Le temps écoulé entre le moment de l’exposition à un agent infectieux et l’apparition des signes et symptômes de la maladie est appelé période d’incubation. La période d’incubation varie en fonction du type d’infection.
La période contagieuse est la période pendant laquelle l’infection peut se transmettre d’une personne à une autre. La période infectieuse n’est pas nécessairement la même que la période d’incubation.
Quelle est la période d’incubation de Listeria ?
L’infection à Listeria est causée par l’organisme Listeria monocytogenes. Il s’agit d’une maladie rare, mais un nombre élevé de décès ont été signalés en raison d’une infection à Listeria. La période d’incubation de Listeria monocytogenes est plus longue que celle des autres infections d’origine alimentaire et varie selon la présentation clinique de la maladie. La période d’incubation médiane globale de la listériose invasive était de 8 jours (intervalle de 1 à 67 jours) et différait significativement selon la forme clinique de la maladie. La période d’incubation des infections du système nerveux central et des bactériémies est de 14 jours. Cas associé à la grossesse, la période d’incubation est de 6 semaines. Pour les cas de gastro-entérite, la période d’incubation médiane est de 24 heures (intervalle de 6 à 240 heures). La période d’incubation exacte de la listériose reste controversée car elle affecte une grande variété d’aliments, ce qui rend difficile d’en trouver la source exacte. En outre, la bactérie peut survivre longtemps à des températures basses, de sorte que les aliments contaminés peuvent être consommés à plusieurs reprises et que la date exacte de l’infection ne peut pas être déterminée.
Qu’est-ce que la listériose ?
La listériose est une infection bactérienne d’origine alimentaire avec une faible incidence mais avec un taux de létalité élevé. Elle est causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Il s’agit généralement d’une maladie rare avec 0,1 à 10 cas pour 1 million d’habitants par an selon les pays et régions du monde. Bien que le nombre de cas de listériose soit faible, le taux élevé de décès associés à l’infection en fait une préoccupation publique.
Contrairement aux autres maladies d’origine alimentaire courantes, Listeria monocytogenes survit et se multiplie à basse température, habituellement présente dans les réfrigérateurs. Il est détruit par la chaleur. L’infection est causée par la consommation d’aliments contaminés par L. monocytogenes. L’infection peut également être transmise de la femme enceinte au fœtus. L’infection est potentiellement mortelle chez le fœtus, les nouveau-nés, les personnes âgées et les adultes immunodéprimés.
Elle provoque une listériose invasive avec atteinte du système nerveux central (méningite, méningo-encéphalite) et une bactériémie. Cela provoque également une gastro-entérite.
L. monocytogenes est omniprésente dans la nature et se trouve dans le sol, l’eau et dans le système digestif des animaux. Les légumes peuvent être contaminés par le sol ou par l’utilisation de fumier comme engrais. L. monocytogenes est couramment observé dans les aliments prêts à consommer. Ces aliments transformés peuvent être contaminés pendant la transformation et les bactéries peuvent se multiplier à des niveaux dangereux pendant la distribution et le stockage.
Quelle est la période d’incubation de Listeria Monocytogenes ?
Contrairement à d’autres maladies d’origine alimentaire comme l’infection à Salmonella, la période d’incubation de Listeria monocytogenes peut être longue.
La période d’incubation de la listériose varie en fonction de la présentation clinique de la maladie. Une période d’incubation beaucoup plus longue a été observée dans les cas associés à une grossesse que dans les cas présentant d’autres formes cliniques.
- La période d’incubation médiane globale de la listériose invasive était de 8 jours (intervalle de 1 à 67 jours) et différait significativement selon la forme clinique de la maladie.
- La période d’incubation des infections du système nerveux central et des bactériémies est de 14 jours.
- Cas associé à la grossesse, la période d’incubation est de 6 semaines.
- Pour les cas de gastro-entérite, la période d’incubation médiane est de 24 heures (intervalle de 6 à 240 heures).
Cependant, la période d’incubation exacte de la listériose reste controversée car une date exacte ne peut pas être prise en compte avec précision chez les patients infectés par Listeria monocytogenes en raison de plusieurs facteurs.
- Listeria monocytognes contamine une grande variété d’aliments, ce qui rend difficile la recherche de la source alimentaire exacte de l’infection.
- La période d’incubation étant longue et variable, les produits alimentaires consommés pendant cette longue période doivent être pris en compte.
- Les produits contaminés par Listeria monocytogenes peuvent être conservés longtemps (plusieurs jours ou semaines) et peuvent être consommés à plusieurs reprises, la date exacte de l’infection ne peut donc être déterminée. Cela rend difficile la collecte de données sur la période d’incubation se rapportant à une exposition unique.
Références :
«Infection à Listeria (listériose).»Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC).En savoir plus
« Listériose ».Organisation mondiale de la santé (OMS).En savoir plus
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