What is Bone Broth?
Bone broth is a liquid made by brewing bones and connective tissue. It is made with the cow, chicken, lamb, venison, bison, and even fishbone. It is highly nutritious and is used in soup, sauces, and gravies. Il est également connu comme une boisson santé.
Comment faire un bouillon d’os ?
La recette du bouillon d’os est très simple.
Une grande casserole, de l’eau, du vinaigre et des os sont nécessaires pour préparer le bouillon.
Prenez un gallon d’eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 à 4 livres d’os d’animaux et du sel et du poivre au goût.
Mettez tous les ingrédients dans la grande casserole. Portez les ingrédients à ébullition. Réduisez-le et laissez mijoter pendant 12 à 24 heures. Plus un bouillon est cuit longtemps, plus il sera nutritif. Pendant que le bouillon refroidit, filtrez le liquide dans un grand récipient et jetez les restes.
Pour rendre le bouillon plus nutritif, essayez d’ajouter une variété d’os, c’est-à-dire des os à moelle, de la queue de bœuf, des jointures et des pieds.
Le vinaigre est important car il aide à extraire les précieux nutriments des os vers l’eau qui doit être consommée.
Des légumes, des herbes et des épices peuvent être ajoutés au bouillon pour rehausser la saveur. D’autres ajouts peuvent être l’ail, l’oignon, le céleri, le persil et le thym.
Avantages du bouillon d’os
Contient des nutriments et des vitamines importants
L’os est lui-même riche en vitamines et en nutriments, en brassant des tissus conjonctifs et en ajoutant au corps des composés naturels tels que la glucosamine et la chondroïtine du cartilage.(1,2)
Les tissus et les os sont également riches en collagène qui se transforme en gélatine à la cuisson. Cela fournit au corps des acides aminés qui sont les éléments constitutifs des protéines.
Pour obtenir la plus grande quantité de nutriments, il est préférable d’inclure différents types d’os et de tissus dans le bouillon.(3,4)
La moelle est riche en vitamine A, en vitamine K2 et en minéraux comme le zinc, le fer, le bore, le manganèse, ainsi qu’en acides gras oméga-3 et oméga-6.(5,6)
De nombreuses personnes ne reçoivent pas les nutriments essentiels dont elles ont besoin dans leur alimentation. Boire du bouillon d’os peut résoudre le problème.
Avantages pour le système digestif
La santé du tractus intestinal influence grandement la santé globale.
Le bouillon d’os est non seulement facile à digérer, mais aide également à faciliter la digestion.
La gélatine présente dans le bouillon d’os attire et retient naturellement le liquide.(7)Il retient également l’eau dans le tube digestif et aide les aliments à circuler facilement dans l’intestin.
Il a été démontré que la gélatine protège la muqueuse du tube digestif chez le rat et peut également avoir un effet similaire sur les humains. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démontrer son efficacité.(8,9)
La gélatine contient un acide aminé qui aide à maintenir la fonction de l’intestin et à guérir les fuites intestinales.(10)
Boire du bouillon peut donc être bénéfique pour ceux qui ont des fuites intestinales,syndrome du côlon irritableetmaladie inflammatoire de l’intestin.
Combat l’inflammation
La glycine et l’arginine sont les acides aminés présents dans le bouillon d’os, connus pour avoir de puissants effets anti-inflammatoires.(11,12)
L’inflammation chronique peut entraîner un certain nombre de maladies graves telles quemaladie cardiaque,diabète,syndrome métabolique, etLa maladie d’Alzheimer, et bien d’autrestypes de cancer.(13)
Améliore la santé des articulations
Les composés présents dans le bouillon d’os aident à maintenir les articulations et à atténuer les symptômes dearthrose.
Une revue nutritionnelle s’est penchée sur les effets du collagène de type 2 provenant du poulet chez les personnes souffrant d’arthrose. Il y a eu une amélioration des symptômes de l’articulation du genou tels que la douleur, la raideur et de mauvaises fonctions physiques.(14)
Le bouillon d’os contient également de la glucosamine et de la chondroïtine qui peuvent aider à diminuer les symptômes de l’arthrose.(15,16)
Prend en charge la perte de poids
Le bouillon d’os est copieux mais faible en calories. De plus, il compense les nutriments nécessaires à la journée.
Étant riche en protéines, il aide à améliorer le contrôle de l’appétit, augmente la perte de poids et maintient la masse musculaire maigre.(17)
Améliore le sommeil et la fonction cérébrale
La glycine présente dans le bouillon d’os procure une sensation de détente et favorise le sommeil.(18)
Prendre de la glycine avant de se coucher peut aider à s’endormir plus rapidement, à maintenir un sommeil plus profond et à moins de réveils pendant la nuit.
Boire du bouillon d’os peut présenter des avantages similaires.
Le bouillon d’os contient des nutriments importants et est bénéfique pour la santé. Des recherches sur des avantages supplémentaires sont en cours. Ajoutez-le à votre alimentation pour garantir que votre corps reçoive une nutrition adéquate et fonctionne au mieux.
