La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble qui est essentielle au corps humain pour diverses fonctions. Le corps humain ne le produit pas, il doit donc être absorbé par les aliments et les suppléments. Cependant, le corps humain a besoin d’une petite quantité de vitamine B12 pour son fonctionnement normal et adéquat. La plupart des personnes de plus de 50 ans et celles qui suivent un régime végétarien présentent une carence en cette vitamine.
Fonctions de la vitamine B12
La vitamine B12 est essentielle aux réactions biochimiques des cellules nécessaires à la formation de l’ADN, de diverses protéines, d’hormones et de graisses. Il joue également un rôle important dans la conversion de l’homocystéine en méthionine. Il agit avec l’acide folique qui contribue à diverses voies biochimiques et aide également à transformer l’acide folique inactif en sa forme active. La vitamine B12 est nécessaire à la production d’ADN et à la division cellulaire normale. Une quantité adéquate est donc nécessaire au moment de la grossesse pour une croissance et un développement normaux du fœtus. Il est également nécessaire à la production et à la maturation de globules rouges normaux dans la moelle osseuse, et une diminution des globules rouges dans le sang entraîne une anémie pernicieuse. Il est également nécessaire au maintien d’une muqueuse gastro-intestinale normale, et une muqueuse gastrique anormale entraîne une diminution de l’absorption de divers nutriments dans le corps. Il est également essentiel au développement et au fonctionnement optimal du cerveau et du système nerveux. Il est nécessaire à la formation de la gaine de myéline (l’enveloppe protectrice des fibres nerveuses) ainsi qu’à la production de neurotransmetteurs (produits chimiques qui aident à la transmission des signaux nerveux entre les cellules). La B12 est également nécessaire à une santé osseuse optimale, car sa carence a été associée à l’ostéoporose, entraînant une fragilité des os et un risque accru de fractures. La B12 est nécessaire à l’immunité, car sa carence est associée à une diminution de la fonctionnalité des globules blancs et à une susceptibilité accrue aux infections.
Symptômes de carence en vitamine B12
Une carence en vitamine B12 peut affecter le système nerveux, le système gastro-intestinal, le système cardiovasculaire ainsi que la santé des os. Les symptômes de carence comprennent des engourdissements, des picotements,vertiges,perte de mémoire,dépression,problèmes d’équilibre, confusion,démence, fatigue, palpitations, tachycardie,essoufflement, nausées, manque d’appétit, perte de poids, diarrhée, constipation, douleur et rougeur de la langue avec perte de papilles, difficulté à marcher, faiblesse musculaire, irritabilité et/ou perte de vision.
Besoin quotidien en vitamine B12
Les besoins quotidiens en vitamine B12 varient selon l’âge et sont les mêmes pour les deux sexes, mais ils augmentent chez les femmes enceintes et celles qui allaitent, étant respectivement de 2,6 mcg et 2,8 mcg. Les nourrissons (jusqu’à l’âge de 6 mois) ont besoin de 0,4 mcg, les bébés (de 6 à 12 mois) ont besoin de 0,5 mcg, les enfants (de 1 à 3 ans) ont besoin de 0,9 mcg, les enfants de 4 à 8 ans ont besoin de 1,2 mcg, les enfants de 9 à 13 ans ont besoin de 1,8 mcg et les individus de plus de 14 ans ont besoin de 2,4. mcg.
Où obtenons-nous naturellement la vitamine B12 ?
Étant donné que la vitamine B12 n’est pas produite dans le corps humain et qu’elle est essentielle à diverses fonctions de l’organisme. Il est absorbé à partir de diverses sources alimentaires, principalement des sources animales ou laitières telles que le poisson, les œufs, la viande, la volaille, le lait, le fromage et les produits laitiers. Il est présent dans le foie de bœuf, le steak de bœuf, le bœuf haché, les huîtres, les crustacés, les palourdes, la truite, le saumon, le yaourt, le thon, l’aiglefin, le lait, le fromage, les œufs, le poulet, le jambon et d’autres produits à base de porc. La fermentation dans la fabrication du yaourt détruit la majeure partie de la vitamine B12, tout comme l’ébullition du lait détruit la vitamine B12.
Les végétariens stricts et les végétaliens courent un plus grand risque de développer une carence en vitamine B12, car les sources naturelles de vitamine B12 sont limitées aux aliments d’origine animale. Ainsi, les végétariens devraient suivre un régime alimentaire et des aliments enrichis en vitamine B12, tels que le bouillon de légumes Vecon, les protéines végétales texturées, les mélanges de hamburgers végétariens, le lait de soja, les margarines de légumes et de tournesol et les céréales pour petit-déjeuner.
La vitamine B12 est facilement absorbée et traitée par un corps sain en l’absence de toute condition médicale. Une alimentation riche en produits d’origine animale faibles en gras fournit une quantité généreuse de vitamine B12 et est suffisante sans nécessiter de supplément.
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