Le sel est l’épice la plus courante. Son utilisation avec modération ne cause aucun dommage, mais en excès, elle peut augmenter la tension artérielle et entraîner d’autres problèmes de santé.(1).
Il existe plusieurs herbes, épices et autres ingrédients qui peuvent rehausser la saveur des plats.
15 alternatives au sel qui peuvent améliorer le goût de vos aliments
1. Poivre noir
Le poivre noir et le sel vont de pair. L’ajout de poivre noir aux aliments ajoute autant de saveur sans ajouter de sodium. Cela peut être un bon ajout aux soupes, aux pâtes et à d’autres plats salés.
Le poivre noir est connu pour diminuer l’inflammation liée aux maladies chroniques telles que les maladies cardiaques etcancer(1). Il contient un composé actif qui aide à combattre l’inflammation(2).
2. Ail
L’ail est un parent piquant de l’oignon et a des tonnes de saveur sans sodium.
Ajoutez le double de la quantité d’ail aux sauces tomates et aux marinades, si vous réduisez le sel. L’ail est également délicieux dans les soupes et les sautés.
Des études montrent que les composés présents dans l’ail peuvent renforcer l’immunité,baisse de la tension artérielle, et promouvoirsanté du cerveau(3,4,5).
3. Zeste de citron
Le jus ou le zeste de citron constitue une excellente alternative au sel dans les recettes.
La source d’acide agit de la même manière que le sel, ajoutant de la saveur aux plats. Le jus et le zeste des oranges peuvent avoir un effet similaire.
Le jus de citron regorge également de vitamine C et joue un rôle actif dans l’immunité, l’élasticité de la peau, l’absorption du fer et la prévention des maladies cardiaques.
4. Aneth
L’aneth est un cousin botanique du céleri et est faible en calories et a une saveur citronnée-douce et légèrement amère distincte.
C’est une excellente source de vitamine C et de vitamine A qui soutient la santé digestive et rénale.
L’aneth peut être un bon substitut dans les plats à base de poisson, de patates douces et de concombre.
5. Oignon séché ou poudre d’oignon
L’oignon rehausse la saveur des recettes salées, tout comme l’ail.
La poudre d’oignon séchée est plus puissante que l’oignon et peut être ajoutée à la place du sel dans les soupes, les ragoûts, les trempettes et les salsas.
6. Levure nutritionnelle
Nutritionnellevureest une levure solide désactivée et se présente sous forme de flocons ou de poudre.
Il est connu pour sa saveur de fromage. La levure nutritionnelle se marie bien avec les popcorns, les pâtes et les céréales. C’est un produit sans produits laitiers.
S’il est utilisé à la place du sel, il présente également des avantages pour la santé. Les fibres de bêta-glucane présentes dans la levure nutritionnelle aident à réduire le cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque(6).
7. Paprika fumé
Outre son goût fumé et épicé, le paprika fumé donne une couleur rouge profond aux repas.
Il peut être ajouté aux tacos, aux ragoûts, au chili et aux nachos.
Le paprika fumé est connu pour ses divers bienfaits pour la santé. Une étude suggère que la capsaïcine, un composé de paprika, arrête la croissance du cancer(7).
8. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est connu pour sa saveur piquante et acidulée avec une touche sucrée. Il confère une saveur naturelle aux plats en minimisant le besoin de sel.
Le vinaigre balsamique peut être ajouté aux vinaigrettes, aux soupes, aux ragoûts et aux marinades de viande et de poisson.
Il peut égayer le goût de nombreux plats avec une quantité négligeable de calories.
9. Romarin
Le romarin a un goût hivernal de pin et se marie bien avec les soupes, les ragoûts et les rôtis. Il peut également être utilisé dans les vinaigrettes rôties, les légumes, les sauces et le pain.
10. Huile de truffe
L’huile de truffe est infusée de champignons comestibles et est connue pour son goût fort et terreux.
Il peut être utilisé en petites quantités à la place du sel et peut être arrosé d’œufs, de pop-corn, de purée de pommes de terre et de légumes.
11. Gingembre
Le gingembre, avec son côté piquant et sucré, peut remplacer le sel dans de nombreux plats.
Mélangez des racines de gingembre fraîchement hachées ou du gingembre séché dans les sauces, les sautés, les boissons et les soupes.
La racine de gingembre est également connue pour ses usages médicinaux car elle présente des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à améliorer les douleurs musculaires et offrir d’autres avantages pour la santé.(8).
12. Coriandre
La coriandre est dérivée des graines de la coriandre. Le goût chaud, floral et citronné rehausse le goût des soupes, des currys et des salsas entières.
La coriandre contient également desantioxydantsy compris le terpinène, la quercétine et les tocophérols, connus pour améliorer la santé cérébrale et l’immunité(9,10).
13. Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme peut être un excellent ajout sans sodium à une variété de plats. Il a une saveur piquante et fruitée qui peut ajouter du punch aux plats.
Il peut être utilisé pour faire mariner des côtelettes de porc, mélangé à des vinaigrettes et arrosé de plats.
Le vinaigre de cidre de pomme est connu pour offrir de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction du risque de cholestérol et de maladies cardiaques.(11,12).
14. Cannelle
La cannelle est un ingrédient très couramment utilisé dans les pâtisseries.
Cette épice chaleureuse a une nuance douce et poivrée. Il peut être ajouté aux chilis, aux sauces, aux currys, aux rôtis et aux marinades pour le poulet ou la dinde.
Vous pouvez également remplacer la cannelle par du sel lors de la cuisson des haricots ou des lentilles.
15. Sauge
La sauge est une herbe verte riche en vitamine K. Qu’elle soit séchée ou fraîche, sa saveur est très forte, ce qui en fait un bon substitut au sel.
Riche en vitamine K, il contribue à la fabrication et à la régulation des protéines impliquées dans le métabolisme osseux et la coagulation sanguine.
Le sel est une substance aromatisante courante ajoutée aux aliments. Le consommer avec modération, c’est bien. Il est conseillé aux personnes souffrant d’hypertension artérielle de réduire leur consommation de sel.
Essayez d’aromatiser les aliments avec l’alternative au sel mentionnée ci-dessus et ne laissez pas ce goût se dégrader.
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