Qu’est-ce que l’eau gazeuse ?
L’eau gazeuse est un type d’eau qui a été mélangée à du dioxyde de carbone sous pression.(1, 2) L’infusion de ce gaz transforme l’eau en une boisson à bulles, connue sous le nom d’eau gazeuse, d’eau gazeuse, d’eau gazeuse, de club soda et même d’eau de Seltz. Outre l’eau de Seltz, les autres types d’eau gazeuse contiennent un peu de sel mélangé pour améliorer le goût général.(3)Certaines marques contiennent également des traces mineures de certains minéraux.(3)
Il existe cependant certaines eaux minérales gazeuses naturelles vendues sous les marques San Pellegrino et Perrier, qui sont différentes. Ces eaux minérales pétillantes naturelles sont captées d’une source minérale. Ces eaux contiennent également des minéraux et certains composés soufrés et sont également gazéifiées.
L’eau tonique est également un autre type d’eau gazeuse qui contient de la quinine, un composé au goût amer.(4) L’eau tonique contient également du sucre ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose.(4)
L’eau gazeuse est acide
On sait que l’eau mélangée à du dioxyde de carbone réagit dans un processus chimique pour produire un acide appelé acide carbonique.(1) Il s’agit d’un acide faible connu pour stimuler certains récepteurs nerveux de la bouche.(1) Cela fonctionne de la même manière que la moutarde. L’acide carbonique déclenche une légère sensation de brûlure et de picotement dans la bouche qui peut être irritante pour certains et agréable pour d’autres.
Le pH de l’eau gazeuse est d’environ 3 à 4, ce qui la rend légèrement acide.
Beaucoup pensent que boire une boisson acide rendra le corps plus acide. Cependant, l’eau gazeuse ne rend pas vraiment le corps plus acide. Le fait est que les poumons et les reins éliminent l’excès de dioxyde de carbone du corps, ce qui maintient le sang à un pH légèrement alcalin de 7,35 à 7,45. Et ce, indépendamment de ce que vous avez bu ou mangé.
L’eau gazeuse peut-elle provoquer une perte de calcium dans les os ?
De nombreux partisans de cette croyance selon laquelle l’eau gazeuse entraîne une perte de calcium dans les os. Une étude réalisée en 2006 par le Centre de recherche sur la nutrition humaine du Département américain de l’agriculture sur le vieillissement de l’Université Tufts a mené une étude sur 2 500 participants afin de déterminer l’impact de la consommation de boissons gazeuses et de colas sur la densité minérale osseuse de votre corps.
L’étude a révélé que les sodas sucrés avaient une association positive avec une faible densité minérale chez les femmes. Cependant, d’autres boissons gazeuses, comme l’eau gazeuse, n’ont pas eu le même impact sur la densité minérale osseuse. On pense que cela est dû au fait que les sodas sucrés contiennent également du phosphore, ce qui augmente la perte de calcium des os par les reins.(5)
Qu’en est-il de l’effet de l’eau gazeuse sur la santé dentaire ?
La plus grande préoccupation des gens concernant la consommation d’eau gazeuse est l’effet de l’eau gazeuse sur les dents, puisque l’émail de la dent est directement exposé au peu d’eau gazeuse acide que contient l’eau gazeuse.
Bien que peu de recherches soient disponibles sur ce sujet, une étude réalisée par l’Université de Birmingham, St. Chads Queensway, au Royaume-Uni, a révélé que l’eau gazeuse n’endommage l’émail des dents qu’un peu plus que l’eau plate. L’étude a également montré que l’eau minérale est beaucoup moins nocive pour les dents qu’un soda sucré.(1)
Une autre étude a montré que les boissons gazeuses peuvent causer de graves dommages à l’émail des dents, mais cela uniquement lorsque du sucre est présent dans ces boissons.(1) Sans sucre, il est peu probable que la boisson cause beaucoup de dégâts.(1) L’étude a montré comment le Gatorade, qui est une boisson non gazeuse mais sucrée, provoque une perte d’émail nettement plus élevée que les sodas diététiques.
Le Département de dentisterie opératoire et d’endodontie de l’Université du Sichuan a examiné plusieurs études et a découvert que la combinaison de carbonatation et de sucre provoque de graves caries dentaires.
