Qu’est-ce que le Sumac ?
Le sumac est un ingrédient des cuisines méditerranéenne et du Moyen-Orient qui a des utilisations thérapeutiques dans les pratiques de phytothérapie.(1)
C’est un arbuste à fleurs scientifiquement connu sous le nom de Rhus Coriaria. Il se caractérise par de grosses grappes denses de fruits rouge vif de la taille d’un pois.
L’épice sumac ne doit pas être confondue avec le sumac empoisonné, qui produit des fruits de couleur blanche. Cela peut provoquer une réaction allergique similaire à celle provoquée par l’herbe à puce.
Avantages potentiels du sumac
Le sumac est surtout connu comme épice culinaire, mais il est utilisé dans les pratiques médicinales traditionnelles depuis des siècles.
Certaines recherches fournissent des preuves à l’appui des bienfaits potentiels pour la santé.
Le sumac contient des nutriments importants
Le sumac contient une multitude de nutriments bénéfiques, notamment des fibres, des graisses saines et des vitamines essentielles.
Un sumac séché nutritionnellement contient 71 % de glucides, 19 % de matières grasses totales et 5 % de protéines. La majorité des graisses proviennent de l’acide oléique et de l’acide linoléique.
L’acide oléique est un gras monoinsaturé connu pour ses bienfaitssanté cardiaque.(2)L’acide linoléique est un gras polyinsaturé essentiel qui aide à maintenir une peau et des membranes cellulaires saines.(3)
Une analyse chimique du sumac frais a révélé que 14 % de celui-ci est constitué de fibres qui soutiennent la santé digestive.(1,4)
Le sumac est riche en antioxydants
Le potentiel thérapeutique du sumac tient à sa richesse en multiples composés antioxydants.
Ses multiples antioxydants comprennent le tanin, les anthocyanes et les flavonoïdes.
Les antioxydants protègent les cellules des dommages et réduisent également le stress oxydatif. Un autre rôle des antioxydants est qu’ils aident à réduire l’inflammation et peuvent ainsi prévenir les maladies inflammatoires telles que les maladies cardiaques et le cancer.(5)
Favorise une glycémie équilibrée
Quelques recherches suggèrent que le sumac peut être efficace pour gérer la glycémie chez les personnes atteintes dediabète de type 2.
Une étude réalisée sur 41 personnes atteintes de diabète a révélé qu’en prenant une dose quotidienne de 3 grammes de sumac, les niveaux de sucre dans le sang et d’antioxydants s’amélioraient.(6)
Une étude similaire a été réalisée sur 31 personnes, à qui il a été demandé de consommer 3 grammes de sumac chaque jour. Il a été constaté que le groupe consommant du sumac a connu une réduction de 25 % de l’insuline circulante. Cela pourrait être dû à une sensibilité accrue à l’insuline résultant de la prise de supplément de sumac.(7)
Le sumac peut aider à soulager les douleurs musculaires
On pense que divers nutriments et antioxydants présents dans le sumac jouent un rôle dans le soulagement des douleurs musculaires.
40 personnes en bonne santé ont reçu des boissons au sumac ou un placebo pour étudier le potentiel du sumac à soulager les douleurs musculaires. Il a été constaté que ceux qui ont reçu du sumac avaient significativement moins de douleurs musculaires induites par l’exercice que le groupe placebo.(8)Il y a également eu une augmentation des niveaux d’antioxydants dans le corps de ceux qui consomment du sumac.
Inconvénients du Sumac
Aucune recherche n’indique des effets secondaires du sumac.
Comme le sumac est apparenté à la noix de cajou et à la mangue, les personnes allergiques à ces produits devraient éviter le sumac pour éviter une réaction allergique potentielle.
Comme le sumac abaisse la glycémie, il convient donc, lors de sa consommation, de surveiller de près les médicaments contre la glycémie. Si vous prenez déjà des médicaments contre la glycémie, consultez votre professionnel de la santé avant de commencer le sumac.
Ne confondez jamais non plus le sumac avec le sumac empoisonné, pour éviter les réactions allergiques associées.
Comment utiliser Sumac ?
Le sumac est utilisé dans l’alimentation et également en phytothérapie.
Utilisations culinaires
- À des fins culinaires, le sumac est couramment utilisé sous forme d’épice pour rehausser la saveur et la couleur de nombreux plats.
- Le sumac a une riche couleur rouge et un parfum d’agrumes. Il est également utilisé pour préparer des boissons aigres-douces comme la limonade au sumac.
- Il peut être séché et moulu pour être ajouté à de nombreux plats tels que les viandes et légumes grillés, les desserts et les pâtisseries.
- Il est également fréquemment utilisé pour aromatiser les épices, les sauces et les vinaigrettes.
Suppléments à base de plantes
- Le sumac est utilisé comme supplément à base de plantes et est disponible sous forme de capsules. Il peut également être pris sous forme de thé ou de teinture.
- Avant d’ajouter du sumac à votre régime de bien-être, consultez votre médecin pour garantir sa sécurité et sa pertinence.
