Lait nocif ou bénéfique pour l’homme
Le lait fait partie intégrante de notre alimentation. La plupart d’entre nous boivent régulièrement du lait depuis des années. On nous dit que le lait est nécessaire à notre croissance et renforce nos os. Le lait de vache est nutritif – il contient du calcium, des vitamines A et D et de la riboflavine, ainsi que des protéines et n’est pas riche en calories. Les recherches montrent que le lait de vache peut être nocif ou « moins bénéfique » pour l’homme s’il n’est pas consommé en quantité appropriée. Le lait de vache contient naturellement une grande quantité d’hormones et de protéines nécessaires pour transformer un veau de 80 livres en une vache de 1 000 livres en un an. Nos corps sont différents et nos besoins le sont aussi.
Consommation de lait chez l’homme
Les humains sont probablement la seule espèce connue qui boit le lait maternel d’un autre animal, et la seule espèce connue qui continue de boire du lait maternel jusqu’à l’âge adulte. Les vaches, comme les humains, lorsqu’elles tombent enceintes, les niveaux d’œstrogènes dans leur sang, leur lait et leur urine augmentent. Cela donne à penser que, puisque les vaches sont gestantes presque tout le temps, les niveaux d’hormones dans leur lait devraient être très élevés.
Une étude réalisée en 2014 suggère que les femmes qui boivent beaucoup de lait pourraient avoir un risque de fracture plus élevé que celles qui boivent moins. Pour arriver à leurs conclusions, les chercheurs ont examiné les données de plus de 61 000 femmes (et environ 45 300 hommes) qui avaient rempli une série de questionnaires sur la fréquence alimentaire sur deux décennies. En fin de compte, boire trois verres de lait ou plus par jour était associé à une incidence plus élevée de fractures de la hanche chez les femmes (mais pas chez les hommes) et à un risque accru de décès quelle qu’en soit la cause (pour les hommes comme pour les femmes), par rapport à celles qui en buvaient moins d’un verre par jour.
Comme toutes les protéines animales, le lait acidifie le pH corporel, ce qui déclenche une réponse biologique. Maintenant que le calcium est un excellent neutralisant d’acide et que le plus grand stockage de calcium dans le corps se trouve dans les os, le même calcium dont nos os ont besoin pour rester forts est utilisé pour neutraliser l’effet acidifiant du lait. Une fois que le calcium est extrait des os, il quitte le corps par l’urine, ce qui entraîne un déficit de calcium.
De nombreuses études scientifiques contredisent la théorie selon laquelle la consommation de lait et de produits laitiers contribuerait à réduire les fractures ostéoporotiques. Étonnamment, de plus en plus d’études affirment que le lait est effectivement une cause importante de l’ostéoporose. Même boire du lait dès le plus jeune âge ne protège pas contre le risque futur de fracture, mais l’augmente. Cumming et Klineberg rapportent dans leur étude brisant la théorie du calcium du « compte d’épargne » que :
La consommation de produits laitiers, en particulier à l’âge de 20 ans, était associée à un risque accru de fracture de la hanche à un âge avancé.
L’étude sur la santé des infirmières de Harvard, menée sur 12 ans, a révélé que ceux qui consommaient le plus de calcium provenant des produits laitiers fracturaient plus d’os que ceux qui buvaient rarement du lait. Il s’agit d’une vaste étude basée sur 77 761 femmes âgées de 34 à 59 ans.
Avons-nous réellement besoin de lait ?
De toute évidence, le lait de vache contient une grande quantité d’hormones et de protéines nécessaires pour transformer un veau de 80 livres en une vache de 1 000 livres en un an. Cette quantité de protéines et d’hormones est non seulement inutile mais également malsaine pour les humains.
La Harvard School of Public Health et la Harvard Medical School critiquent catégoriquement la recommandation de l’USDA de consommer des produits laitiers à chaque repas. Selon Harvard, « il existe peu de preuves qu’une consommation élevée de produits laitiers protège contre l’ostéoporose, mais des preuves substantielles indiquent qu’une consommation élevée peut être nocive ».
Et le calcium ?
Si le lait de vache est riche en calcium, il est également riche en protéines. L’excès de protéines dans notre alimentation entraîne le lessivage du calcium hors de nos os. Le Dr Kerrie Saunders déclare : « L’Amérique du Nord a l’une des plus fortes consommations de produits laitiers, ainsi que l’incidence la plus élevée del’ostéoporose.“ Pour lutter contre l’ostéoporose, Saunders recommande l’exercice et les « haricots et légumes verts » comme source de calcium qui n’est pas trop riche en protéines. Il est également préférable d’obtenir du calcium à partir de légumes à feuilles vertes.