Cependant, lorsque vous buvez de l’eau gazeuse ordinaire, elle semble avoir très peu d’effet sur votre santé dentaire. C’est pourquoi vous pouvez conclure en toute sécurité que seules les boissons sucrées causent des dommages dentaires.
Si vous craignez toujours que l’eau gazeuse affecte votre santé dentaire, vous devriez plutôt opter pour de l’eau gazeuse. Essayez également de vous rincer la bouche à l’eau claire après avoir bu de l’eau gazeuse.
La relation entre l’eau gazeuse et le syndrome du côlon irritable (SCI)
Il est peu probable que boire de l’eau gazeuse provoqueSCI, mais cela pourrait provoquer des gaz et des ballonnements.(6) Cependant, cela pourrait provoquer une poussée de vos symptômes du SCI, en particulier si votre estomac est sensible aux boissons gazeuses.(6)
Par conséquent, si vous souffrez du SCI ou d’autres problèmes d’estomac et que vous êtes sujet à des poussées après avoir bu de l’eau gazeuse, il sera alors préférable pour vous d’éliminer complètement l’eau gazeuse de votre alimentation.
Comment l’eau gazeuse affecte-t-elle la digestion ?
L’eau gazeuse est connue pour ses bienfaits digestifs. Jetons un coup d’œil à certains d’entre eux.
L’eau gazeuse améliore la déglutition
Certaines études ont montré que l’eau gazeuse a la capacité d’améliorer la capacité de déglutition, tant chez les personnes âgées que chez les jeunes adultes.
Une étude a été réalisée par le Manchester Academic Health Sciences Centre (MAHSC) de l’Université de Manchester, qui a examiné comment différents types de boissons affectaient la capacité à avaler. Il y avait 16 participants en bonne santé impliqués dans l’étude. Il a été constaté que l’eau gazeuse stimule le plus fortement les nerfs de la déglutition.
Une autre étude a également révélé qu’une combinaison de température froide et de carbonatation renforçait également les effets bénéfiques sur la déglutition. Cette étude a également été réalisée par l’Université de Manchester.
L’hôpital universitaire Queens Medical Center au Royaume-Uni a mené une étude sur 72 participants qui éprouvaient un besoin persistant de se racler la gorge. L’étude a révélé que la consommation d’eau gazeuse glacée entraînait une amélioration significative chez au moins 63 pour cent de ces participants. Les personnes présentant les symptômes les plus graves ont ressenti un soulagement maximal.
L’eau gazeuse peut soulager la constipation(1)
Il a été démontré que boire de l’eau gazeuse soulage la constipation. Une étude de deux semaines menée auprès de 40 personnes âgées ayant subi un accident vasculaire cérébral et ayant une fréquence moyenne de selles a révélé que les personnes qui buvaient de l’eau gazeuse présentaient moins de symptômes de constipation que celles qui buvaient de l’eau du robinet. Plus de 50 pour cent des participants ont également signalé une diminution des symptômes globaux de constipation.
Il existe également des preuves selon lesquelles l’eau gazeuse améliore également les symptômes de douleurs à l’estomac et d’autres symptômes d’indigestion.
L’eau gazeuse peut vous rassasier(1)
L’eau gazeuse est connue pour favoriser une sensation de satiété après un repas bien plus que l’eau ordinaire.(1) L’eau gazeuse aide également les aliments à rester plus longtemps dans l’estomac, favorisant ainsi une sensation de satiété.
L’Université de Hyogo au Japon a entrepris une étude contrôlée auprès de 19 jeunes individus en bonne santé, toutes des femmes. Les scores de satiété des participants ont été jugés les plus élevés après avoir bu 250 ml d’eau gazeuse, par rapport à l’eau plate. Cependant, d’autres études sont encore nécessaires pour confirmer cette découverte.
L’eau gazeuse peut-elle provoquer une prise de poids ?
Même si vous devriez toujours opter pour de l’eau gazeuse ordinaire plutôt que pour toute autre boisson sucrée, comme du jus, des sodas ou même du thé sucré, une étude à petite échelle réalisée par le Département de biologie et de biochimie de l’Université de Birzeit en Palestine a révélé que boire de l’eau gazeuse ordinaire augmenterait les niveaux de l’hormone de la faim connue sous le nom de ghréline chez les hommes.(7)
Lorsque les niveaux de ghréline augmentent dans le corps, vous finirez par avoir plus faim et vous mangerez davantage, ce qui entraînera éventuellement une prise de poids au fil du temps.(7)
Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour confirmer si ce résultat est également applicable aux femmes et à une population plus large.
