Qu’est-ce que la compote de pommes ?
La compote de pommes est un aliment semi-solide à base de pommes et d’un liquide (qui peut être du jus de pomme, du vinaigre ou du cidre), des épices et du sucre ouMiel.
Cette sauce fruitée peut être consommée de plusieurs façons. Il peut être consommé avec des légumes, ajouté aux smoothies, aux pâtisseries ou aux vinaigrettes.
Nutrition de la compote de pommes
Tout comme la pomme entière, la compote de pommes est faible en calories, en gras et en sel.
Il contient de petites quantités de vitamines et de minéraux, dont du cuivre,vitamine B,vitamine C, etvitamine E.
La teneur en nutriments dépend :(1,2)
- La variété de pomme utilisée
- Comment les pommes sont transformées
- La température de cuisson
- Si la peau était incluse ou non dans la sauce
De plus, la quantité de sucre peut varier dans la compote de pommes selon les ingrédients utilisés.
Une ½ tasse de compote de pommes non sucrée contient :
- 0,2 grammes de protéines
- 51 calories
- 0,1 gramme de graisse
- 1,3 grammes de fibres
- 11,5 grammes de sucre
- 13,7 grammes de glucides
- Moins de 1 % de la valeur quotidienne (VQ) de sodium
- 1% de la DV de folate
- 2% de la VQ de magnésium
- 3% de la VQ de thiamine
- 2% de la VQ de riboflavine
- 4% de DV de cuivre
- 2% de la VQ de vitamine B6
- 1% de la VQ de vitamine C
- 1% de la VQ de vitamine E
La teneur en fibres de la compote de pommes dépend du fait que des pelures y soient ajoutées ou non.
Les pommes sont riches en antioxydants, mais les niveaux d’antioxydants varient selon la variété de pommes utilisées.
La compote de pommes avec pelures est plus riche en antioxydants. Les pelures de pomme sont une riche source d’antioxydants et contiennent une plus grande quantité d’antioxydants flavonoïdes et anthocyanes que la chair de pomme.(3,4)
La chair des pommes est riche en vitamine C, et la vitamine C est connue pour ses propriétés antioxydantes.
La méthode de cuisson peut réduire la quantité d’antioxydants présents dans la peau et dans la chair.
Avantages de la compote de pommes
En plus d’être faible en calories et de contenir des nutriments bénéfiques pour la santé, la compote de pommes est connue pour offrir les avantages spécifiques suivants.
Contribue à une alimentation saine
La consommation régulière de pommes ou de produits à base de pommes est associée à un régime alimentaire complet.(5)
Une enquête a révélé que les enfants consommant régulièrement des pommes consommaient moins de matières grasses et plus de fibres,magnésiumetpotassium.(6)
Réduit le risque de maladies chroniques
Des recherches ont été menées pour évaluer le lien entre la consommation de pommes et le risque de maladies commeobésité,maladie cardiaque, etcancer.(7,8)
L’effet de la pomme sur les maladies chroniques est clair, mais il reste à étudier si la compote de pommes a un effet similaire.(9)
La compote de pommes peut apaiser les maux d’estomac
La compote de pommes est bonne à consommer en cas de maux d’estomac.
C’est une option de l’ingrédient du régime BRAT (banane, riz, compote de pommes, pain grillé), un régime pauvre en fibres et facile à digérer. Ce régime est conseillé aux personnes souffrant denausée,vomissementetdiarrhée.
La compote de pommes contient des fibres insolubles qui favorisent le passage facile des aliments dans l’intestin et des selles saines. Pour maximiser ces effets, il est bon de boire beaucoup d’eau.
Satisfait la faim
La compote de pommes peut aider une personne dans sonperte de poidsplan.
La compote de pommes non sucrée contient 100 calories, ce qui suffit à quelques personnes pour passer quelques heures sans manger.
L’ajout d’amandes et de raisins secs améliore davantage sa valeur nutritionnelle.
Inconvénients de la compote de pommes
Faible en vitamines et minéraux
½ tasse de compote de pommes fournit 1 à 4 % de l’apport quotidien de référence en vitamines et minéraux.(10)
Un supplément de vitamine C peut être ajouté par les fabricants pour préserver sa couleur. S’il est préparé à la maison, du citron peut être ajouté pour atteindre le niveau de vitamine C requis.
Comme la compote de pommes contient une quantité limitée de vitamines et de minéraux, la consommation d’autres fruits peut contribuer à augmenter son pouvoir nutritif et à garantir une alimentation nutritionnellement équilibrée.
Pas aussi copieux que les pommes entières
Bien que la compote de pommes soit préparée à partir de pommes entières, leur valeur nutritionnelle n’est pas la même.
En comparaison, les pommes sont une meilleure source de fibres que la compote de pommes.
Une étude a révélé que les adultes qui consommaient des pommes entières rapportaient une sensation de satiété plus grande que ceux qui consommaient de la compote de pommes.(11)
La compote de pommes est une purée de fruits qui peut être dégustée seule ou avec d’autres plats. Il contribue à protéger l’organisme contre les maladies chroniques. Il ne présente pas d’inconvénients majeurs, mais doit néanmoins être consommé avec modération.
