Qu’est-ce que le lait en poudre ?
Le lait en poudre ou lait en poudre est du lait sec obtenu en éliminant l’humidité du lait et en le transformant en poudre.(1)
Sa durée de conservation est plus longue et il n’est pas nécessaire de le réfrigérer. Il a une faible teneur en humidité.(2)
Le lait en poudre peut être utilisé à la place du lait ordinaire en le mélangeant avec de l’eau. Il peut également être utilisé pour épaissir les aliments, les soupes et les sauces à base de liquide. C’est un ingrédient courant danschocolatset des recettes de bonbons au caramel où le lait ordinaire diluerait la consistance.
Le lait en poudre est composé de lait de vache et doit être évité par les personnes intolérantes ou allergiques aux produits laitiers.
6 substituts du lait en poudre
Lait Régulier
Le lait ordinaire est un substitut facile au lait en poudre, car le lait en poudre est fabriqué à partir de lait ordinaire.
Le lait ordinaire a un contenu nutritionnel et une saveur similaires à ceux du lait en poudre.(4,5)
240 ml de lait entier fournissent 149 calories, 8 grammes de matières grasses, 8 grammes de protéines, 12 grammes de glucides et 20 % des valeurs quotidiennes de calcium.(4)
¼ tasse de lait entier en poudre contient 159 calories, 8 grammes de matières grasses, 8 grammes de protéines, 12 grammes de glucides et 22 % de la valeur quotidienne de calcium.(5)
Alternatives liquides non laitières
Il existe d’autres alternatives au lait liquide telles queje suis du lait,lait d’amande, et du lait d’avoine pour ceux qui veulent un produit sans produits laitiers.
Ce sont des laits à base de plantes et fournissent différents types et quantités de nutriments ainsi que des saveurs.
Les remplacer par du lait en poudre peut affecter le contenu nutritionnel et le goût du plat.
Lait de coco en poudre
Lait de cocoLa poudre est une alternative au lait en poudre obtenue en séchant par pulvérisation du lait ou de la crème de coco. Il ne faut pas la confondre avec la noix de coco desséchée qui est de la noix de coco séchée et râpée. C’est un produit végétalien, sans produits laitiers et sans lactose.
Un quart de tasse de lait de coco en poudre contient 240 calories, 20 grammes de matières grasses, 8 grammes de glucides et 4 grammes de protéines.(6)
Le lait de coco est riche en matières grasses et peut être une bonne alternative au lait entier en poudre en cuisine. Il peut être utilisé dans les soupes, les currys et les sauces.
La teneur en matières grasses du lait de coco est plus élevée que celle du lait entier en poudre et peut donner lieu à des produits de boulangerie plus lourds.
Lait de soja en poudre
Le lait de soja en poudre est une autre alternative sans produits laitiers au lait en poudre. La qualité nutritionnelle est presque similaire à celle du lait en poudre.
Comparé au lait en poudre, le lait de soja en poudre a une durée de conservation plus longue.
Un quart de tasse de lait de soja en poudre contient 90 calories, 3,5 grammes de matières grasses, 8 grammes de protéines, 6 grammes de glucides et 4 % de l’apport quotidien en calcium.(7)
Il peut être utilisé dans les recettes et peut ajouter un supplément de protéines végétales aux barres granola et aux smoothies faits maison.
Poudre de riz
La poudre de riz est de la farine de riz et peut être une bonne alternative pour ceux qui sont intolérants au lactose et allergiques au soja et aux produits laitiers.
Tout comme le lait de soja en poudre, sa durée de conservation est stable. Il est plus sucré que le lait en poudre et se marie très bien avec les plats plus sucrés comme les desserts, les pâtisseries, les granola et les smoothies.
La poudre de riz est faible en protéines, en graisses et en micronutriments et comprend principalement des glucides.(8)
Un quart de tasse de poudre de riz contient 140 calories, 31 grammes de glucides, 0 gras, 3 grammes de protéines et 1 % de l’apport quotidien en calcium.
Poudre de noix de cajou
La poudre de noix de cajou peut être la meilleure alternative crémeuse et légèrement sucrée au lait en poudre. Il peut remplacer le lait en poudre en quantités égales.
Cela fonctionne très bien avec des plats comprenant des recettes salées, des smoothies, des produits de boulangerie et des barres granola.
Un quart de tasse de poudre de noix de cajou contient environ 3 grammes de protéines, 20 grammes de glucides, 6 grammes de matières grasses et 140 calories.(9)
Le lait en poudre est un ingrédient peu coûteux, non périssable et pratique à utiliser. Il existe plusieurs alternatives au lait en poudre, même pour ceux qui souhaitent un produit sans produits laitiers.