En outre, il est important de garder à l’esprit que toutes les marques d’eau gazeuse ne sont pas fabriquées de la même manière. Alors que certaines eaux gazeuses ne sont que de l’eau et de l’air, certaines marques vendent des seltz en bouteille et certaines incluent des exhausteurs de goût qui contiennent à la fois des acides naturels et artificiels, du sodium, des édulcorants, des additifs et d’autres arômes.
Tous ces ingrédients pourraient très bien contenir des calories cachées ainsi qu’un supplément de sodium, qui seront tous deux mauvais pour la santé. C’est pourquoi vous devez lire attentivement les étiquettes avant d’acheter de l’eau gazeuse.
L’eau gazeuse peut-elle avoir un impact sur votre cœur ?
Certaines études montrent que l’eau gazeuse pourrait en fait améliorer la santé de votre cœur, même si les preuves à ce sujet sont très limitées. Une étude particulière, réalisée par le Département de métabolisme et de nutrition du Conseil espagnol de la recherche scientifique (CSIC) à Madrid, en Espagne, a révélé que chez 18 femmes ménopausées, la consommation d’eau gazeuse infusée de sodium diminuait les niveaux de mauvais cholestérol, ou cholestérol LDL, diminuait la glycémie et réduisait également les marchés inflammatoires.(8)Les femmes ont également constaté une augmentation du taux de bon cholestérol (HDL).(8)
On pense que boire de l’eau gazeuse pourrait réduire de près de 35 % le risque de développer une maladie cardiovasculaire au cours des dix prochaines années.
Cependant, de nombreuses recherches sont encore nécessaires pour parvenir à une conclusion sur ce sujet.
Conclusion : l’eau gazeuse est-elle bonne pour vous ?
À l’heure actuelle, il n’existe aucune preuve substantielle démontrant que l’eau gazeuse ou gazeuse est mauvaise pour la santé. Il n’existe aucune preuve démontrant qu’il entraîne une perte de calcium dans les os ou qu’il soit nocif pour les dents.
En fait, il a même été démontré que les boissons gazeuses améliorent la capacité de déglutition des personnes souffrant de tels problèmes et facilitent également la digestion, tout en réduisant lesconstipationsymptômes.
Étant sans calories, l’eau gazeuse est préférée par de nombreuses personnes à l’eau plate. Si vous aimez cette eau pétillante, il n’y a aucune raison pour que vous y renonciez. En fait, cela pourrait simplement être bon pour votre santé en général !
Références :
- https://oakstrength.com/the-carbonated-water-craze-is-in-full-effect-is-it-healthy/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonated_water
- https://well.blogs.nytimes.com/2016/09/16/does-sparkling-water-have-a-downside/
- https://www.naturawater.com/buzz/seltzer-water-vs-tonic-water-what-s-the-difference
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5693714/
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/318602.php
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28228348
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15113945
Schoppen, S., Pérez-Granados, A.M., Carbajal, A., Oubiña, P., Sánchez-Muniz, F.J., Gómez-Gerique, J.A. et Vaquero, M.P., 2004. Une eau minérale gazeuse riche en sodium réduit le risque cardiovasculaire chez les femmes ménopausées. Le Journal de la nutrition, 134(5), pages 1058-1063.
Cuomo, R., Grasso, R., Sarnelli, G., Capuano, G., Nicolai, E., Nardone, G., Pomponi, D., Budillon, G. et Ierardi, E., 2002. Effets de l’eau gazeuse sur la dyspepsie fonctionnelle et la constipation. Revue européenne de gastroentérologie et d’hépatologie, 14(9), pp.991-999.
Simons, C.T., Dessirier, J.M., Carstens, M.I., O’mahony, M. et Carstens, E., 1999. Mécanismes neurobiologiques et psychophysiques sous-jacents à la sensation buccale produite par l’eau gazeuse. Journal of Neuroscience, 19(18), pages 8134-8144.
