Le kéfir est une boisson fermentée préparée le plus souvent avec du lait de vache et qui a généralement le goût d’une boisson au yaourt. Le kéfir présente plusieurs avantages pour la santé et entraîne également certains effets secondaires. Si vous souhaitez en savoir plus sur le kéfir, parcourez la série suivante de l’article dans lequel nous parlerons davantage du kéfir, de ses bienfaits pour la santé et de ses effets secondaires.
Qu’est-ce que le kéfir ?
Le kéfir est une boisson cultivée et fermentée préparée à partir de céréales « starter ». Ce levain est une combinaison de protéines de lait, de levures et de bactéries. Il a une saveur crémeuse et regorge de bienfaits probiotiques pour la santé.
Le kéfir est principalement préparé avec du lait de vache ; cependant, il peut être préparé avec des alternatives non laitières telles quelait de chèvre,lait de coco, lait de riz eteau de coco.
Comme le kéfir est fermenté, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent en boire.
Le kéfir est originaire de certaines régions d’Asie du Sud-Ouest et d’Europe de l’Est. Le nom « Kéfir » est dérivé du mot turc « Kevif », qui signifie « se sentir bien » après avoir mangé.(1)
Valeurs nutritionnelles du kéfir :
Une portion de 6 onces ou 175 ml de kéfir faible en gras contient 4 grammes de protéines, du calcium représentant 10 % de l’AJR, du phosphore mesurant 15 % de l’AJR,Vitamine B12mesurant 12 % du RDI, le magnésium mesurant 3 % du RDI et la riboflavine représentant 10 % du RDI.(2)
En dehors de tout cela, le kéfir offre 100 calories, 2 à 6 grammes de matières grasses et 7 à 8 grammes de glucides, selon le type de lait utilisé dans le kéfir.
Le kéfir contient également de nombreux composés bioactifs, notamment des peptides et des acides organiques, qui contribuent à ses merveilleux bienfaits pour la santé.(1)
Que dit la recherche sur les bienfaits du kéfir pour la santé ? (H2)
Avant de parler des bienfaits du kéfir pour la santé, examinons ce que disent les recherches sur les bienfaits du kéfir pour la santé. La plupart des recherches menées sur le kéfir ont donné des résultats positifs sur ses bienfaits pour la santé.
Une étude a révélé que le kéfir possède en fait de fortes propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antioxydantes et antitumorales.(3)
Certaines recherches ont même montré que le kéfir pourrait également être bénéfique pour améliorer le système digestif de plusieurs manières, notamment en inhibant directement les agents pathogènes et en augmentant la production de bactéries saines. De plus, le kéfir pourrait également être efficace dans le traitementulcères gastroduodénaux.(4)
Nous savons déjà que le kéfir est riche en nutriments, contient beaucoup de protéines, de complexes de vitamines B et de minéraux comme le calcium et le potassium. Le calcium renforce les os, le potassium est nécessaire à la santé cardiaque et les protéines renforcent les muscles. En dehors de cela, les probiotiques sont les avantages pour la santé les plus importants offerts par le kéfir.
Les bienfaits du kéfir pour la santé s’étendent bien au-delà de ses probiotiques. Selon une étude, il a été constaté que les souris ayant reçu du kéfir pendant 7 jours présentaient des effets anti-inflammatoires et cicatrisants.(5)
Une autre étude a révélé que cela pourrait être important pour réduire le taux de cholestérol et également être bénéfique pour stimuler le système immunitaire.(6)
Quels sont les bienfaits du kéfir pour la santé ?
Il possède de puissantes propriétés antibactériennes :
Le kéfir contient certains probiotiques qui sont censés vous protéger contre les infections. Ces probiotiques comprennent Lactobacillus kefiri.
Des études ont démontré que ce probiotique Lactobacillus kefiri peut inhiber la croissance de nombreuses bactéries nocives, telles que Helicobacter pylori, Salmonella et E.coli.(7, 8)
Un type de glucide connu sous le nom de kéfiran, présent dans le kéfir, possède également des propriétés antibactériennes.(9)
Le kéfir est un probiotique puissant :
Le kéfir étant connu pour contenir des probiotiques, il est également bénéfique pour ceux qui ont des problèmes digestifs.
Probiotiquessont en fait des microbes qui peuvent influencer notre santé de plusieurs manières, en aidant à la digestion, à la santé mentale et également à la gestion du poids.(10, 11, 12)
Bien que le yaourt soit surtout connu pour ses probiotiques dans l’alimentation occidentale, le kéfir est en réalité une source de probiotiques plus puissante.
Il faut mentionner que les grains de kéfir contiennent jusqu’à 61 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une excellente source de probiotiques.(13)
Avantages du kéfir pour la santé des os :
Le kéfir offre également d’excellents bienfaits pour la santé des os. L’ostéoporose est un problème majeur dans les pays occidentaux et se caractérise par une détérioration du tissu osseux. Cette condition est très courante chez les femmes âgées et augmente également considérablement le risque de fractures.
L’un des moyens les plus efficaces d’améliorer la santé des os et de ralentir la progression de l’ostéoporose consiste à assurer un apport adéquat en calcium.(14)
Le kéfir entier est non seulement une bonne source de calcium, mais il est également riche en vitamine K2, qui joue un rôle important dans le métabolisme du calcium.
