Anthocyanes découvertes : des antioxydants vibrants pour une santé optimale

Introduction aux anthocyanes

Les anthocyanes, un type deantioxydants, sont abondamment présents dans une variété de fruits et légumes aux teintes vives de rouge, violet et bleu. Ces composés appartiennent à la vaste famille des flavonoïdes, qui comprend des antioxydants également présents dans les boissons commevin, du thé etchocolat noir.(1)

Dans la catégorie plus large des antioxydants, appelés polyphénols, les flavonoïdes comme les anthocyanes jouent un rôle important dans la lutte contre l’inflammation et l’atténuation du stress oxydatif. Cela a conduit les chercheurs à explorer leur potentiel dans la prévention et la gestion de divers problèmes de santé, notamment le cancer, les maladies cardiaques et le déclin cognitif lié à l’âge, étayés par un nombre croissant de preuves scientifiques.(2)

Traditionnellement, les aliments riches en anthocyanes sont utilisés dans des remèdes naturels depuis des générations, soulignant leur importance historique dans la promotion de la santé et du bien-être. La recherche contemporaine continue de renforcer les allégations concernant leurs bienfaits pour la santé.(3)

Au-delà de leur rôle nutritionnel, les anthocyanes sont également utilisées industriellement. Extraits de plantes, ils servent de colorants naturels, de colorants alimentaires et d’additifs. Un exemple frappant est l’additif commercial E163, généralement obtenu à partir de peau de raisin. Il confère une teinte violette distinctive aux produits tels que les confitures, les bonbons et les boissons, démontrant les applications polyvalentes des anthocyanes au-delà de leur valeur nutritionnelle.(4)

Les anthocyanes représentent un croisement fascinant de remèdes naturels, de recherche scientifique et d’applications industrielles, mettant en valeur le potentiel multiforme des composés d’origine végétale dans notre vie quotidienne.

Aliments riches en anthocyanes : un spectre coloré de puissances antioxydantes

Les anthocyanes, de puissants antioxydants, sont plus concentrées dans les teintes rouge, violette et bleue.fruits et légumes. Ces aliments dynamiques offrent un large éventail de bienfaits pour la santé et leur teneur en anthocyanes peut varier considérablement.(5)

Voici quelques-uns des principaux concurrents, classés selon leur teneur en anthocyanes par 3,5 onces (100 grammes) :

• Mûres :Une centrale nutritionnelle,mûresse vanter d’une gamme impressionnante de 1,4 à 704 mg d’anthocyanes.
• Cerises douces :Une option délicieuse, les cerises douces produisent 7 à 143 mg d’anthocyanes.
• Mûres :Ces baies juteuses offrent 10 à 139 mg d’anthocyanes, ce qui en fait un choix populaire pour les consommateurs soucieux de leur santé.
• Fraises :Un fruit bien-aimé,fraisescontiennent 4 à 48 mg d’anthocyanes par 3,5 onces.
• Framboises rouges :Offrant 5 à 38 mg d’anthocyanes, les framboises rouges sont un délicieux ajout à unalimentation équilibrée.
• Raisins noirs :Ces fruits familiers contiennent 3 à 39 mg d’anthocyanes.
• Myrtilles :Centrale antioxydante bien connue, les myrtilles contiennent 11 à 26 mg d’anthocyanes.
• Haricots noirs :Parmi les légumineuses, les haricots noirs contiennent 1 à 15 mg d’anthocyanes par 3,5 onces.
• Vin rouge:Les amateurs de vin rouge peuvent profiter de 4 à 10 mg d’anthocyanes, même si la consommation doit être modérée.
• Oignons rouges :Ajoutant saveur et couleur aux plats, les oignons rouges contiennent environ 7 mg d’anthocyanes.

