Le nickel fait partie des oligoéléments présents dans le sol, l’eau et l’air. Par conséquent, on le trouve dans la plupart des aliments d’origine végétale et dans certains aliments d’origine animale. Les personnes qui ne sont pas sensibilisées au nickel ne développent généralement aucune réaction allergique en mangeant des aliments contenant du nickel. Cependant, les personnes sensibilisées et allergiques au nickel peuvent développer une réaction en mangeant simultanément plusieurs aliments contenant du nickel. Certains aliments sont riches en nickel mais cela peut différer d’une zone géographique à l’autre en fonction de la quantité de nickel présente.
Des études ont montré que l’administration de 600 à 5 600 mg de sulfate de nickel provoque un eczéma des mains, qui est le site le plus courant de dermatite systémique au nickel. Les raisons de croire qu’une consommation excessive d’aliments contenant du nickel peut provoquer ou aggraver une allergie au nickel sont :
- Après une provocation orale au nickel, des poussées d’eczéma et/ou de test cutané au nickel apparaissent.
- Avec un régime pauvre en nickel, amélioration des symptômes.
- Amélioration avec le traitement oral au disulfirame qui est un chélateur du nickel.
Que manger en cas d’allergie au nickel ?
- Les aliments d’origine animale contiennent moins de nickel, c’est pourquoi les œufs, la volaille et le poisson (à l’exception du poisson mentionné ci-dessus) peuvent être consommés.
- La concentration de nickel dans le lait est faible, le lait et ses produits peuvent donc être consommés.
- Les aliments préparés à partir de riz poli, de blé raffiné et de maïs sont autorisés. Les céréales préparées à partir de cela peuvent également être consommées.
- Des légumes comme le chou, les pommes de terre et le concombre peuvent être consommés. Les autres légumes à teneur élevée ou modérée en nickel doivent être consommés en quantités faibles ou modérées et ne doivent pas être consommés ensemble.
- Les feuilles vertes contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Par conséquent, en les évitant, vous perdriez les vitamines et les minéraux que vous pouvez en tirer. Les feuilles vertes plus jeunes contiennent moins de nickel que les feuilles plus âgées, vous pouvez donc consommer des feuilles plus jeunes sans trop de problème.
- Des fruits,bananesdoit être consommé en quantité modérée. Les pommes et les agrumes peuvent être consommés 3 à 4 semaines par jour.
- Les ustensiles de cuisine qui contiennent du nickel (acier inoxydable) doivent être remplacés. L’acier inoxydable ne doit pas être utilisé pour cuire des aliments acides car cela pourrait dissoudre le nickel.
- L’eau initiale qui arrive le matin contient plus de nickel, elle doit donc être évitée pour la boire et la cuisine.(1)
Que faut-il éviter en cas d’allergie au nickel ?
Voici quelques aliments qui contiennent du nickel et les personnes sensibilisées devraient éviter la combinaison de ces aliments car cela peut augmenter la concentration de nickel dans le corps.
Aliments à haute concentration en nickel
Ces aliments ont une concentration élevée en nickel quelle que soit la teneur en sol
- Blé complet
- Grains entiers
- Avoine
- Seigle
- Millet
- Sarrasin
- Gélatine
- Cacao
- Chocolat
- Levure chimique
- Thé
- Produits à base de soja
- Haricots rouges
- Légumineuses – pois, arachides, pois chiches, lentilles et graines de soja
- Aliments en conserve – la boîte contient du nickel qui se dissocie de la boîte
- Fruits secs
- Réglisse forte
- Suppléments de vitamines
Aliments contenant une quantité considérable de nickel
- Bière
- Vin rouge
- Thon
- Maquereau
- Fruits de mer
- hareng
- Graines de lin
- Graines de tournesol
- Noisettes
- Noix
- Massepain
- Tomates
- Épinard
- Oignon
- Ail
- Carottes crues
- Café
- Lait de vache(1) (3)
Conclusion
Le nickel se trouve dans le sol, l’eau et l’air. Par conséquent, la plupart des aliments que nous consommons contiennent des quantités élevées, modérées ou infimes de nickel. Les aliments d’origine végétale contiennent plus de nickel que les aliments d’origine animale. Les aliments tels que le blé entier, les grains entiers, l’avoine, le seigle, le millet, le sarrasin, la gélatine, le cacao, la levure chimique, le thé, les produits à base de soja, les haricots rouges, les légumineuses – pois, arachides, pois chiches, lentilles et graines de soja, les aliments en conserve, les fruits secs, la réglisse forte et les suppléments de vitamines contiennent une concentration élevée de nickel. Les aliments d’origine animale contiennent moins de nickel, c’est pourquoi les œufs, la volaille et le poisson (à l’exception du poisson mentionné ci-dessus) peuvent être consommés. La concentration de nickel dans le lait est faible, le lait et ses produits peuvent donc être consommés. Les aliments préparés à partir de riz poli, de blé raffiné et de maïs sont autorisés. Les céréales préparées à partir de cela peuvent également être consommées. Des légumes tels que le chou, les pommes de terre et le concombre peuvent être consommés, ainsi que d’autres légumes riches en nickel à des niveaux modérés. À l’exception des bananes, la plupart des autres fruits sont sans danger. Consommez des feuilles vertes plus jeunes.
Références :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3667300/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/629873
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/498765
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