Il est connu qu’une supplémentation en vitamine K2 réduit le risque de fractures jusqu’à 81 %
Certaines études récentes sur les animaux associent le kéfir à une absorption accrue du calcium dans les cellules osseuses. Cela se traduit par une amélioration de la densité osseuse, ce qui pourrait aider à prévenir les fractures.(15)
Avantages du kéfir dans le traitement de divers problèmes digestifs :
Comme nous avons parlé de la présence de probiotiques dans le kéfir, nous pouvons mentionner ici que les probiotiques peuvent aider à rétablir l’équilibre des bonnes bactéries dans l’intestin ; et c’est la raison pour laquelle ils sont très efficaces dans le traitement de plusieurs formes dediarrhée.
De nombreuses preuves suggèrent que les probiotiques et les aliments qui en contiennent peuvent aider à soulager divers problèmes digestifs, tels quesyndrome du côlon irritable ou IBS, ulcères et bien d’autres.(16)
Notez donc que si vous avez des problèmes digestifs, vous pouvez essayer de prendre du kéfir pour obtenir un certain soulagement.
Cela pourrait être protecteur contre le cancer :
Il est tout à fait vrai que le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde. Le cancer survient lorsque des cellules anormales de notre corps se développent de manière incontrôlable, comme dans le cas d’une tumeur.
Les probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés sont connus pour réduire la croissance des tumeurs en stimulant notre système immunitaire. Il est donc possible que le kéfir aide à lutter contre le cancer.(17)
Le kéfir est faible en lactose :
Le lactose est présent dans les produits laitiers et c’est un sucre naturel. Cependant, de nombreuses personnes, en particulier les adultes, sont incapables de décomposer correctement le lactose et de le digérer ; et cette condition est appelée intolérance au lactose.
Le kéfir est faible en lactose car il s’agit d’un produit laitier fermenté et dans ces produits, les bactéries lactiques transforment le lactose en acide lactique. De plus, ils contiennent même des enzymes qui peuvent aider à décomposer encore plus le lactose.
Ainsi, les personnes intolérantes au lactose tolèrent généralement mieux le kéfir que le lait ordinaire.(18)
Notez que vous pouvez préparer du kéfir 100 % sans lactose en utilisant du jus de fruit, de l’eau de coco ou une autre boisson non laitière.
Avantages du kéfir pour réduire les symptômes d’allergie et d’asthme :
Le kéfir présente un autre avantage important pour la santé : il réduit les symptômes d’allergie ainsi que les symptômes de l’asthme.
Dans des études animales, il a été constaté que le kéfir supprime les réponses inflammatoires liées aux allergies et à l’asthme.(19, 20)
Cependant, des études humaines sont encore nécessaires pour mieux explorer ces effets.
Quels sont ses effets secondaires ?
« Toute bonne chose a ses effets secondaires ! » C’est pareil avec le kéfir. Bien qu’il offre de nombreux avantages pour la santé, le kéfir entraîne également certaines sortes d’effets secondaires ; comme des crampes abdominales, des ballonnements, des nausées et de la constipation. Ces effets secondaires liés à la consommation de kéfir sont plus fréquents lorsque vous prenez du kéfir pour la première fois.
Généralement, le kéfir est considéré comme sans danger pour les enfants âgés de 1 à 5 ans ; cependant, il est toujours essentiel de consulter votre pédiatre avant de le donner à vos enfants.
En dehors de cela, si vous souffrez du SIDA ou de toute autre maladie connue pour affaiblir votre système immunitaire, vous devez consulter votre médecin avant de boire du kéfir. De plus, les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient même en parler à leur médecin avant de prendre du kéfir.
Cependant, le kéfir est très bénéfique pour ceux qui ont un système immunitaire fort.
Le kéfir ne convient pas aux femmes enceintes ou qui allaitent et il est donc préférable de s’en abstenir si vous êtes enceinte ou si vous allaitez votre bébé.
Les personnes atteintes d’un cancer du côlon ou qui suivent une chimiothérapie pour un cancer du côlon doivent éviter de prendre du kéfir car cela pourrait augmenter les risques d’effets secondaires tels que des problèmes gastriques et intestinaux, une somnolence, des plaies buccales, des sueurs et une perte de cheveux.
Conclusion:
Grâce à toutes les explications ci-dessus, nous sommes très conscients de certains des bienfaits du kéfir pour la santé. En plus de cela, nous connaissons également certains de ses effets secondaires ainsi que les conditions dans lesquelles le kéfir doit être évité.
Donc, si vous êtes impressionné par les nombreux bienfaits du kéfir pour la santé et que vous souhaitez l’ajouter à votre alimentation quotidienne, n’oubliez pas de consulter votre médecin, surtout si vous souffrez d’un problème de santé. En général, le kéfir est sans danger pour la plupart des personnes en bonne santé et peut apporter d’immenses bienfaits pour la santé lorsqu’il est consommé quotidiennement.
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/01289
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/
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- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4273153/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15848295
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22529959
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1473309913701798
- http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.4161/gmic.2.4.16108
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4854945/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4337919/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22529959
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27144297
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12728216
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17869642
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19099229
