Les probiotiques sont un terme populaire dans l’industrie de la santé et de la nutrition. Ils ne sont rien d’autre que des bactéries vivantes résidant dans l’intestin et également disponibles sous forme de supplément. Les probiotiques sont réputés pour leur capacité à combattre l’inflammation, à augmenter l’absorption des nutriments et à améliorer la santé digestive.(1, 6)
Les probiotiques étant des micro-organismes vivants, il est important de les conserver correctement. Les probiotiques sont disponibles sous forme de longue conservation et sous forme réfrigérée, il y a donc toujours une confusion quant à savoir s’il faut ou non réfrigérer les probiotiques ou les conserver à température ambiante sur votre étagère.
Dans cet article, nous dévoilerons le mystère du stockage des probiotiques et discuterons s’ils doivent être réfrigérés ou non et différentes façons d’augmenter leur durée de conservation.
Certains probiotiques doivent être réfrigérés
Pour bénéficier de tous les avantages des probiotiques, ils doivent pouvoir survivre entre le moment de leur fabrication et celui de leur consommation. Plusieurs facteurs ont un impact sur le taux de survie des probiotiques, tels que la température, la teneur en humidité et le pH de l’environnement.(2)
Certaines souches de probiotiques sont plus sensibles à la chaleur et peuvent périr rapidement si elles sont soumises à des températures élevées. Certaines souches de probiotiques comme le genre Bacillus sont facilement capables de tolérer les facteurs environnementaux difficiles et sont donc considérées comme plus stables.(3, 4)
C’est pourquoi il est recommandé de réfrigérer certaines formes de probiotiques pour aider à maintenir les bactéries bénéfiques en vie plus longtemps.(5)
De plus, de nombreux aliments contiennent des probiotiques et peuvent se détériorer s’ils ne sont pas conservés à la bonne température, comme les produits laitiers comme le kéfir ou le yaourt.
Tandis que quelques-uns des probiotiques, qui sont des variétés de longue conservation, sont lyophilisés et emballés de manière à être protégés de l’humidité et de la chaleur et n’ont pas besoin d’être réfrigérés.
Comment savoir si les probiotiques doivent être réfrigérés ou non ?
La réponse à cette question est imprimée sur l’étiquette des probiotiques supplémentaires s’ils doivent être réfrigérés ou s’ils peuvent être conservés stables à température ambiante. En cas d’absence d’instructions particulières de conservation, cela signifie probablement que votre probiotique peut être conservé à température ambiante.
Une autre méthode pour savoir si les probiotiques doivent être réfrigérés ou non consiste à voir comment ils ont été conservés avant de les acheter. Si les probiotiques doivent être conservés au réfrigérateur, ils sont généralement conservés dans la section réfrigérée de la pharmacie ou du magasin. De même, s’ils sont conservés sur une étagère, cela signifie qu’ils peuvent être conservés à température ambiante et n’ont pas besoin d’être réfrigérés.
Façons d’augmenter la durée de conservation des probiotiques
Il existe de nombreuses façons d’augmenter la durée de conservation du probiotique, notamment :
Lire attentivement les instructions sur l’étiquette et suivre ce qui est écrit aide à maximiser la durée de vie des probiotiques. Si les probiotiques sont contenus sous blister lors de l’achat, il est préférable de les conserver dans le même emballage jusqu’au moment où l’on souhaite les consommer.Cloqueles packs aident à protéger les capsules séparées de l’exposition à l’humidité et à la chaleur et contribuent à augmenter leur durée de conservation.
Enfin, comme pour tout, les probiotiques doivent également être utilisés avant la date de péremption pour une meilleure efficacité et puissance. De nombreux probiotiques de longue conservation peuvent être utilisés dans un délai de 1 à 2 ans.
Conclusion
Comme mentionné dans cet article, certains types de probiotiques peuvent mieux résister à la chaleur et aux facteurs environnementaux que d’autres. De même, certaines souches de probiotiques doivent être réfrigérées, alors que d’autres sont stables à la conservation. Vérifiez toujours l’étiquette pour connaître les instructions de stockage et suivez-les pour les utiliser au maximum pour votre santé.
Outre l’achat de suppléments, on peut augmenter son apport en probiotiques en modifiant son alimentation et en mangeant.aliments fermentésriches en probiotiques, commekombucha,Tempeh,choucrouteetcornichonsqui sont riches en probiotiques et en nutriments.(6, 7)
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33103122/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33621831/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6683253/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6463069/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9915096/
- https://www.healthgrades.com/right-care/food-nutrition-and-diet/fermented-foods
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