De plus, d’autres aliments riches en anthocyanes comme le maïs violet,grenade, l’aubergine, les carottes noires, le chou rouge et le chou-fleur violet peuvent en fournir entre quelques et 200 à 300 mg par 3,5 onces (100 grammes).(6)

Il est important de noter que la teneur en anthocyanes de ces aliments peut varier en raison de facteurs tels que les conditions de croissance, le climat, la saison, l’exposition à la lumière, le moment de la récolte et la température de stockage. Les formes fraîches et mûres de ces aliments offrent généralement la teneur en anthocyanes la plus élevée. Bien que les aliments frais soient meilleurs, il convient de noter que les formes séchées ont généralement des niveaux d’anthocyanes plus faibles.(7)

Examen des bienfaits des anthocyanes pour la santé

Les anthocyanes offrent une gamme de bienfaits pour la santé, notamment :

• Propriétés antioxydantes puissantes :Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps, qui peuvent entraîner un stress oxydatif et des dommages cellulaires.(8)
• Effets anti-inflammatoires :Ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. L’inflammation chronique est liée à divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques et certains cancers.(9,10)
• Favoriser la santé cardiaque :Des études suggèrent que les anthocyanes peuvent contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant la tension artérielle, en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins et en abaissant les taux de cholestérol LDL.(11,12)
• Fonction cognitive améliorée :Certaines recherches indiquent que les anthocyanes peuvent soutenir la santé cérébrale et les fonctions cognitives. Ils peuvent contribuer à améliorer la mémoire et à protéger contre le déclin cognitif lié à l’âge.(13)
• Prévention du cancer :Les anthocyanes se sont révélées prometteuses pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses et supprimer la formation de tumeurs. Ils peuvent également contribuer à protéger contre certains types de cancer.(14,15)
• Gestion du diabète :Les anthocyanes peuvent jouer un rôle dans la régulation du taux de sucre dans le sang et dans l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, ce qui les rend bénéfiques pour les personnes atteintes dediabète.(16)
• Fonction immunitaire améliorée :Les anthocyanes peuvent soutenir le système immunitaire en améliorant la capacité du corps à se défendre contre les infections et les maladies.(17)
• Risque réduit de syndrome métabolique :Des études suggèrent que les anthocyanes pourraient contribuer à réduire le risque de développer un syndrome métabolique, un ensemble de pathologies qui augmentent le risque de développer un syndrome métabolique.maladie cardiaque,accident vasculaire cérébral, etdiabète de type 2.(18)
• Aide potentielle à la gestion du poids :Certaines recherches suggèrent que les anthocyanes pourraient jouer un rôle dans la gestion du poids etobésitéprévention.(19)

Il est important de noter que même si les études montrent des résultats prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre l’étendue des bienfaits des anthocyanes et leurs mécanismes d’action spécifiques. Néanmoins, l’incorporation d’une variété d’aliments riches en anthocyanes dans une alimentation équilibrée peut être un élément précieux pour évoluer vers un mode de vie soucieux de sa santé.

Y a-t-il des effets secondaires des anthocyanes ?

Les anthocyanes sont généralement considérées comme sûres et font régulièrement partie de nombreux régimes alimentaires. Cependant, il y a quelques considérations à garder à l’esprit :

• Allergies :De rares allergies peuvent survenir.
• Maux d’estomac :Une consommation excessive peut entraîner un inconfort.
• Interactions médicamenteuses :Consultez un médecin, surtout si vous prenez des médicaments anticoagulants.
• Coloration :Les aliments intensément colorés peuvent tacher temporairement les dents et la langue.
• Absorption du fer :Un apport élevé en polyphénols pourrait entraver l’absorption du fer non héminique.

Dans l’ensemble, une alimentation équilibrée avec des aliments riches en anthocyanes est bénéfique. Consultez un professionnel de la santé pour des préoccupations spécifiques.

Conclusion

Les anthocyanes, les pigments naturels présents dans les fruits et légumes colorés, offrent à la fois une beauté visuelle et des bienfaits remarquables pour la santé. Ces puissants antioxydants contribuent à notre bien-être général. Adopter une alimentation riche en aliments riches en anthocyanes est un excellent moyen d’optimiser la santé. Les mûres, les raisins noirs et autres aliments similaires n’ont pas seulement bon goût, mais ils sont également bons pour notre santé. Les anthocyanes peuvent aider à réduire l’inflammation et à protéger notre corps des dommages. Les inclure dans notre alimentation peut sans aucun doute conduire à une vie plus saine.