De plus, l’apport en calcium pourrait être moins important pour la santé des os qu’on nous laisse croire.
Une étude menée par des chercheurs de la Harvard School of Public Health publiée en 1997 a révélé qu’une consommation accrue de lait et d’autres aliments riches en calcium par les femmes adultes ne réduisait pas le risque de fractures osseuses ostéoporotiques. La rétention de calcium est également importante pour prévenir l’ostéoporose. Le sodium, le tabagisme, la caféine et l’inactivité physique peuvent tous nous faire perdre du calcium.
Même si les défenseurs des droits des animaux sont végétaliens pour des raisons éthiques, il est important de savoir que le lait de vache n’est pas nécessaire à la santé humaine et que renoncer aux produits laitiers peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Alors, quelle quantité de lait devrions-nous consommer ?
Les directives alimentaires 2015-2020 donnent une idée du rôle du lait dans le système alimentaire. Il indique que les habitudes alimentaires saines incluent les produits laitiers sans gras et faibles en gras (1 %), notamment le lait, le yaourt, le fromage ou les boissons de soja enrichies (communément appelées « lait de soja »). Les boissons de soja enrichies de calcium, de vitamine A et de vitamine D font partie du groupe des produits laitiers car elles sont similaires au lait en termes de composition nutritionnelle et de leur utilisation dans les repas. D’autres produits vendus sous le nom de « laits » mais fabriqués à partir de plantes (par exemple, les « laits » d’amande, de riz, de noix de coco et de chanvre) peuvent contenir du calcium et être consommés comme source de calcium, mais ils ne sont pas inclus dans le groupe des produits laitiers car leur contenu nutritionnel global n’est pas similaire à celui du lait de vache et des boissons de soja enrichies (lait de soja). Les quantités recommandées de produits laitiers dans le modèle Healthy U.S.-Style sont basées sur l’âge plutôt que sur le niveau de calories et sont de 2 équivalents tasses par jour pour les enfants âgés de 2 à 3 ans, de 2½ équivalents tasses par jour pour les enfants âgés de 4 à 8 ans et de 3 équivalents tasses par jour pour les adolescents âgés de 9 à 18 ans et pour les adultes.
Quel lait choisir entier ou allégé ?
Il est généralement recommandé aux enfants de 1 à 2 ans de boire du lait entier ; cependant, l’American Academy of Pediatrics [AAP] affirme que les enfants qui risquent de devenir en surpoids peuvent passer au lait faible en gras avant l’âge de 2 ans. Ensuite, si leur croissance est régulière, il est prudent de passer au lait faible en gras ou écrémé. Le lait entier est une bonne option pour les tout-petits de plus de 12 mois qui n’allaitent pas et qui ne boivent pas de préparation pour nourrissons. Selon l’AAP, dans son Guide de la nutrition de votre enfant, ces « jeunes enfants ont besoin de calories provenant des graisses pour leur croissance et leur développement cérébral », et « cela est particulièrement important au cours des deux premières années de leur vie ».
Meilleur lait pour les enfants
Alors quel lait donner à vos enfants ? Selon les recommandations de l’AAP, si votre tout-petit ne continue pas à allaiter, vous devez le passer au lait entier à l’âge de 12 mois. Ensuite, passez au lait écrémé ou faible en gras à l’âge de 2 ans. Vous pouvez effectuer le changement plus tôt, à 12 mois, si votre enfant est déjàembonpoint. Faire le changement à un âge précoce est beaucoup plus facile que de le faire lorsque votre enfant est plus âgé, lorsqu’il est plus susceptible de le remarquer et d’être réticent à passer au lait faible en gras.
N’oubliez pas que le lait de soja, le lait d’amande et le lait de riz, etc., sont généralement faibles en gras et constitueront donc également un bon choix une fois que votre enfant aura 2 ans, surtout s’il est allergique au lait de vache ou s’il a des problèmes de santé.intolérance au lactose.
Conclusion
On peut en conclure que le lait constitue une partie très importante de notre alimentation. Il est extrêmement sain s’il est pris dans les quantités mentionnées ci-dessus, car il contient une très bonne combinaison de calcium, de vitamine D et de protéines. Cependant, pour les personnes intolérantes au lactose, il existe d’autres produits disponibles sur le marché. Il est conseillé de consulter un médecin/diététiste avant de décider quel supplément vous convient le mieux.
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