Qu’est-ce que le beurre végétal ?
Le beurre végétal, oui, vous avez bien entendu, est un beurre végétalien et une alternative non laitière au beurre normal. Il est fabriqué en combinant des huiles d’origine végétale telles que l’huile d’olive, l’huile d’avocat, l’huile de palmiste ou une combinaison d’huiles.
L’alimentation à base de plantes gagne en popularité en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, ses bienfaits pour l’environnement et le bien-être des animaux.(1,2) Il existe des substituts du lait, du fromage végétalien et de nombreux autres produits à base de plantes, notamment le beurre végétal.
Le beurre végétal contient des ingrédients supplémentaires tels que du sel, des émulsifiants, des colorants et des arômes naturels et artificiels, pour qu’ils ressemblent étroitement au goût du vrai beurre.
Nutrition du beurre végétal
Les huiles ou le beurre d’origine végétale sont plus riches en calories et en graisses.
Une cuillère à soupe de bâtonnet de beurre végétalien Earth Balance contient 100 calories, pas de cholestérol, 11 grammes de graisses totales, 3,5 grammes de graisses saturées, 5 grammes de graisses monoinsaturées, 2,5 grammes de graisses polyinsaturées et 120 mg de sodium.(3)
La teneur en matières grasses et l’état nutritionnel du beurre végétal peuvent varier en fonction des types d’huiles et d’additifs utilisés.
Avantages du beurre végétal
Fabriqué à partir d’huile d’origine végétale et exempt de produits d’origine animale, le beurre végétal présente certains avantages pour la santé.
Riche en graisses monoinsaturées
Les graisses ayant une double liaison dans leur structure chimique sont appelées graisses monoinsaturées. Les huiles et les noix d’origine végétale contiennent des graisses monoinsaturées.(4)
Une alimentation riche en graisses monoinsaturées est connue pour ses bienfaits sur la santé cardiaque, le contrôle de la glycémie et le poids corporel.(5,6)
Le remplacement des graisses monoinsaturées par des graisses saturées est lié à la réduction du risque deobésitéet les maladies cardiaques.(7,8)
Plusieurs huiles d’origine végétale telles que l’huile d’avocat et l’huile d’olive sont également riches en graisses monoinsaturées, les huiles végétales ont tendance à être plus riches en graisses monoinsaturées.
Faible en huile saturée
Comparé au beurre ordinaire, le beurre végétal est faible en graisses saturées.(3,9)
Des études montrent que les graisses saturées peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques, le taux de cholestérol LDL, les taux de LDL à HDL et les taux de protéines appelées apolipoprotéine B.(10,11)
Cela peut également augmenter les marqueurs inflammatoires qui peuvent augmenter le risque de plusieurs maladies chroniques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires à ce sujet.
D’un autre côté, les régimes à base de plantes sont associés à la réduction du risque de maladies cardiaques et d’inflammation chronique.(12,13,14)
Bon pour l’environnement
L’adoption de habitudes alimentaires à base de plantes est associée à des avantages pour l’environnement, notamment la réduction des émissions de gaz à effet de serre et de l’utilisation des terres et de l’eau.(15)
Une étude a révélé que le passage à des habitudes alimentaires à base de plantes pourrait entraîner une réduction de 20 à 30 % des émissions de gaz à effet de serre et de l’utilisation des terres.(15)
Substitut pratique
Le beurre végétal peut être un substitut végétalien pratique au beurre dans la cuisine et sur les toasts.
Cela peut être une bonne option pour ceux qui sont intolérants au lactose ou allergiques aux produits laitiers.
Le beurre joue un rôle essentiel dans les produits de boulangerie en raison de sa teneur en eau et de sa texture unique. Par conséquent, avant de remplacer le beurre végétalien par du beurre ordinaire, assurez-vous quelle marque ou quel produit fonctionne le mieux.
Effets secondaires du beurre végétal
Hautement traité
Les alternatives à base de plantes comme le lait d’avoine sont hautement transformées.
Les aliments hautement transformés sont pauvres en nutriments et augmenteraient le risque d’obésité et de maladies cardiaques.(16,17)
Lorsque vous achetez du beurre à base de plantes, recherchez des produits à faible teneur en huile hautement raffinée et sans additifs artificiels tels que des conservateurs, des colorants et des arômes.
Le beurre végétal n’apporte pas de nutriments essentiels et doit être utilisé avec modération.
Riche en acides gras oméga-6
En plus de contenir des graisses monoinsaturées, de nombreux types de beurre végétalien sont riches en graisses polyinsaturées, en particulier en graisses oméga-6.
Il a été démontré qu’une alimentation riche en acides gras oméga-6 et oméga-3 augmente les niveaux d’inflammation.(18,19)
La recherche montre que l’huile végétale est le principal contributeur d’oméga-6 dans l’alimentation.(20)
Pour favoriser un équilibre entre les graisses essentielles, assurez-vous d’inclure des sources végétales d’oméga-3 dans votre alimentation. Les sources comprennent les graines de chia, les graines de lin et les algues marines. Ceux qui ne sont pas strictement végétaliens peuvent inclure des poissons gras comme le saumon et les sardines.
Peut être cher
Le beurre végétal est plus cher que le beurre ordinaire. Certaines marques peuvent coûter près du double du prix du beurre ordinaire.
Contenir des allergènes potentiels
Les produits à base de plantes peuvent être une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers, mais peuvent néanmoins contenir d’éventuels allergènes.
Ce beurre comprend du soja, des noix et du gluten.
Si vous avez une allergie alimentaire, assurez-vous de vérifier les ingrédients du beurre.
Le beurre végétal est une alternative végétalienne au beurre ordinaire. En plus d’être bénéfique pour la santé et l’environnement, il présente quelques inconvénients. Il est préférable de modérer la consommation de ces produits.
