Qu’est-ce qu’un varech ?
Le varech est l’une des algues marines les plus grandes et à la croissance la plus rapide qui appartient à la famille des algues brunes connues sous le nom de Phaeophyta. C’est pourquoi, même si le varech ressemble à une plante sous-marine, il s’agit en fait d’un protiste et appartient à la même famille d’organismes comme les amibes et les moisissures.
Le varech est un grand type d’algue qui présente de nombreux avantages pour la santé et le varech est déjà présent aujourd’hui dans de nombreuses choses que nous utilisons quotidiennement, de la crème glacée au dentifrice.(1)
Le varech pousse dans les forêts de varech dans les océans peu profonds et peut atteindre de grandes hauteurs, près de 250 pieds pour être exact. Il existe près de 30 variétés différentes de varech et les plus courantes sont le kombu, le varech bongo et le varech géant. Ces trois types de varech représentent près de 21 pour cent des repas japonais et la consommation régulière de varech est considérée comme l’une des principales raisons de la durée de vie supérieure à la moyenne de la population japonaise.(2).
Le varech présente de nombreux avantages pour la santé, allant de ses propriétés anticancéreuses à son rôle important dans l’équilibre des hormones dans le corps.
Avantages pour la santé du varech
Le varech est peut-être l’un des aliments les plus riches en nutriments et faible en calories et en graisses. Plusieurs études ont montré que le varech a un effet puissant sur l’obésité et la perte de poids, bien que ces études manquent de résultats cohérents. La présence d’alginate de fibres naturelles présente dans le varech est connue pour agir comme un bloqueur de graisse et arrête l’absorption des graisses dans l’intestin lui-même. En même temps, le varech est une excellente source de nombreuses vitamines et nutriments, notamment :
- Vitamine A
- Vitamine K
- Fer
- Calcium
- Magnésium
Cependant, le varech est également connu pour exceller dans sa teneur en iode. En fait, ce superaliment est l’une des meilleures sources naturelles d’iode que l’on puisse trouver dans tout type d’aliments, conférant au varech ses capacités d’équilibrage hormonal.
La teneur élevée en iode du varech joue un rôle important dans la fabrication des hormones thyroïdiennes, qui aident à gérer le métabolisme du corps et aident également le corps féminin pendant une grossesse saine. D’un autre côté, on sait qu’une carence en iode, un minéral essentiel, joue un rôle important dans les troubles et les maladies tels que les troubles de la prostate, la maladie des ovaires polykystiques, les maladies auto-immunes, les affections thyroïdiennes et même le diabète. Puisque votre alimentation est la seule source exclusive d’apport en iode dont l’organisme a besoin, il est donc extrêmement important que vous prêtiez une attention particulière à la consommation d’aliments riches en iode.(3)
Des recherches effectuées par l’Université Hanyang ainsi que par l’Université nationale autonome du Mexique (UNAM) ont montré que le varech possède des capacités incroyablement puissantes dans la lutte contre le cancer, en particulier contre le côlon et le cancer.cancer du sein.(4)Les niveaux élevés d’antioxydants présents dans le varech aident non seulement à lutter contre les radicaux libres, mais aident également les personnes atteintes dediabète.(5)
Façons d’inclure le varech dans votre alimentation
Il existe de nombreuses façons d’incorporer une bonne dose de varech à votre alimentation. Ceux-ci incluent :
Préparez des nouilles dans un style faible en glucides
Les nouilles de varech seront non seulement délicieuses, mais elles sont désormais facilement disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels ainsi que dans les épiceries. Ils peuvent également être achetés en ligne. Vous devriez essayer de remplacer vos pâtes habituelles par cette alternative faible en glucides. Vous pouvez les utiliser pour créer une délicieuse salade de nouilles au varech.
Mangez des tacos avec de la salsa au varech
Même si vous avez dû essayer tous les types de salsa, avez-vous déjà pensé à essayer la salsa au varech ? Certaines entreprises fabriquent désormais différents types de salsa aux algues, telles que Sea Verde, Original et Campfire. La société Barnacle Foods fabrique également des cornichons de varech piquants.
Collations aux algues
Les collations aux algues peuvent constituer un morceau croquant au goût umami. Les chips de varech peuvent être trouvées dans de nombreuses épiceries, ou vous pouvez même essayer de les préparer vous-même à la maison.
Utilisez du varech pour l’assaisonnement
Vous pouvez modifier votre assaisonnement habituel pour utiliser le varech pour l’assaisonnement. L’assaisonnement aux algues est également facilement disponible en ligne et peut également être trouvé dans de nombreuses épiceries et magasins de produits de santé. L’assaisonnement au varech constitue un excellent ajout de saveur au pop-corn, aux sautés et aux marinades.
Soupe ou salade de varech
Vous pouvez également utiliser du varech dans les soupes et les salades. Faire du bouillon de varech, des soupes infusées au varech, sont deux façons fantastiques d’inclure du varech dans vos repas. Dans la tradition coréenne, la soupe de varech est servie après la grossesse en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
Conclusion : essayez de rester naturel
Lorsque vous décidez de consommer du varech, il est préférable d’essayer de le consommer sous sa forme naturelle. Il est possible que les suppléments de varech aient des effets secondaires graves et des risques pour la santé. De plus, la quantité excessive d’iode contenue dans les suppléments de varech peut également nuire à votre thyroïde.
Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis (6), apport alimentaire de 150 microgrammes (mcg) d’iode par jour. On sait qu’une livre de varech cru contient près de 2 500 mcg d’iode, vous devez donc manger du varech avec modération et lire l’étiquette sur l’emballage avant de commencer à prendre du varech.
Références :
- ceanservice.noaa.gov. (2019). Comment les gens utilisent-ils le varech ?. [en ligne] Disponible sur :https://oceanservice.noaa.gov/facts/pplkelp.html[Consulté le 13 juin 2019].
- Zava, T.T. et Zava, D.T., 2011. Évaluation de l’apport japonais en iode basée sur la consommation d’algues au Japon : une analyse basée sur la littérature. Recherche sur la thyroïde, 4(1), p.14.
- Ahad, F. et Ganie, S.A., 2010. L’iode, le métabolisme de l’iode et les troubles dus à une carence en iode revisités. Revue indienne d’endocrinologie et de métabolisme, 14(1), p.13.
- Kim, MS, Kim, JY, Choi, W.H. et Lee, S.S., 2008. Effets de la supplémentation en algues sur la concentration de glucose dans le sang, le profil lipidique et les activités des enzymes antioxydantes chez les patients atteints de diabète sucré de type 2. Recherche et pratique en nutrition, 2(2), pp.62-67.
- Aceves, C., Anguiano, B. et Delgado, G., 2013. Les actions extrathyronine de l’iode en tant que facteur antioxydant, apoptotique et de différenciation dans divers tissus. Thyroïde, 23(8), pp.938-946.
- Ods.od.nih.gov. (2019). Bureau des compléments alimentaires – Iode. [en ligne] Disponible sur :https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/[Consulté le 13 juin 2019].