Références :

1. Khoo, H.E., Azlan, A., Tang, ST. et Lim, S.M., 2017. Anthocyanidines et anthocyanes : pigments colorés comme aliments, ingrédients pharmaceutiques et bienfaits potentiels pour la santé. Recherche sur l’alimentation et la nutrition, 61(1), p.1361779.
2. Zhou, Y., Zheng, J., Li, Y., Xu, DP, Li, S., Chen, YM. et Li, H.B., 2016. Polyphénols naturels pour la prévention et le traitement du cancer. Nutriments, 8(8), p.515.
3. Silva, R.F. et Pogačnik, L., 2020. Polyphénols issus d’aliments et de produits naturels : neuroprotection et sécurité. Antioxydants, 9(1), p.61.
4. Phaniendra, A., Jestadi, D.B. et Periyasamy, L., 2015. Radicaux libres : propriétés, sources, cibles et leur implication dans diverses maladies. Journal indien de biochimie clinique, 30, pp.11-26.
5. Manolescu, B.N., Oprea, E., Mititelu, M., Ruta, L.L. et Farcasanu, I.C., 2019. Anthocyanes alimentaires et accidents vasculaires cérébraux : revue des études pharmacocinétiques et pharmacodynamiques. Nutriments, 11(7), p.1479.
6. Mattioli, R., Francioso, A., Mosca, L. et Silva, P., 2020. Anthocyanes : Un examen complet de leurs propriétés chimiques et de leurs effets sur la santé sur les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives. Molécules, 25(17), p.3809.
7. Sun, Y., Zhang, Y., Xu, W. et Zheng, X., 2020. Analyse de la dégradation des anthocyanes dans les baies de chèvrefeuille bleues sous séchage sur tapis de mousse assisté par micro-ondes. Aliments, 9(4), p.397.
8. Speer, H., D’Cunha, N.M., Alexopoulos, N.I., McKune, A.J. et Naumovski, N., 2020. Anthocyanes et santé humaine – Focus sur le stress oxydatif, l’inflammation et la maladie. Antioxydants, 9(5), p.366.
9. Zhang, H., Xu, Z., Zhao, H., Wang, X., Pang, J., Li, Q., Yang, Y. et Ling, W., 2020. La supplémentation en anthocyanes améliore la capacité anti-oxydante et anti-inflammatoire de manière dose-réponse chez les sujets atteints de dyslipidémie. Biologie redox, 32, p.101474.
10. Vugic, L., Colson, N., Nikbakht, E., Gaiz, A., Holland, O.J., Kundur, AR. et Singh, I., 2020. La supplémentation en anthocyanes inhibe la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires chez les personnes en surpoids et obèses. Journal des aliments fonctionnels, 64, p.103596.
11. Kent, K., Charlton, K., Roodenrys, S., Batterham, M., Potter, J., Traynor, V., Gilbert, H., Morgan, O. et Richards, R., 2017. La consommation de jus de cerise riche en anthocyanes pendant 12 semaines améliore la mémoire et la cognition chez les personnes âgées atteintes de démence légère à modérée. Revue européenne de nutrition, 56, pp.333-341.
12. Kimble, R., Keane, KM, Lodge, JK (2004). et Howatson, G., 2019. Apport alimentaire en anthocyanes et risque de maladie cardiovasculaire : revue systématique et méta-analyse d’études de cohortes prospectives. Revues critiques en science alimentaire et nutrition, 59(18), pp.3032-3043.
13. dos Santos, N.M., Batista, P.B., Batista, A.G. et Júnior, M.R.M., 2019. Preuves actuelles sur l’amélioration cognitive et la neuroprotection favorisées par les anthocyanes. Opinion actuelle en science alimentaire, 26, pp.71-78.
14. Montané, X., Kowalczyk, O., Reig-Vano, B., Bajek, A., Roszkowski, K., Tomczyk, R., Pawliszak, W., Giamberini, M., Mocek-Płóciniak, A. et Myśliwski, B., 2020. Perspectives actuelles des applications des polyphénols et des flavonoïdes dans le traitement du cancer. Molécules, 25(15), p.3342.
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19. Prior, R.L., 2011. Anthocyanes et perte de poids. Revues CABI, (2010), pp.1-9.