alimentaire. Cela se produit principalement en raison de la consommation de poulet ou de bœuf insuffisamment cuit.(1)Son infection touche principalement l’intestin grêle et entraîne toute une série de symptômes gastro-intestinaux.
La bactérie Campylobacter est connue pour être la cause la plus fréquente de maladies diarrhéiques et touche 15 millions de personnes chaque année aux États-Unis.(1)
Causes de la gastroentérite à Campylobacter
La gastro-entérite à Campylobacter survient lorsqu’une personne entre en contact avec la bactérie.
Campylobacter peut être présent chez la volaille, les bovins, les crustacés, les moutons et l’autruche.(2)Il peut également être présent chez les chiens et les chats.
La principale voie d’entrée des bactéries est l’alimentation. Lors de l’abattage des animaux, les bactéries présentes dans leurs excréments peuvent contaminer la viande.
Les gens peuvent également entrer en contact avec la bactérie via :
- Non lavéfruits et légumes
- Eau et glace contaminées
- Lait cru ou non pasteurisé
Lait peut être contaminé lorsqu’il repose dans le pis. Les fruits et légumes sont contaminés lorsqu’ils entrent en contact avec de la terre contenant des excréments d’animaux. Les lacs et l’eau peuvent également être contaminés par des excréments d’animaux.
Symptômes de la gastroentérite à Campylobacter
La gastro-entérite à Campylobacter peut entraîner des saignementsdiarrhée,fièvreetcrampes d’estomac. La plupart du temps, les symptômes sont légers et disparaissent d’eux-mêmes.
Les symptômes se développent généralement 2 à 5 jours après avoir été infecté par la bactérie. Les jours peuvent varier de 1 à 10 jours.(2)
Les symptômes de la gastro-entérite à Campylobacter comprennent :
- Fièvre
- Nausée
- Diarrhée qui peut souvent être sanglante
- Mal de tête
- Vomissement
On observe que les symptômes durent généralement de 3 à 6 jours.
Diagnostic de la gastroentérite à Campylobacter
Le diagnostic de gastro-entérite à Campylobacter se fait principalement en prenant en compte les antécédents médicaux du patient. Une analyse de selles est ordonnée pour établir le diagnostic.
Traitement de la gastroentérite à Campylobacter
Le traitement se concentre principalement sur la gestion des symptômes et la reconstitution des liquides perdus. Il est important qu’une personne boive beaucoup d’eau pour compenser le liquide perdu par les vomissements et la diarrhée.
Si une personne est gravement malade, des antibiotiques peuvent être nécessaires. Il est également requis dans ceux-ci :
- 65 ans et plus
- Personnes enceintes
- Les personnes affaibliessystème immunitaire
Complications de la gastroentérite à Campylobacter
Les complications de la gastro-entérite à Campylobacter comprennent :
- Syndrome du côlon irritable
- Paralysie temporaire
- Arthrite
Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, l’infection peut se propager à la circulation sanguine, ce qui peut mettre la vie en danger.
Certaines personnes peuvent développerSyndrome de Guillain-Barré(SGB), une maladie dans laquelle le système immunitaire attaque les nerfs et entraîne une faiblesse musculaire.
Comment prévenir la gastroentérite à Campylobacter ?
La viande et la volaille sont réglementées par la Food and Drug Administration, mais les gens peuvent prendre des mesures préventives à la maison.
Campylobacter est tué par la chaleur. Comme l’infection se contracte en mangeant de la viande crue ou non cuite, les gens doivent s’assurer de la consommer uniquement sous une forme bien cuite. Certaines précautions d’hygiène peuvent être prises pour éviter de tomber malade, notamment se laver les mains :
- Après s’être mouché, touxetéternuer
- Après être allé aux toilettes ou avoir changé une couche
- Après avoir touché les poubelles
- Avant de prendre soin d’une personne malade
- Après avoir caressé un chien ou un chat et nettoyé ses crottes
- Stockage et préparation sécuritaires des aliments
Les gens doivent manipuler la viande crue avec prudence car elle peut être contaminée. Pour prévenir l’infection, il faut :
- Enveloppez la viande dans des sacs en plastique à l’épicerie avant de la rapporter à la maison
- Réfrigérer immédiatement la viande
- Laver la planche à découper et les surfaces de la préparation culinaire
- Se laver les mains à l’eau et au savon avant et après avoir manipulé la viande crue
Les personnes atteintes de Campylobacter se rétablissent généralement en 1 semaine. Il est important de garder le corps hydraté pour la récupération. Un médecin doit être contacté si une personne présente de la fièvre, des douleurs à l’estomac,diarrhéependant plus de 2 jours et diarrhée sanglante. En outre, des soins médicaux sont nécessaires en cas de bouche sèche, de léthargie et de diminution de la miction. Si un enfant de moins de 12 mois présente des symptômes de gastro-entérite à Campylobacter, il faut absolument consulter un médecin.
